美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷十一章舌尖上的神话大家算是看出来了,这真是一物降一物,周州专降‘老毒蛇’。
听到周州说要品鉴这两道菜,吴九舌不仅没有任何意见,反倒是喜出望外:“小周,你要品鉴这两道菜?好好好!我老头子洗耳恭听。”
周州笑着点头,老吴这样给面子,自己可万万不能丢了高级品鉴专家的脸,200点感悟值砸下去,瞬间开启了舌尖上的神话。
看了眼赵师傅,周州笑道:“文思豆腐是一道收口菜,我们就先来说一说这道三套鸭。
这道菜是鸭中套鸭,鸭中套鸽,三重嵌套,别具一格。
赵师傅对这道菜的火候掌控并无问题,拆骨的手法也是可圈可点。尤其让我惊艳的是赵师傅拆骨时居然能够保证最小限度的破坏皮肉。鸽子尚且如此,鸭子自然就不用再多说了......
各种辅料也是配比精细,既催发了鸭肉和鸽肉本身原味,又成功消除了禽类特有的土腥气。却又没有侵夺主料,可见功力不俗。
而且如果我有没判断错误,赵师傅在炖焖这道菜时用的应是上好砂锅,因此鸭肉和割肉才能如此的酥烂香浓。
想必吴老也能同意我的观点吧?这道三套鸭用料没问题,火候掌控精微。单就赵师傅的厨艺而言,这道菜是成功的,在我这里至少可以达到95分以上。
听到周州这样说,心中微松的赵大厨和各位评审下意识的看向了吴九舌。
以这条老毒蛇的惯常作风。只怕立刻就要提出反对意见吧?
不想吴九舌竟然一反常态,满脸堆笑道:“说得好,说得好,小周,你要说的恰恰是我的观点啊!小赵这道三套鸭做的不错,是该给个95分。”
周州笑笑又道:“呵呵,虽然是可以给到95分,可要是吹毛求疵、鸡蛋里挑骨头的话,这道三套鸭倒也不是完全没问题......”
要成功点亮华夏美食图鉴上的各系正菜就必须要言之有物,一味的说好话,可无法得到系统的认可。更何况在开启‘舌尖上的神话’同时,周州也确实吃出了一些问题来。
赵大厨微微一愣:“请周评审指教。”
“呵呵,赵师傅太客气了。”
周州笑道:“指教倒也说不上,而且我刚才说过,这道菜在制造过程上是没有太大问题的,否则也不可能在我这儿得到95分的高分。
只是有一点点的小瑕疵,却是出在了选材上面......”
“选材?”
赵师傅愕然:“周评审,这恐怕不能吧?我们用的野鸭虽然是太湖养殖场人工饲养的野鸭品种,可在饲养过程中,一切都是按照野鸭的习性。
每日都要定时让其入水寻游,吞噬活食。就连家养的肥鸭也是优选品种,吃的可都是有机饲料。
甚至连使用的鸽子都是最优良的小白眼儿鸽,这种鸽子肉质细腻、肥瘦均匀。而且很少有禽类天然的土腥气。
就连各种辅菜我也是专门选用了有机产品。
虽然我不敢夸口说都是最顶级的食材,放眼这江都的淮扬菜馆恐怕也只有崔大厨的餐厅能和我们相比了。”
();() 周州点头道:“你说的都对,这些鸭子、鸽子、辅料的品种是绝对没有问题的,你只是有一点运气不好......
三套鸭这道菜要求使用的肉鸽必须是四个月左右的幼鸽,而你用的这只鸽子却稍稍超龄了。
如果我没有吃错,这只鸭子应该已经有了四個半月,大概超龄了10到15天。
可不要小看这半个月的时间啊,就因为这一点超龄,会导致鸽肉的细腻程度略有不足,虽然鸭油很好的遮盖了这一缺点,但是如果仔细品尝,还是可以分辨出来的。”
“老天!居然吃出了这三套鸭中的幼鸽超龄了十几天?真的假的啊,这是人类的舌头能分辨出来的?”
几位评审都听傻了,吴九舌更是呆呆的望着周州,直接给搞懵圈儿了...心说不是吧?鸽子超龄了半个月你都能吃得出?这也太玄呼了吧......
小周师傅,俺知道你做菜做的好,难道说连美食家的饭碗你都要抢了?
赵师傅更是直接傻眼,愣了半天才道:“周评审,您先等一等,我立刻核实。”
说完掏出手机迅速拨打了出去,等了没有几分钟,电话就打了回来,赵师傅接听电话后,顿时陷入了长时间的呆滞,半晌后才喃喃的道:“神了!神了!周评审真是神了!
我那个负责采买的弟子刚和肉鸽养殖场取得了联系,再三逼问下对方才说了实话。
这只幼鸽确实如周评审所说超龄了13天!
太厉害了啊,这周评审你也能吃的出来?我老赵这辈子还是第一次见到您这样的美食家呢......”
“老赵,周评审可不仅仅只是美食家啊,你就没看过新闻吗?之前X164上那位出名的良心大厨就是你眼前的周评审。
叶城高卫明 超神:这个小电闸有点帅 股攻 刘赢刘盈 谍战:我有特工技能太特么酸爽! 神医皇后,皇上,请别撩我 双穿:都是些啥破开局 江水有糖 四合院:淮如还不快助我激活系统 莫三千吴玉白 末世降临:亿万丧尸听我号令! 我在诸天求长生 皇宠:冤家追到府里来了 2胎7宝,打破首富九代单传 开局养崽,靠异能带全家致富 为了减刑,开局上交可控核聚变叶城高卫明 红娘啼笑因缘 五凤守护 父皇,冤枉呀,儿臣是奉旨造反 公寓:我成为天才了
叶辰穿越到玄幻世界,发现自己竟然有七个美若天仙的仙女师姐。大师姐,红衣女帝!二师姐,冷艳剑神!三师姐,缥缈仙子!七师姐,绝代天骄!天生废物的叶辰觉醒了签到系统,每天仙缘圣地偷偷签到。叶辰我要悄悄的签到,然后惊艳所有人!...
凶宅索命,胆小勿入人们谈凶宅而色变,而我却以此为业,机缘巧合之下,成为了一个倒卖凶宅的商人。铜碗锁魂八蟒缠龙纸人拜寿阴桥改命十大诡奇凶宅,档案重现每一座凶宅背后,都有一段惊悚隐秘的故事...
自古深情留不住,总是套路得人心。苏殷自从被绑定反派系统以来就勤勤恳恳的完成任务,无一失手。每一次任务都完成的非常完美,成功取得人人喊打的反派Boss头衔。当然最后他也成功的被主角干掉了,再一次印证了反派死于话多的真理。真是可喜可贺可喜可贺。可是有一天主脑突然告诉他,由于许多反派死的太冤,集体暴动导致世界不稳,让他去改变反派的命运。exm???这活可不好干呀!各位书友要是觉得快穿反派话不多还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
岳母好女婿,求求你别离开我女儿(向下翻动一点,作者发布任务。投一颗钻石,必得50岩币!还有几率抢1000岩币,2000岩币!)...
地铁上误入尼伯龙根的苏墨,被龙王耶梦加得逮个正着,他这才意识到,自己穿越到了龙族世界在夏弥的威胁下,苏墨果断投降,选择成为龙族卧底夏弥本以为自己获得了一个不错的内应和眼线后来却逐渐开始怀疑人生为什么自己这个老大要天天给卧底跑腿?为什么自己这个龙王,还要努力赚钱供养小弟?到底谁才是手下,谁才是工具人?而且,最让人不能接受的是这个红头发的小姑娘怎么回事,为什么她叫你哥哥?夏弥瞪着一双黄金瞳怒视眼前的男人本书又名夏弥大小姐想让我告白卧底三年的我封神了爆杀赫尔佐格一千遍PS不虐不刀PS前期主龙族世界,后期无限流...
师兄师妹,一个穿越开挂,一个大帝重生。师兄只想苟着求长生,却狠辣又腹黑。师妹却想逆行伐九天,横推一切敌。叮恭喜宿主在山上日常生活百年,奖励十万年修为。...