“黄大夫,消消气。”谈锦不知青年是为了什么熬夜,心中也有些不赞同,但眼下要紧的还是让青年养足精神,便道:“别在房门口说话了,吵着他睡觉。”
黄大夫哼了一声,跟着谈锦往院中走,安市也赶忙跟上,“谈少爷,您不是说卯时还有事吗?现在不叫公子起床,今日哪还有时间去逛香料铺子?”
“此事得推后了。”谈锦将昨夜发生的事一一讲明,安市听得直咂舌,“幸好您雇了镖师,不然就要真的被打了,公子定会担心的。”
“果真吗?”谈锦想起青年为他抹药的场景,或许青年真的会为他担忧吧。他笑了笑,又道:“元清思虑重,若是我真有什么事,还是不要告诉他为好”
“一大早又在这说不吉利的话。”黄大夫瞪了谈锦一眼,“你预备装病几日?”
“至少也得一周。”谈锦想了想,“若是不到一周我就活蹦乱跳地出现,未免有些太假。”
“也是。”安市点点头,想到既然他暂时不必侍奉公子起床梳洗,不如先将昨夜公子写好的请柬送去书社包装,省得误了时辰。想到此,他便借口有事先离开了。
黄大夫的医馆和药铺是连着的,类似中间打通的两座宅子,两座宅子都有一个极大的院子,用来晾晒药材。药铺的前院是人们拿药的地方,平常白日里有两个伙计在那帮忙,后院则是药材仓库。而黄大夫和他新收的小徒弟常常待在医馆前院给人诊脉开药方,医馆的后院有四个空房间,黄大夫、齐元清和安市各住了一间,昨夜谈锦深夜前来,占了最后一间空房。
“我一大把年纪了,还从未见过你们这样的夫夫。”黄大夫见太阳升起来了,便将要晒的药材摆出来,“自家那么大的宅子不住,夫夫两都要跑别人家来住。知道的说我这是医馆,不知道的还以为我这是旅馆呢。”
“黄大夫,这不是特殊情况嘛。”谈锦早看出黄大夫是刀子嘴豆腐心,帮着他一块将药材摆了满院,看了看时间,料想锅里炖着的猪蹄大概已经开了,便道:“今天早上吃烫干丝、三丁包,再熬一锅山药蹄花粥,如何?”
他把菜名一报上,黄大夫便想起上回齐元清给他带回来的美味佳肴,口中都开始自动分泌唾液了。常言道民以食为天,此话一点不虚,一听谈锦要做早餐,黄大夫哪还有功夫“生气”,立刻道:“快去做吧,卯时我便要开门看诊了。”
谈锦惯会哄长辈高兴的,从善如流地接话道:“是是是,一定让您在看诊前填饱肚子。”
谈锦进了厨房,早前他将猪蹄冷水下锅焯水去腥,现在正好烧开,他将猪蹄捞出,和山药、红枣、枸杞、葱姜料酒等一并放入锅中,加入淘好的米和水,添上柴慢慢煮。黄大夫的厨房用的是大锅,谈锦估摸着煮上半个时辰粥便十分软糯了。他在锅上架上蒸笼,将早就包好的三丁包放入笼屉上蒸着。
三丁包,顾名思义,其中有三种馅料:鸡丁、肉丁、笋丁,这三种馅料需提前炒制,再加入鸡汤小火慢炖收汁,光是馅料便已经色香味俱全,再包进面皮,上锅一蒸,馅料之间相互融合相辅相成,吃起来润而不腻,笋丁爽口,肉丁软糯,风味鲜美。谈锦念着齐元清胃口小,特地包了几个拇指大的包子,摆在一众大包子边上,显得格外玲珑精致。
至于烫干丝,要先将豆腐干片成极薄的薄片,再切成纤薄均匀的细丝,这一步被称为劈干丝。劈干丝是谈锦最初学厨艺时练的基本功,早已驾轻就熟,很快便切了一碟子。而后注入烧开的盐水烫干丝,如此三遍,干丝中的豆腥气便去除了。最后再将干丝放进青瓷白底的碟子中,这摆盘也十分讲究,要将干丝摆得像座山一样,在顶上放上姜片,底下注入酱油、香油等调料。吃的时候也讲究,不是直接拌开,而是夹取顶层的干丝蘸着底下的料汁吃。
待粥熬好后,青年还在睡,安市已经从外边回来了。都不用谈锦喊,两人闻着味便来了。黄大夫显然对谈锦的厨艺十分满意,吃了两个大包子,喝了三碗粥。安市也吃了不少。谈锦原本打算等青年醒了和他一块吃,但看看时辰快晚了,他还要去在酒庄附近租的院子中教红倌们茶艺步法,便没再等。
饭后,他盛了一小碗粥放了三个拇指大小的包子,在灶上温着。
他现在虽在装病,但进进出出都坐马车,也没有外人能猜到是他,所以还是能出门的,只是不能出现在人多的地方。
待谈锦到了他替品幽楼众人租的宅子,那十人已早早收拾好等着他。谈锦早前便将提前定制好的黄铜茶壶送到了这宅子中。此刻他便带着众人一人拿了一个。这黄铜茶壶的壶身和普通茶壶并无区别,不过更为考究精致一些,壶嘴足有三尺长。真正使用时壶中装有八分满的沸水,表演者舞动茶壶,其中的茶水因惯性而不流出,待倾身注入盖碗时,其中的沸水也不会溅出一滴。
“最开始练时,壶中先不加水。”谈锦拎起一个空茶壶在腕间随意挥动了一圈,“所谓步法,便类似于你们平日里跳的舞步。我将我从前学过的传授给你们,你们若是想改动,只要改动后的更美观整齐,且有茶韵,但改无妨。”
“而手上的动作,则像剑术。茶壶柄是剑柄,壶嘴则是剑尖。”谈锦后退一步,至空地处舞了几步,衣袂翩跹,气势如虹,倒真像是个林中舞剑的剑客。他停下动作,“动作需有力,不能拖泥带水,你们拿起手中的壶,跟着我试试。”
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