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第512章 挑选材料(第2页)

冯正明问:“你接下来要做什么菜?我看到你好像是准备了三文鱼?”

江成哲点头:“对,我会做一道融合西餐技法的三文鱼。”

“很期待。”

江成哲再次问:“还是不能告诉我,你准备用冬瓜做什么?”

冯正明笑了笑说:“告诉你也没什么,我准备用冬瓜做一个模子,然后做仿熊掌。”

江成哲顿时恍然:“原来如此,好像有一道菜,也是用冬瓜,做出肉的味道。”

“对,是冬瓜仿蜜汁火方。”冯正明立刻说出那道菜。

江成哲说:“你也打算用冬瓜做出熊掌的味道来?”

冯正明摇头:“不是,我是准备要把冬瓜雕成熊掌的样子……”

不等冯正明继续说下去,江成哲倒是一下子想到他的做法。

“然后要把下面掏空?再塞上一些馅料?”

冯正明没有因为被江成哲抢话感到不高兴。

“你说的没错,我确实是准备把冬瓜雕成熊掌,然后再把内部掏空,往里面酿入一些馅料,做成一种形似熊掌,但是又内有乾坤的样子。”

江成哲笑起来:“这次来参加全国大赛,见识到你们的手艺,我才是真正了解到,我们中华美食才是最为丰盛的。

过去很多人会觉得,中餐很多地方不如西餐,比如是在食材处理上,不像是西餐那样保持很多食材的本味。

还有人会诟病,中餐营养的搭配上不如西餐。

尤其是有人觉得,中餐的重油大火烹炒,不像是西餐很多煮制的更好保持食材营养。”

“放屁。”冯正明听到这里忍不住打断他。

“中餐是只有大火爆炒,和放很多油去油炸的菜吗?

要说油炸,难道西餐里面的炸鸡之类不是油炸的吗?他们的垃圾食品不是比我们更多了?

我们中餐有煎炸烹炒炖煮煨烩,要说保持食材的营养上,中华美食从古便很注重营养上的搭配。

看到几道用很多油做的菜,就说没有营养了,就说中餐都是重油重盐。

根本就是一群自以为是高傲家伙的偏见。”

江成哲是没有想到冯正明会这么激动。

他也是被冯正明的一番话给说得哑口无言,而且一脸惊讶地看着激动的冯正明。

实际上,冯正明之所以如此激动,还是因为后世诸如这样的论断一直都有。

总有一些人,觉得国外的月亮比国内圆。

动不动就说中餐不营养,中医不科学。

但实际上呢?

那些总喜欢说这种论调的人,不过就是一群压根没有见识过真正中餐和中医的井底之蛙罢了。

中华美食从来都不是只有那些重油重盐重辣的菜。

就像是在鲁菜中,有一道很清淡的清炒里脊丝。

整道菜做出来,里脊丝如同是白嫩的面条般,盘子中也是很清淡的汤汁,口味上也是相当的清淡。

冯正明认真向江成哲讲述了鲁菜中清炒里脊丝的做法。

然后他问:“你敢说那道菜不健康吗?恐怕即便是西餐里那些所谓的顶尖大厨,都未必能想到那样去做里脊丝吧?”

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