眼看着赵大厨都有磨菜刀的冲动了,连忙打了个圆场:
这两道菜可是周州非常期待的,说什么也不能让吴九舌这条老毒蛇给搅黄了,否则自己到哪里去弄顶级菜谱啊?
崔正山看了周州一眼暗暗点头,看来师傅真的没有说错,此人日后前途不可限量啊...别的且不说,只看人家这份格局和胸怀,姓吴的跟人家一比,就连个屁都不是了。难怪师弟提前此人都快要五体投地了,果然配做自己的对手!
「呵呵,既然是周评审这样说...也罢,我老人家就再给一次机会。
就等着尝尝你们绿柳人家的文思豆腐和三套鸭!。」
吴九舌自己给自己找了个台阶下,看看周州,心说,‘你对你对,你说啥都对...谁让我老吴就是喜欢吃你做的菜...弄口好吃的我容易吗我?」
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看来赵大厨是真伤到自尊了,仿佛像是赌气一般,也没让仕女小姐姐上菜,自己亲自端着托盘将两道功夫菜放在了评委面前。
偌大的白瓷汤盆中,一只肉质酥黄的老鸭正散发着醇厚的香气。以家养肥鸭、野鸭、幼鸽三套熬煮出的汤汁表面浮现着一层诱人的油黄,当你拿起汤匙拨开汤面,就看到了下面奶白色的汤液,正是淮扬菜中鼎鼎大名的三套鸭!
提前去骨并且足足焖了三个小时的三套鸭连鸭肉都已经酥烂了,只需要用筷子轻轻一拨,外层最为肥嫩的家鸭肉便轻轻裂开来,露出下面肉质紧实的野鸭。
();() 这个时候就要用筷子同时夹出两层鸭肉,一层家养肥鸭,一层嚼劲十足野鸭被同时送入口中后,真是满口喷汁温和养胃,同时完成了味道和口感组成的双重美味交响乐。
此时再来上一口鸭汤,在温暖、幸福、满足的同时,食客已经借这口鸭汤清洗了口齿,因为紧跟着就是更为细嫩入口即化的幼鸽肉了。
鸽肉本来稍嫌单薄,却在两层鸭肉的嵌套过程中弥补了先天的不足。….
这一口鸽肉瞬间就化为带着阵阵奶香的肉汁,幼细的肉丝封锁住食客全部的味蕾,让余味在口中久久萦绕难散......
这就是三套鸭,流传在无数人舌尖上的神话。
很快,几位评委的肚子就像刚送来时的三套鸭一样微微隆起,此时文思豆腐就成为了最好的收口美食。
以冬笋、香菇、鸡胸肉、火腿丁温火慢炖熬制的清汤从来都是老饕们捧在掌心上的美味!
这就是琼浆玉液!最上等的底汤如一抹青天,竟无半丝杂质,看着清澄如镜,喝到口中却是浓郁留汁,如果其上还能轻轻漂浮着一层犹如妇人发丝般的豆腐,这碗汤就平添了一道柔柔细细、让人唇齿为之酥麻的奇妙口感。
于是...这一盆鸭,一碗汤,就成为了这个世上最为丰盛的美食盛宴。
好手艺呀!吴志伟和常建国暗暗交换了一个目光。
赵大厨先前可是被吴九舌那样的恶语打击,如今居然还能做出两道远超水准的功夫菜,就凭这份稳定的厨艺已经堪称是特一级厨师中的佼佼者了。
摸着良心说,绿柳人家要是还不能评上三星,那简直是天理不容!
可他二人毕竟只是初级品鉴团的专家...今天来的五人中,崔正山是当地淮扬菜的名厨,之所以会出现在评审团中,也是为示公平而已,所以他的这一票是可投可不投的。
他们两个是初级专家,两人加起来也只有一票,吴九舌和
周州手中却是每人都有一票。
因此绿柳人家究竟能不能通过日三餐的三星评定,关键就得看吴九舌尤其是周州的态度了。
顾知味和常建国下意识地望向了周州。
两人就没指望吴九舌能说什么好话,今天要还绿柳人家和赵大厨一个公道,就得看周州的了。
吴九舌喝下最后一口文思豆腐,剔了剔牙正要开口,却被周州拦住了。
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