在看到冯正明第一盘《爆炒腰花》没问题后,李辉东便在旁边灶上熬制《糖醋鲤鱼》的糖醋汁。
因为一共有十二桌,有着十二条的大鲤鱼需要浇汁,李辉东用一口大锅熬汁。
首先是葱姜蒜末爆香然后向锅里加入等量的水、糖和醋,还需要加入一些酱油,把醋味给烧掉一些。
李辉东用一个小勺尝一尝味道,确定好味道后,又向里面加入一些去芯莲子。
把莲子炒匀了之后,开始进行勾芡。
看到李辉东开始勾芡,冯正明提醒张磊和杨鹏。
“你们快点过去,把复炸的鲤鱼都给摆好,记得把炸好的藕片摆放在盘底。”
听到冯正明提醒,张磊和杨鹏赶紧跑过去,把一个个盘子在案台上摆放好,再把炸好的藕片铺在盘底,然后再把复炸后的鲤鱼用筷子和铲子一起,小心翼翼摆放在盘子里。
刚好此时,李辉东勾芡已经完成,把滚烫的糖醋汁淋在盘中摆好鲤鱼上。
淋好了汤汁,李辉东立刻让两个徒弟去上菜。
“好,小心一点,可别把鱼给弄倒了。”
张磊和杨鹏也是很小心,端起淋汁的鲤鱼去上菜。
忙碌中,之前不知道去哪里闲逛的林家成回来了。
看到冯正明和李辉东带着两个徒弟很忙,他也是赶紧洗了洗手参与到上菜中。
林家成端着一盘糖醋鲤鱼,直奔着刘家老爷子的那一桌而去。
“来喽,老寿星、刘总,这道糖醋鲤鱼上桌,祝愿你们全家年年有鱼、好运连连。”
看着林家成把糖醋鲤鱼上桌,让围坐在大桌上的所有人又是一惊。
“哇,这个糖醋鲤鱼真漂亮啊。”
“这个鱼的造型真好,就好像是要跳起来活过来一样。”
“你们看看盘子里的汤汁,还有汤汁里的藕片,这不就是荷塘里的鲤鱼跃龙门吗?”
“真好看啊这个菜。”
林家成听到大家的话,笑呵呵说:“这道菜啊,是我们燕喜楼出来两位大厨,根据传统老菜糖醋鲤鱼专门进行的一些改良,让鲤鱼有一个漂亮的造型,就像是一条活鲤鱼跃龙门般,也希望大家的日子都能如同鲤鱼跃龙门般越来越好。”
();() 不得不说,林家成的口才确实是很好。
他这么上菜的一通解说,让上菜变得更加生动有趣。
刘家老爷子笑呵呵说:“好,真是好,你们的大厨还真是有心,这道鲤鱼跃龙门很棒。”
林家成见老寿星笑着夸奖,他赶紧说:“谢谢老寿星您的夸奖,只要您喜欢,那就是我们今天来为您做这顿寿宴最好的认可。”
老爷子说:“喜欢,怎么能不喜欢呢?两位燕喜楼出来的大厨,真是让我见识到燕喜楼的实力。”
林家成说:“不瞒老寿星您说,我们的大厨离开燕喜楼之前,是燕喜楼后厨大师兄,另一位年轻的厨师,是燕喜楼后厨小师弟。”
老爷子听了觉得有趣:“哦?原来是大师兄和小师弟一起搭班。”
林家成说:“对,小师弟是颜大厨收的最后一位徒弟。”
这话一出,让刘家的三儿子忍不住惊呼。
“原来都是师承颜大厨啊?难怪手艺那么好,真是没想到,那个年轻的小厨师,竟然会是颜大厨的徒弟呢。”
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