冷面!
以荞麦冷面,著称。
一般,用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。
食用的时候,先在碗内放少量凉汤与适量面条。
嗯!
再放入佐料。
最后,再次浇汤。
因其面条细质韧道,汤汁凉爽,酸辣适口,所以是一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。
……
据考证。
冷面,是在古代秦朝时期明的。
后来于唐朝的时候,传入了朝鲜,因而更名朝鲜水冷凉面,为大多数人都简称冷面。
不论是在朝鲜半岛,还是天朝大6,冷面都是一种很受欢迎的食品。
而在天朝大6。
冷面因其价廉、食用迅,流行在不少的街头小吃店。
正宗的冷面,一般在夏天食用,多用碗进行食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。
通常情况,冷面的作法是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。
吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。
调料方面。
一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。
俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”,有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。
……
而堂岛银的这份冷面。
其中,荞麦肯定是重要组成成份,颜色看起来也很缭乱。
然而,味道闻起来的话,颇有一种“口水直流三千尺”的感觉了。
细细一看,面条全都盛装在黄铜大碗。
其上面是放着泡菜、牛肉、黄瓜、梨、煮熟的鸡蛋,然后浇凉的牛肉汤,当真是色香味器别具一格。
因此,一旁的乾日向子,竟想迫不及待的吃上一口!
酸。
咸。
辣。
鲜。
凉。
同时在舌尖绽放,过瘾至极!
入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,更是滑顺润喉。
而其中的辣和咸两种味道,却又伴随着酸甜,能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,实在是令人食欲大增。
一般来说。
冷面,所需用的食材,都比较便宜。
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