没过多久,兔子就被收拾好了。润生跟着胖炉头进了厨房,准备指导胖炉头做兔子。
润生先看了一眼调料,现最重要的辣椒,花椒,八角都有,也就放下心。
不怪润生怀疑,因为普通农家做饭,除了盐,醋,偶尔还有酱油,其它调料是真没有。
填饱肚子都是奢望的年代,还能考虑吃好的事情?
那只能说你想多了!
润生先是指导胖炉头把兔子剁成麻将大小的块,方便成熟。
然后让胖炉头支起油锅,把油烧热,然后把兔子肉,快过一下油。这样既你弥补了兔子肉油脂少的缺点,还能保持兔肉内部吃起来比较嫩。
其实,兔子肉最好是提前腌制一下,加点料酒,蚝油之类的,不过这些厨房里都没有,也就省略了。
后面的步骤就比较简单,锅内留底油,加入花椒,辣椒,八角,葱段,姜片爆香,其实有麻椒更好,花椒和辣椒的量要大。
看润生一直让多放花椒和辣椒,胖炉头还有点怀疑!不过看润生坚定的态度,还是按照润生说的做了。
然后将过了油的兔肉倒入锅内,快翻炒,润生还问胖炉头有没有酒。
胖炉头立刻警惕地看向润生,润生看到胖炉头的表情,立马解释“不是我喝,是往肉里倒一点,除去兔子肉的腥味。”
听到润生的解释,胖炉头不情愿地从一个隐蔽的地方,拿出半瓶白酒,往锅里倒了一些,然后就是满脸肉疼。
他对着润生说道:“要是做出来不好吃,你看我怎么给你算账!”
“放心吧,叔,绝对好吃,我对你的厨艺有信心,这么多调料,这么多油,放点破鞋底子,进去炒炒都好吃!”
听到润生的话,胖炉头有一种想揍他的心思。
之后,润生让胖炉头往锅里加了两勺清水,然后盖上锅盖,大约四分钟以后,掀开锅盖,加入盐,醋,酱油调味。
随着一股舒服的香辣味飘来,一道麻辣兔子就新鲜出炉了。
红彤彤,油亮亮的辣椒,带点酱色的兔肉,反正这份兔肉让人看上去就很有食欲。
胖炉头,看到出锅的麻辣兔子,立马情不自禁地下手,捏了一块丢进自己的嘴里。
快吃了起来,等咽下去以后,又快地喝了两口水,直呼太辣了。
然后又直呼过瘾。
看到他的样子,润生就知道他成功了,看来今天把兔子推销给公社食堂,应该没问题了。
润生故意问道:“叔,难吃不?”
“叔做出来的菜,怎么会难吃呢,你是想砸叔招牌是吧!”胖炉头脸上带着傲娇和不屑,似乎忘记了,谁刚才还对这道菜抱有深深地怀疑。
“那这道菜就算是成功了?”润生试探着问。
“什么叫算是成功了?”胖炉头停顿了片刻,又说道“那是相当的成功。”
“说话不带您这么大喘气的啊!”润生开玩笑地说。“比您做的红烧兔子如何!”
“我觉得吧,兔子和麻辣味更配。”胖炉头字斟句酌地说道,“不过肘子和红烧味道更配!”想了想,他又补充道。
润生能够理解胖炉头的心情,但凡谁要承认别人在自己的专业上胜过自己都不是一件容易的事!
“那这道菜,就算成功了。以后这道菜就叫胖哥麻辣兔子,您以后的专属名菜,在原西县和您的红烧肘子一样出名!”
“那怎么好意思呢,这都是你的功劳。”胖炉头不好意思地说道。“而且还有你说的那位师傅呢!”
“没事,我和那位师傅都不会来食堂,当大师傅,所以这道菜就是您的了,您还可以再改良改良,让它更适合咱们黄原人的口味!”
“对对对,是得改良一下,有点辣了,咱们黄原人,吃不了这么辣。”
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