鱼香肉丝里的那个瘦肉丝能炒出来滑嫩软而不烂,他是真没办法,平常做肉的时候,-->>本章未完,点击下一页继续阅读
除非是长久的炖煮,不然瘦肉很容易发柴发干,炒出来的肉片肉丝口感都不如这个好,他曾经研究过很久,完全没办法做到这样的口感,而且肉丝还是根根分明,没炒成一团,或者炒断。
狼牙土豆同样的道理,他吃出来是油炸过的,他做过炸土豆炖土豆,口感跟这个完全不一样,要不就是炸出来是酥脆的,要不就是软糯的,这种绵软中又很脆爽的口感,他做不到。
刘大厨心态很好,自己做不到他就虚心求教,攻克了一点难题,对他以后制作新菜品就很有帮助。
本来他想把三道菜的菜谱都买过来,可他清楚,吴掌柜肯定不会同意,经过两人的争论后,吴掌柜说不如一人两道菜,酒楼买去的菜谱还是他来做,但是他得跟酒楼签契书,他十年内不能从酒楼离开,还要另外带一个酒楼送来的徒弟,而他买到的菜谱做出来的菜品在酒楼售卖后,可以给他一定的分成。
汤旭听见刘大厨的话并没不惊讶,能做大厨的,要是连一些基本调料都分辨不出来,那他的厨艺也就止步于此了。
不过五百两买雪绵豆沙的制作方法,说实话,汤旭觉得这个价挺合适的,毕竟这道菜又是油炸又是放糖拌馅料的,卖价也不会低。
他点点头,应了声,“行,我绝对手把手教会你。”
刘大厨嘴角抽了下,抬手想拍他肩膀,动作却突然顿住,然后盯着他的脸好一会儿,突然眼睛睁大,好像受了什么惊吓身体一下坐直了。
汤旭不明所以,咋了?
吴掌柜也被刘大厨的动作吓一跳,他看了看汤旭,又看刘大厨,又像是注意到什么似的猛地转头看汤旭,那动作幅度大的汤旭都怕他把脖子扭了。
“你,你,你,你是个哥儿?”吴掌柜惊得都结巴了。
汤旭一愣,抬手往眉心摸。
啊,做饭的时候热得流汗,他蹭了好几下额头,估计是把脸上的黑灰妆给蹭花了,眉心的哥儿痣露了出来。
“啊,抱歉,用不用我去洗个脸?”汤旭双手在脸上搓搓,拿下来一看,掌心一片黑了吧唧。
吴掌柜看着他一通动作后眉心的哥儿痣又被黑灰给盖住,没忍住调侃的问了声:“你这是抹了多少黑灰啊。”涂得也忒均匀了些。
“没多少,抹得比较匀称,”汤旭笑了笑,很不要脸的来了句,“有时候长得太好看也是一种罪过。”
刘大厨抬手抹了把脸,对面前这个小哥儿是真不知道要怎么形容了。
胆子大,心也细,还有好厨艺,长得……他仔细盯着他的脸,不得不说,长得是真挺不错的,如果没把脸抹得那么黑就更好了。
吴掌柜跟刘大厨有一样的想法,所以他开口道:“一个人来镇上把脸抹脏些也挺好,咱们谈回正事吧,三百两,卖不卖?”
汤旭摇头,很肯定的告诉他:“不卖,雪绵豆沙五百两卖。”
刘大厨眼睛一亮,拿出之前准备好的银票往桌上一拍,“成交!”
吴掌柜:……就,不还价的吗?直接给我否了?
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