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在师傅这里,最不缺的就是做饭的家伙儿事和各种各样的调味料。
捞起锅里煮到七八成熟的猪肉,放到冷水里浸一下,然后才慢慢将之切成一片片巴掌大小的薄片。
只有在切的时候,切得够大够薄,等一下下锅翻炒的时候,猪肉才会打卷儿。
当所有食材都准备好了以后,她从衣兜里掏出手表了一下时间。
已经十一点半了,可以开始炒菜了。
在估算了一下现在的时辰后,她开始起锅烧油。
先将油烧热,倒入猪肉进行煸炒,在高温的作用下,猪肉开始自然的打卷儿。
舒暖眼火候差不多,相继放入调料进行翻炒,当瓣酱和豉都下锅以后,锅里属于食物的香味猛地散发出来。
其实炒回锅肉最好用五花肉,不过今天就只带了野猪肉过来,也就将就着用了。
家里用的菜籽油,是自家种植的油菜榨油,瓣酱和豉也是自家亲自动手制作。
在有了合适的调味料和她炒菜掌控的火候,一份香味扑鼻的回锅肉很快起锅装盘。
吴启荣站在厨房门口向这边了一眼,嗅着空气中食物的香味,满意的点了点头。
中午两个人一起吃饭,在有条件的情况下,舒暖自然不会只做一道菜。
在快速清洗了大铁锅之后,她开始准备炒一个青菜,再做一个鸡蛋汤。
都是很简单的菜式,又早就做好了准备工作,自然也就费不了多少时间。
师傅,可以吃午饭了。
舒暖向屋外站着的人招呼了一声,洗了洗双手上沾染的油烟。
吴启荣神态自若的走进厨房洗了洗双手,将一直放在墙角的大方桌搬到堂屋的中间,从屋外搬了两张椅子进去。
饭桌安放好了以后,舒暖快速将午饭摆上了桌。
两人面对面坐下,刚出锅不久的菜正冒着阵阵香气。
吴启荣并没有开口和舒暖说什么,而是沉默地拿起筷子,夹了一块回锅肉。
肥而不腻,焦香扑鼻,一口下去,猪肉火候刚好,味道也正合适。
其实就算是做同一道菜,每一个人做出来的食物味道,多少也有些着些许细微的差别。
这其中有可能是因为火候,因为调味料,因为翻炒的动作,总之各种各样的原因,造就了这其中细微的差别。
中餐在放调味料的时候,食谱中并没有强调过调味料要精确到放多少克,一般都是少量,许多,适当这些似是而非的量词。就算再精确,最多也是以小勺子为度量的工具,一勺,半勺,大半勺。
吴启荣慢慢咀嚼着口中的食物,许久之后才放下筷子,目光温和的向舒暖。
暖暖,你这都快要出师了。
师傅,真的吗
舒暖闻言,不由得心中一喜。
在前几个月,她开饭馆的时候,师傅都一直在说她还未出师,不太适合独自经营饭馆。
而今天,在突然受到师傅的肯定之后,她心中不免带上了丝丝兴奋。
吴启荣对她温和的笑了笑,出言提醒道好了,吃饭吧。不然一会儿才凉了,就不那么好吃了。
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