“好。”简云起干脆利落地应了声,转身把炉子铁板都搬了出来。
简娘子见到这场景,忙打住和简岚的斗嘴:“雨晴,这是要做什么?”
“做晚食,今儿个吃烤肉。”
“烤肉!?”简岚面色大喜,乐得原地蹦跳了好几下。
简云起看了眼简雨晴的动作,自发点了炉子热了铁板,而后往上浇了勺凉油:“阿姐,是要做铁板炒羊肉?”
“是,你想试试?”
简雨晴看出简云起的意思,顺手把腌制好的羊肉取出。她走到铁板前,拿着夹子把腌制好的羊肉全部夹到铁板上。
顷刻间,满院都是油脂与铁板接触的美妙声音。
羊肉的香味溢散而出。
简云起双手拿着刮板,熟练地把羊肉在铁板上翻拌。
等羊肉的颜色朝着粉色出发,此时他又剪了点葱段上去,最后洒上一把胡麻一把芫荽,香喷喷的葱爆羊肉便做好了:“好了!”
期间,简雨晴都没有开口提醒过。
简岚哇的一声,目不转睛地盯着这一盘葱爆羊肉:“看着就很好吃!”
“阿姐您尝尝?”
“嗯,好。”
简雨晴夹起一筷子放入口中。
入口是火热的触感,而后是羊肉的细嫩。简云起翻拌的速度很快,让羊肉在铁板的炙烤下迅速锁住水分,吃起来不但没有丝毫干柴的感觉,而且绵软细腻,入口即化,满口都留着羊肉的芬芳。
简雨晴眼前一亮,竖起大拇指。
简云起忍不住咧开嘴,心里有些得意。
简岚一筷子接一筷子往嘴里塞。
她脸颊鼓鼓囊囊,活像是藏了无数坚果的小松鼠。就这样她还不忘看向简雨晴:“阿姐阿姐,还有呢?”
简雨晴笑道:“等着。”
她要做的是鹿里脊——简雨晴先擦去里脊表面的水分,而后先洒上一层粗盐,再往上倒油。
这一步是增加鹿肉的脂感。
鹿肉要比牛肉更瘦,缺乏脂肪会让鹿肉的口感更加劲道,但也会让满足感大大降低。
前所未见的操作让人瞪大了眼。
其余三人目不转睛,瞧着简雨晴轻轻揉搓鹿里脊,把油脂和盐粒均匀涂抹在鹿里脊上。
然后夹起放在铁板上。
简雨晴把鹿里脊的每一面都炙烤了下,用高温锁住里面的水分后,再把其放入荷叶中,架在炉子上用小火慢慢烘烤。
完全不懂阿姐是在做什么了!
一番操作看得众人一愣一愣,只记得直着眼呆呆地看着简雨晴的操作。
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