第512章 挑选材料（第2页）
冯正明问：“你接下来要做什么菜？我看到你好像是准备了三文鱼？”
江成哲点头：“对，我会做一道融合西餐技法的三文鱼。”
“很期待。”
江成哲再次问：“还是不能告诉我，你准备用冬瓜做什么？”
冯正明笑了笑说：“告诉你也没什么，我准备用冬瓜做一个模子，然后做仿熊掌。”
江成哲顿时恍然：“原来如此，好像有一道菜，也是用冬瓜，做出肉的味道。”
“对，是冬瓜仿蜜汁火方。”冯正明立刻说出那道菜。
江成哲说：“你也打算用冬瓜做出熊掌的味道来？”
冯正明摇头：“不是，我是准备要把冬瓜雕成熊掌的样子……”
不等冯正明继续说下去，江成哲倒是一下子想到他的做法。
“然后要把下面掏空？再塞上一些馅料？”
冯正明没有因为被江成哲抢话感到不高兴。
“你说的没错，我确实是准备把冬瓜雕成熊掌，然后再把内部掏空，往里面酿入一些馅料，做成一种形似熊掌，但是又内有乾坤的样子。”
江成哲笑起来：“这次来参加全国大赛，见识到你们的手艺，我才是真正了解到，我们中华美食才是最为丰盛的。
过去很多人会觉得，中餐很多地方不如西餐，比如是在食材处理上，不像是西餐那样保持很多食材的本味。
还有人会诟病，中餐营养的搭配上不如西餐。
尤其是有人觉得，中餐的重油大火烹炒，不像是西餐很多煮制的更好保持食材营养。”
“放屁。”冯正明听到这里忍不住打断他。
“中餐是只有大火爆炒，和放很多油去油炸的菜吗？
要说油炸，难道西餐里面的炸鸡之类不是油炸的吗？他们的垃圾食品不是比我们更多了？
我们中餐有煎炸烹炒炖煮煨烩，要说保持食材的营养上，中华美食从古便很注重营养上的搭配。
看到几道用很多油做的菜，就说没有营养了，就说中餐都是重油重盐。
根本就是一群自以为是高傲家伙的偏见。”
江成哲是没有想到冯正明会这么激动。
他也是被冯正明的一番话给说得哑口无言，而且一脸惊讶地看着激动的冯正明。
实际上，冯正明之所以如此激动，还是因为后世诸如这样的论断一直都有。
总有一些人，觉得国外的月亮比国内圆。
动不动就说中餐不营养，中医不科学。
但实际上呢？
那些总喜欢说这种论调的人，不过就是一群压根没有见识过真正中餐和中医的井底之蛙罢了。
中华美食从来都不是只有那些重油重盐重辣的菜。
就像是在鲁菜中，有一道很清淡的清炒里脊丝。
整道菜做出来，里脊丝如同是白嫩的面条般，盘子中也是很清淡的汤汁，口味上也是相当的清淡。
冯正明认真向江成哲讲述了鲁菜中清炒里脊丝的做法。
然后他问：“你敢说那道菜不健康吗？恐怕即便是西餐里那些所谓的顶尖大厨，都未必能想到那样去做里脊丝吧？”
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