鱼肉刚入口,禾嫒尺就明白,研这道菜的人显然是用了巧思的。
原来冬阴功汤的分量少,不是因为商家抠门,而是为了不让鱼身完全泡在汤汁里变软,故意这么处理的。
刚炸好的鱼肉外皮焦脆,内里竟然还嫩得流着鱼汁。
往汤汁里略微浸泡几秒,再夹起来吃。鱼皮外裹的少许面衣吸饱酸辣口的冬阴功汤,入口鲜咸酸辣,浓郁的东南亚风味冲刷着味蕾,极其开胃。
平时吃东西慢条斯理的禾嫒尺,忍不住再多夹几口鱼肉,并提醒林菲杏:“这个鱼上面的部分得快点吃,不然等会软了就没这个口感啦。”
林菲杏嘴里嚼着鱼肉,筷子还夹着一块,“嗯嗯”点头,没工夫跟她说话。
没多会儿,半条鱼下肚,两人的动作才慢下来,并开始聊天。
禾嫒尺喝着茶问:“你觉得今天这几个菜哪个最好吃?”
“冬阴功炸鲈鱼。”
“我也是这么想的。”
达成共识的两人继续干饭,林菲杏在几个菜之间雨露均沾,而禾嫒尺则是开始对付鱼翅。
没错,就是鱼翅。
冬阴功炸鲈鱼的鱼翅。
炸透的鱼翅已经在汤里煮过一会儿,用筷子就能很轻松夹下来。
夹下来的鱼翅上,还连着一点点肉,唑一口,滑嫩的鱼肉连着已经完全不扎嘴的鱼翅滑入嘴中。
“太香了。”
很多人不吃鱼鳍,鱼翅,但是连在鱼鳍鱼翅上的那一点点肉,和鱼脸肉一样,是整条鱼最嫩滑的地方。
运气好的话,还能吃到少量鱼的油脂。
鱼脂可是好东西。它不像猪油那样存在感强,熟了后会呈半液体状,附着在鱼肉周边,能让鱼肉吃起来及其嫩滑鲜香,却没有肥腻感。
很多人吃到鱼脂时,只会觉得这块鱼肉比其他更嫩滑,甚至不知道其实自己吃的这块鱼肉上扒了鱼脂。
禾嫒尺喜欢吃鱼翅,林菲杏则是爱吃鱼头。
鲈鱼的鱼头不大,吃不到一般大头鱼脑瓜上的胶质,但炸得很脆,泡了汤嚼起来别有一番风味。
两姐妹分别把自己爱吃的部分啃干净,开始处理最后那半条鱼。
鱼肉泡在汤里早就煮得透透的,失去了外皮酥脆的口感,但是鱼的鲜味经过烹煮,已经化入汤中。
禾嫒尺夹起一块鱼肉放入碗中,再往碗里浇上两勺汤汁,捣碎后用勺子勺着喝。
一口带着鱼肉的酸辣汤下肚,直
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