浑厚的肉!
鲜甜的海鲜!
还有各种味道不一的配料!
();() 这些食材用料,在经过长时间的焖煮后,终于是互为渗透,百味交融。
以至于,只用牙齿轻轻咀嚼几口的木久知,立刻就心神跌宕为之着迷,既醉又微醺!
事实上。
在天朝各大菜系当中。
闽菜,确实算不得比较出名。
唯一能让人熟悉点的,就是这道“佛祖闻着都得跳墙”的硬菜。
甚至只是说到粤菜,你去问问当地的广东人,他们都能接二连三的说出一道道代表性菜品,如:
白切鸡、老火靓汤、脆皮烧鹅……以及可以清蒸油炸白切蘸酱的福建人!
而说到闽菜,不管是福建人还是外地人,估计都只想到佛跳墙三字。
但在木久知的眼中,张凡所煨制的佛跳墙,其选用的食材、配料和烹饪器皿,无疑都是最正宗的。
干鲍鱼、干海参、干鱼翅,干牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……
仅仅是这些能叫得上名字的食材,就足以让木久知觉得“贵”了。
其奢华程度,其精致的水平,绝对不输给她春果亭餐厅的那些高贵法式料理!
……
“唔~”
“果然够美味!”
“用料甚多,食材也大都不便宜。”
“舀一勺,肉眼可见的鸡肉、蹄筋、杏鲍菇、海参、鲍鱼、香菇……可以说用料是很实诚了!”
“但吃起来的时候,却不觉得有任何一种食材的味道,会侵占着其余食材;也不会说味道很杂很乱,相反各种食材的味道都能互相融洽,相当纯粹!”
“整道料理,既有共同的荤味,又保持各自的特色。”
良久,木久知园果才缓缓睁开了眼睛。
她不禁舔着嘴角边的一滴汤汁,随即意犹未尽道。
像这种佛跳墙的珍贵菜品,她以前是有幸品尝过,还一度好奇着这黄色的浓郁汤汁是怎么熬制出来的?
起初,她以为是鸡汤。
后来仔细想想,鸡汤只是表面上的那一层油为黄色,汤本身却不黄的。
也就是说,鸡油是黄色的。
但用鸡油熬出来的汤,是不是黄色的,还不一定!
如果油少汤多,汤自然就不黄了;如果油多汤少,确实会形成黄汁的效果。
();() 然而鸡油也是油啊,鸡油用多了,汤就会变得很油腻……这很明显是不能用来做佛跳墙的。
那么,是不是12种配料其一的“栀子黄”,在发挥着作用呢?
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