毛卫家把蛏子带回家的时候,他那在饭店当大厨的老爹还没下班,毕竟饭点时间才是老爹最忙的时候,所以毛卫家打算把蛏子给老爹留着做宵夜。
零点刚过,毛老爹就到家了,毛卫家听见开门声就第一时间迎上去,差点把毛老爹给吓得夺门而出。
毛老爹捂着受到惊吓的小心脏怒道:“臭小子大晚上不睡觉来吓唬你老爹?!”
毛卫家赶紧露出讨好的笑来:“哪儿能呢!爹啊,我这是等你回来吃宵夜呢!我今天买到了特别好的蛏子!这不得炒上一盘,咱爷俩小酌几杯?”
毛老爹闻言冷笑:“合着我在饭店打工当厨子,回来还得给你这臭小子下厨是吧?”
“当然不是!”为了吃上一口美味的小海鲜,毛卫家可谓是能屈能伸,他赶紧把蛏子拿给老爹看:“我这是看你天天上班太辛苦,特意买了来孝敬你的!你看这蛏子多肥啊!”
毛老爹心知肚明这臭小子纯粹是在找借口,本来还想再说毛卫家两句,却一眼发觉毛卫家手里拿的蛏子不寻常之处,不由自主上手碰了碰,更是惊讶——
“你什么时候买的蛏子?到现在都还是活的!”
“啊?”老爹要是不点破,毛卫家还真是发现不了这一点,只是他对蛏子这鲜活程度还是没有太确切的概念,他也就惊讶了一瞬,很快就借机得寸进尺:“这不是正好!就得趁这些蛏子还有活力赶紧把它们给做了!”
显而易见,毛老爹也非常认同毛卫家的这个想法,身为一个饭店大厨,他是见不得好食材被浪费掉的,而且他的工作注定了他没法在饭点吃上饭,忙了一晚上他也确实饿得不行了,此时见到如此肥美的蛏子就不自觉地想到那鲜美的味道。
但毛老爹是不会亲口承认他也饿了这一点的,而是再次嫌弃地看了毛卫家一眼:“行了,少贫嘴,买都买了我就给做了吧,省得放到明天浪费好东西,便宜你小子了。”
毛卫家买回来的蛏子是没有经过处理的,他跟着毛老爹进了厨房,眼看着毛老爹利落地将一个个肥美的大蛏子开膛破肚,去掉里头不吃的内脏并冲洗干净,接着在烧水的时候准备好一盆冰水,把处理干净的蛏子往加了些料酒的开水中快速焯了一下,时间不过几秒,便迅速捞出放入冰水中。
接下去再对这些蛏子进行二次处理,去除掉外壳以及外层的黑膜,干干净净的蛏子总算得以下入已经爆香了葱姜蒜的油锅,稍微煎几下煎出蛏肉里多余的水分,再额外舀出点蛏子水来调个料汁,加点淀粉勾芡,然后分次倒回锅中不断翻炒,让蛏肉入味,最后再撒点葱段和小米辣,一道姜葱炒蛏子便能出锅装盘了。
整个过程毛卫家都在旁边看着,随着蛏子越炒越香,毛卫家心里也就越发痒痒,就像只闻见肉骨头味道的小狗似的不断绕着毛老爹转悠,险些挨了毛老爹一掌。
毛老爹在处理蛏子的时候本还想着再给自己炒个蛋炒饭填填肚子,可他翻炒蛏子的时候也是闻到了那诱人的鲜香味,他的肚子和嘴巴可是等不到蛋炒饭出锅了,非得先尝到这姜葱炒蛏子的美味再说!
于是父子俩各拿了一双筷子就迫不及待将姜葱炒蛏子端上了桌,原本还说要小酌几杯,但他们哪里还等得及!
父子俩如出一辙地抄起筷子便冲着满满一盘蛏肉去,每人的筷子上都夹了好几只蛏肉,直接一口闷,父子两人齐齐发出满足的声音,脸上也都是一模一样的幸福表情。
一筷子蛏肉咽下肚,毛老爹抽空赞了声:“你这蛏子买得不错,肉质爽脆鲜嫩,个头也大,吃起来过瘾,比我们饭店采购的那些蛏子品质都优上不少。”
毛卫家闻言胡乱点头唔唔唔了几声当做回应,他的嘴巴都腾不出空来说话,都完全被美味的蛏肉给填满了。
他老爹对美食素来挑剔,对于食材尤其挑剔,每回出去下馆子要是吃到什么菜品吃出用了不新鲜的食材,一定会把那家店给拉黑再也不去。
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而他从龙老板那儿买的蛏子能得到他老爹这么几句夸,就说明这些蛏子的品质完全是最优级别了。
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