笋哗啦一声倒在院中的青石板上堆成了一堆,竹香弥漫了整个院。
叶缓归搬了凳拿了篮坐在了竹笋旁边,他对围观的谭渡之说道“今年雨水足,笋长得超级多。这几天应该都是好天气,我争取多晒点笋干出来。”
一边说着,他手里的动作不停。只见他在笋的尖端上一削,但是没有将笋完全削断。笋尖部分的笋衣比较多,倾斜的刀口露出来的都是笋衣,根本没伤到笋分毫
他扯着摇摇欲坠的笋尖缠在了圆润的刀柄上,笋衣很结实,完全不用担心断裂。此时他拿着笋绕着刀柄转了几圈,只听咔嚓咔嚓的声音传来,缠绕的笋衣被刀柄卷开。笋的保护层瞬间被撕开了口,没几下之后,一根青白色的嫩嫩的竹笋就从笋壳中脱离出来了。
叶缓归动作很快,说话的功夫,他就剥了好几根笋出来。
谭渡之也想帮忙,可是他只有两根手指能动,不给叶缓归添乱就不错了。
叶缓归咔咔的剥着笋衣,他突然想起了一件事“老谭,你能吃酸辣口味的东西吗”
谭渡之想了想“比如”
叶缓归道“比如泡菜”
谭渡之摇摇头“闻所未闻。”
叶缓归丢下了手里的笋跑向了厨房“你等着啊。”
谭渡之的神识一直追着叶缓归,只见他从厨房角落的坛坛罐罐中打开了一个沿口上有盖的坛。揭开盖后,他用筷在里面夹了一块粉红色的长条形东西出来。
叶缓归将坛盖好,他捏着这个长条走到了谭渡之面前“给,我做的泡萝卜,你能不能接受这个味道。”
谭渡之好奇的夹过泡萝卜,还没品尝,一股酸辣的味道就扑面而来。咬了一口之后,泡萝卜清脆的发出了一声咔声。
说它是萝卜,谭渡之是不信的,他从没吃过这种口味的萝卜。酸辣的口味直冲天灵感,谭渡之俊脸被辣红了,但是他舍不得丢下萝卜,只想再咬上一口。泡萝卜酸辣爽脆,一吃就停不下来。
要是现在给他一碗饭,他可以就着这块萝卜把饭全部吃完。
叶缓归又忙着去剥笋壳了,他一边观察着谭渡之的面色一边问道“怎么样喜欢这种口感吗”
谭渡之点点头“非常好吃。”酸酸辣辣开胃又解馋,无论是口感还是风味上都无可挑剔。
叶缓归嘿嘿笑了“我就知道你会喜欢这种口味。福伯和严大哥都喜欢我做的泡菜,每年我都会给他们做一些。可惜我不能吃辣,自己做的泡菜只能吃几口过过瘾。”
谭渡之眯着眼睛“可惜了。”
叶缓归道“不可惜,只要有人喜欢吃,我就觉得很开心。哦,我想问你的是,你要不要尝尝泡酸笋做好了之后也很好吃的哦,酸酸辣辣的,笋比萝卜脆,口感很好哦。”
谭渡之想了想“可以吗会不会太麻烦”
叶缓归道“不麻烦,做这个很简单。正好我有个坛空了,等一会儿我做一罐泡酸笋吧”
拔笋一时爽,剥皮忙断手。纵然叶缓归速度不慢,等他将全部的笋剥出来,天色也开始暗下来了。
剥出来的笋颜色青白,越往上青色越淡白色越明显。它们一根根的被放在竹篮中码得整整齐齐。
别叶缓归背了一大堆回来,剥出来的笋也就只装了两大篮,丢掉的笋衣倒是不少。
喂过小鸡安顿好小动物们之后,厨房中又冒出了袅袅炊烟。
今天的菜有卤肉、清炒双笋以及一碗油焖笋,在谭渡之的要求之下,桌上还多了一盘散发着酸辣味道的泡菜。这里面有泡萝卜泡豇还有几个形状不太规则的叫不出字的块茎。
谭渡之对泡菜是真,他一个人就干掉了一整碗。得叶缓归心惊胆战,生怕他吃坏了肚。
晚饭过后叶缓归一口锅卤虎肉,一口锅则煮着洗好的竹笋。
南山上的竹笋吃起来清甜,煸炒的时候即便不过水味道也很好吃。但是叶缓归要做的是泡笋和笋干,不煮熟了,笋干晒出来会老得咬不动。
青白色的竹笋在开水中煮了好一会儿还是不改本色,竹笋的香味倒是弥漫了整间屋。等笋们煮好了之后,叶缓归将笋们捞出来过了凉水。
煮过的笋不像新鲜的笋那样一掰就断,温度赋予了它们韧性。过完凉水的笋只要捏着底部一摁一撕,就能很轻松的撕成两半。
笋中间是空的,撕成两半之后,里面的水便流了出来,便于后续晾晒。
谭渡之也在帮忙撕笋,和轻巧的叶缓归相比,他的动作就慢多了。他伸出左手的食指将笋底部摁扁,然后再用两根手指一点一点的将笋分开。
这个过程非常的缓慢,谭渡之做起来非常辛苦。但是叶缓归没有阻止他,相反他还会在谭渡之成功分离笋后夸他几句。
没多久,叶缓归下午摘回来的笋就变成了一堆一尺长的笋条了。叶缓归分出了一些放在筲箕中滤水,剩下的笋条被他整整齐齐放在了柜中,只等着明天天气好就拿出去晾晒。
趁着筲箕中的笋在滤水,叶缓归搬出了墙角的泡菜坛。那是一个棕黄色的土坛,坛口有可以注入水的沿,还有倒扣着的盖。
这个坛里面能吃的泡菜已经被叶缓归挑出去由老谭干掉了,里面剩下的就是老坛水和辣椒蒜籽之类的配料了。
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