忙了一天,到晚上饭点了。
李介宾父母今天去进药去了,晚上就他们三个吃饭。
李爷爷一句君子远庖厨,便坐到了大堂里,像模像样的研究起今天的方子了。
李介宾当仁不让,脱了白大褂,洗完手,围上围裙,就从国宝级中医荣升为李家第二宝级厨师。
而路天正则是在厨房给李介宾打下手,洗洗菜什么的。
话说现在的男孩子大多会做饭而且手艺不错,这也算时代的风景线了。
李介宾操刀在手,拿出昨晚煮好的大块羊肉切片,然后放入锅中,扔进葱段姜片稍微煸炒一下。
话说,李介宾一直好奇,这炒菜切姜,究竟是切姜丝儿更好呢?还是姜片更好呢?
羊肉本来就是熟的,稍微翻炒入味儿,随后倒入羊汤,大火烧开滚沸。
李介宾拿出烩面片,飞快拉开,随着一阵阵甩动,宽大的烩面片上下飘飞,变成了一条宽面,从中间撕开一拉,上下一拉,抛入锅中。
随着一条条烩面片甩入锅中,伴随着中华小当家的bg,接过路天正洗好的小白菜从中间一切两段,抛入锅中,盖上锅盖。
烩面,不管是羊肉的也好,牛肉的也好,一定要放小白菜!这是烩面的灵魂!
路天正在一旁继续洗着香菜。
香菜,俗称芫荽、园荽,有特殊的香味儿,辛温散,健胃消食,提高视力,去腥味儿,是北方人喜欢的汤类调味品。
公元前年西汉张骞从西域引进香菜,最早叫胡荽,南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,改为原荽,后来演变为芫荽。
不过辛温散为阳,如果咽喉肿痛或者本身属于阳热体质的话,就不适宜服用了。
中国人的饮食文化与中药文化是血脉相连的,只是现在这种联系被现代化生活给打断了,比如令很多人诟病的广东凉茶王老吉加多宝什么的,很多人说喝了伤胃。
南方多湿热,所以喜喝凉茶,辛凉去火;西南多潮湿,所以蜀椒花椒品质上乘,成就了辣都、麻都的称号。
随着现代化的便利,这些也都随着人们的流动传到了全国各处,但是文化的断层以及西方机械化思维的影响,使得很多人并不能选择适合自己体质的食品。
李介宾拿着一双木筷有规律的敲击着锅盖。
等待着路天正将香菜切碎后,李介宾掀开锅盖,一瞬间香气弥漫,将香菜投入锅中后,关火,闪耀起一阵刺目的光芒。
路天正看着锅中翻滚的烩面,不由得咽了咽口水。
此人颇得五味之道呀!难怪用药如有神助。
招呼爷爷开饭,李介宾摆出三个大海碗,盛了满满三大碗。
路天正看着眼前的一大碗羊肉烩面,拿起筷子刚想下嘴,李介宾递过来一壶山河老陈醋。
“来点这个才入味儿。”
路天正看着李家爷爷就撒了一圈醋,然后挑起一大筷子面,一口下去,吃的美滋滋的。
他也有模学样的淋上醋,搅合了几下,随后一口下去。
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