早上,清洗的活有了常秀琴领着张磊嫂子和何晓娜做。
冯正明和大师兄李辉东可以更加专注为做菜做准备。
今天早上除了需要准备汤之外,还需要准备做菜的两样非常重要的东西。
葱油和葱椒油。
按照冯正明和李辉东在燕喜楼跟着师父所学。
葱油是做白色清炒菜肴必备的油。
而葱椒油则是做各种红色菜,除了红扒之外也都必须要用的油。
冯正明和李辉东是严格按照师父所教的去做。
葱油炼制前,首先是要炼制大油。
刚好冯正明昨天拉回来两扇猪肉,剔下来了一些猪板油,再加上早上他们去市场里买回来的一些猪板油一起炼制。
首先是需要把猪板油清洗干净,把其中一些不干净的地方要剔除掉。
因为葱油必须要保证白净,所以炼出来的油也必须要干净。
清洗干净的猪板油擦干表面的水,全部切成小丁。
然后猪板油下锅,再向锅里下入一些水。
用中小火去慢慢炼制,先把猪板油的油脂炼出来。
出油了之后,接着依旧是用中小火去慢慢?。
让猪板油尽量把油吐出来。
如果用太猛的火,一下子把外层炸焦脆,就不能把油脂全部炼出来。
因为这些猪油炼出来后,是用来炼制葱油的。
所以也必须要保证油的白净。
不能把油渣炼得太过了,如果炼得太过油也会跟着上色,那样油就不够白净,后面炼制葱油也会颜色更深。
李辉东用大漏勺把油渣捞出来,还要用铁勺用力压一压油渣,尽量把油都压出去。
把油渣全部打干净,锅里流下很清亮的猪油。
按照最传统的方式,应该是用锅里猪油放凉之后去炼葱油。
不过在燕喜楼,冯正明和李辉东从师父那里学会一些节俭方式。
那就是往猪油当中,再对上一些花生油。
两种油混合后,再去炼制葱油。
这样做可以节省一些成本,不用买很多的猪板油炼猪油。
李辉东向锅里对上一半的花生油。
();() 对上了一半的花生油,让油温再降一降。
李辉东去食堂后院水池边,准备要拿大葱过来炼葱油。
走到后院水池边,看到常秀琴领着张家嫂子、何晓娜正在洗菜。
她们把大葱最外层剥掉,把葱须也给切掉,再把末端有些泛黄的葱青也给揪掉,这些东西被清理掉后,全都被她们直接给扔掉。
李辉东见状赶紧阻止她们。
“哎呦,你们怎么把这些都给扔掉啊?”
听到李辉东焦急阻止,三个洗澡的女人都奇怪抬起头。
常秀琴看着李辉东抢救那些丢掉的葱叶,甚至连切掉的葱须都给捡回去。
“这些东西你也要啊?这不都不能用吗?”
李辉东说:“大姐,这些都是好东西,这些东西清洗干净了,全都是用来炼葱油的好东西,每一样菜我们都需要物尽其用,不能随便丢掉,浪费的。”
李辉东认真把丢掉的葱叶、葱须从垃圾袋里捡回去,然后认认真真冲洗干净。
我的1992在延续 三国:从杀人亡命开始 重燃2003 重生猫咪:你是我的铲屎官吗? 一剑擎天 我的知青路 我在全职法师里近战 佣兵1929 破游戏不玩了 fate:我贞德绝不坑爹 群星的观察者 古神在低语 重生九三大时代 幻影帝国 美利坚名利双收 魔女特派 道剑破天 大明求生记 遮天之人王 绝对权力之太太局
陆大强在旁人眼里是个泼皮无赖,婆娘跑了之后独自抚养儿子长大,儿子很争气长大后开创了一番自己的事业,但是很气愤的事,儿子一直不结婚,而且心里眼里都是他的死对头,把对方当亲爹一样待。老头儿怎么忍得了战...
一朝之间,穿越成了庆国太子,为王之路,注定布满荆棘。所幸,金手指在身,欧皇附体,发发暴击,金色传说。李淳罡传承加身,一剑开天门令四顾剑为之拜服。招募令在手,无数历史名臣猛将纷纷来投。一路走来,他立钱庄,治水患,整军伍,收南诏,灭西胡,平东夷,征北齐。孤身入太极殿,百官拜服,庆帝亦只能退位让贤。而当他登基为王,统一天下,成为了天下共主之时,一切才刚刚开始!各位书友要是觉得诸天为王,从庆国太子李承乾开始还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!诸天为王,从庆国太子李承乾开始...
洛白穿越游戏行业即将迎来井喷的平行世界,获得全能游戏制作系统。可没想到,在启动资金严重不足的情况下为了能赚第一桶金而剑走偏锋制作的魔镜,却彻底将他游戏评论区的画风带歪了。为了扭转玩家们对自己的刻板印象,洛白决定用真正的第九艺术征服他们!洛白兄弟们,奥日好玩吗?玩家好玩,简直就是视觉盛宴,每一帧都能用来当做壁纸!所以啥时候出魔镜的dlc?洛白洛白兄弟们!我又出新游戏了!暗黑地牢!玩家四个人下本,出来疯五个,哈哈,我玩尼玛!洛白兄弟们玩得开心就好。玩家...
无论是环境的刺激,还是物质的侵蚀,无论是能量的伤害,还是概念的规则。一旦威胁生命,祂会迅速免疫,一旦伤害身体,祂会快速进化。此为绝对适应。在这如炼狱般的乱世里,妖怪见了要吃祂,仙人见了想炼丹。祂是世界上最好的天材地宝,也是世界上最完美的鼎炉。然而道术法宝符箓神兵真火雷劫死光杀阵种种一切杀不死祂的东西,都会使祂变得更加强大。...
专栏小恶龙手握反派剧本和反派大佬重生后我被宠上天求收藏嗷小锦鲤精苏鱼鱼穿书了。系统叔叔跟她说,她刚出生不久就被坏人偷走,是手握炮灰剧本的小可怜女配。系统最后总结道,她今后的日子怕是不好过...
唐门外门弟子唐三,因偷学内门绝学为唐门所不容,跳崖明志时却发现没有死,反而以另外一个身份来到了另一个世界,一个属于武魂的世界,名叫斗罗大陆。这里没有魔法,没有斗气,没有武术,却有神奇的武魂。这里的每个人,在自己六岁的时候,都会在武魂殿中令武魂觉醒。武魂有动物,有植物,有器物,武魂可以辅助人们的日常生活。而其中一些特别出色的武魂却可以用来修炼并进行战斗,这个职业,是斗罗大陆上最为强大也是最荣耀的职业魂师 当唐门暗器来到斗罗大陆,当唐三武魂觉醒,他能否在这片武魂的世界再铸唐门的辉煌?他能否成为这个世界的主宰神5w0723展开全部gtgt...