（六）
周周妈妈去做晚饭，其余人留在院子把所有的板栗从板栗壳里弄出来。九月看着板栗，不知道要怎么下手。周周过来了，她说：“可以用手掰开板栗壳！”说着，周周就拿起了一个板栗，使劲掰起板栗壳子来。“哎呦，我可怜的手！”周周的手被刺扎了一下。周周爸爸看见后，说：“板栗外壳有很多的刺，如果直接用手掰的话，很容易伤到手。你们看好啦！”说着他夹起一个板栗放在地上用脚踩踏一下，把它们果实从板栗壳里踩出来了。
周周和九月学着周周爸爸的样子，她们开始用铁钳夹出一个板栗板栗，把它放在鞋底下，然后用脚一踩。她们俩使劲跺脚，却一个也没有踩开。周周爸爸笑着说：“你们要挑大一点的，颜色枯黄一点的板栗来踩。太青的板栗，或者太小的板栗，可能还没完全成熟呢!”周周爸爸接着说：“看，这种张开嘴巴有个十字裂纹的板栗，就是老熟的板栗了，这样的板栗很容易就可以用脚踩出来了。”
听了周周爸爸的话，周周尝试着，有选择性地踩板栗。功夫不负有心人，她终于从一个板栗“刺球”中踩出来了好几个板栗。其中一个顺着地势滚出好远的地方。
九月也用筷子把一个板栗弄到一旁，踩上去扭动着身体，随着咔嗒一声，一个板栗刺球裂开了，从里面蹦出几个熟悉的棕红色果实。“哇，板栗!我可以开出板栗了!”九月激动不已。九月盯着地上的板栗，它们的外壳就像一只蜷缩起来一动不动的小刺猬，在小刺猬的肚子里藏着几颗板栗宝宝。有的板栗壳里藏着两颗，有的板栗壳里面藏着三颗，最多的可以藏四颗五颗
周周的弟弟妹妹也想要和九月一起踩，他们太小踩不动，就在院子里找了一块石头来砸，九月连忙叮嘱他们:“弟弟妹妹，小心刺扎到你们的手，还是让九月姐姐和周周姐姐一起来踩吧，你们就把姐姐们踩出来的板栗捡起来放进篮子里就好了!”他们点了点头，同意了九月的分工。周周和九月把遇到那些没有张开嘴的板栗，那些又青的板栗，又小的板栗，总之看着没裂开的板栗放到周周爸爸的面前。
此时，周周爸爸已经戴好一个手套了，他掏出一把弯刀，把板栗剖开，里面就露出了一颗油亮光滑的嫩嫩的板栗，颜色是淡淡的的黄色。周周爸爸把外壳剥去，直接放入嘴巴里嚼了一下，看着好好吃的样子。周周学着他的样子，把嫩板栗剥去外壳，放到嘴巴一咬，新鲜可口。周周递了一个板栗给九月，想让九月尝试一下生吃板栗，可是九月拒绝了。
不一会儿，九月和周周的右脚就累了，她们不想再踩了。周周只好向妈妈求助。周周妈妈说：“你可以不用站起来踩板栗，坐在小板凳上，把板栗放在地上，用小棍子在板栗表面上给它们按压一下，很快里面的板栗果实就很快掉出来了，板栗外壳就脱落。可以用棍子给它稍微敲一下，它就很容易脱壳。”果然，周周照着她的妈妈说得做，板栗“士兵”就乖乖地脱下厚厚的盔甲了。
九月一个人手脚并用，一只脚踩住板栗刺球，一只手扒开外壳，用另一只手取出板栗。“九月，你小心一点，千万不要被刺球扎到了，这可不是件好玩的事。它会让你轻的话最多疼得哇哇大叫，重的话被扎出鲜血……”
九月一脚踩住一个板栗刺球，右手轻轻地把刺挑开，然后她就顺利地把板栗拿出来了。她再把板栗放到篮子里，就这样，脱壳的板栗越来越多了，它们躺在篮子里，正在笑眯眯的向九月打招呼，九月也越来越开心。
（七）
不知过了多久，他们终于把板栗脱壳完了。两大箩筐的板栗，除去了外壳，感觉也没有多少了。想着今晚可以吃到美味的板栗，孩子们饭都吃少了。周周妈妈告诉他们，板栗脱壳后千万不要洗。如果把板栗放在水中。在给板栗切十字刀架的时候，它很滑，容易跑掉的。
因此直接把板栗放在案板上用画上一个十字刀架，一定要小心操作，防止切手。同时要注意刀口不需要太深，也别怕伤到果肉，这样操作方便入味，还可以快裂口。
周周妈妈把一个板栗放在案板上，然后在板栗的两边各放一根筷子，然后用刀在板栗上面画一个十字刀架，先竖切一刀，再横切一刀。她把处理好后的板栗放在一旁备用。
板栗画好十字刀架后，就可以开始清洗板栗了。为了把板栗清洗更加干净，可以把它们放盆里面加入适量的食盐和水，浸泡o分钟左右就可以了。洗干净后的板栗捞出放一旁晾一下水分。板栗一定清洗干净，尤其是外皮的杂质，还要及时把生虫的挑出来，留下个头饱满的板栗就可以了。
周周妈妈准备一个小锅，起锅烧水，加入板栗，加入没过板栗的水，加入一勺的食盐。水一定要过板栗，然后盖上盖子把水煮开。水煮板栗，先大火煮开，然后调成小火，再煮分钟。注意不要离开太久了，要时刻观察，以免糊锅了。
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煮熟的板栗全裂开了，晾一下就可以直接开吃了。终于吃上心心念念的，又甜又粉又糯的板栗了，一边看电视，一边吃着板栗，真开心呀！
周周妈妈告诉周周和九月。她明早要取出板栗仁，早餐用来煲粥或者午餐给她们做一个板栗煲鸡。一听到明天还有这样的美味等着他们，心里别提有多开心了，都闹着明早一起帮忙脱壳板栗。
（八）
早上，周周妈妈把处理好的板栗放入水中加入适当的盐，大火把水烧开，水开之后再煮个三四五分钟。板栗经过盐水煮后有很好地杀菌，同时盐水渗透到板栗里面，让板栗变得更加甜，更加粉糯。
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