大师傅突然又很不好意思,因为毕竟人家于绵绵是孕妇。要一个孕妇大热天的教自己做菜,他这脸上有点过不去。
但于绵绵却说没什么。
于绵绵抬脚往后厨走去,进了后厨后,就从背篓里拿出了几个茄子。
因为这茄子够嫩,所以用不着削皮了。但茄子如果老了的话,最好是把皮削了。
于绵绵先把茄子切成小块,然后又切了一些葱姜蒜。
葱姜蒜切好后又调了些料汁。
大师傅在旁边目不转睛的着,生怕自己漏了一个步骤,到时候自己做不出那种该有的味道。
本来做油焖茄子,最好的是先把茄子用热油炸一遍。
但这个物资匮乏的年代,很多人炒菜连一滴油都舍不得放,要是于绵绵当着大家伙儿的面用大量的油来炸茄子,那不出一天,于绵绵是个败家娘儿们的消息就得传遍整个部队。
所以现在用油炸是不可能的。
但不用油炸于绵绵也能做出让人满意的味道。
于绵绵拿出一把小汤勺,只用一小汤勺的油来煎茄子。
大师傅在旁边着,还惊讶道“这么多的茄子只用这么点的油啊,这茄子是个费油的东西,要是油少了,怕是不好吃呢。”
其实他不大喜欢茄子这个东西,因为茄子这东西要油多做出来才好吃。油少了做出来总是少点味道。
于绵绵笑了笑,她一边着锅里的茄子,一边回应着大师傅“您放心吧,我这个茄子做出来,肯定好吃的。其实这道菜,最重要的是火候,再就是那个料汁。只要火候掌握得好,还有料汁调得好,那这茄子的味道就不会差的。”
“是吗”大师傅拿起旁边调好的料汁“你我,这一转眼的工夫,我就忘了这料汁里到底有哪些东西了。好像有红薯粉是吧除了红薯粉好像还有盐和酱油我就记得这三样,除了这三样还有啥啊”
于绵绵一脸笑意,忙将大师傅忘记的调料给说了一下。
大师傅怕自己再次忘记,还让人专门拿笔记了一下。
而于绵绵将茄子煎得差不多后,便将茄子盛出来,然后锅中再倒了一点点油,下入葱姜蒜这些。等葱姜蒜爆香,再倒入煎好的茄子。然后再倒入调好的料汁焖煮一下。
空气里已经散发出诱人的食物香味。
大师傅闻着这香味,再着锅中那泛着诱人光泽的茄子,他食指大动,脸上有着激动笑意道“这茄子着就很好吃我都迫不及待想尝一口了。”
于绵绵将茄子盛出来,拿起一双筷子递给大师傅“师傅尝一下吧,这茄子好不好吃。”
大师傅想着这菜其实是做给师长吃的,他还有点不好意思。
但犹豫了一下,他还是将筷子接了过来。
他就吃一块,他就只吃一块而已。只吃一块的话,师长应该不会说什么的。
而他拿起筷子,夹了一块茄子就送进了嘴里。
茄子真的是又嫩又香,还带着葱姜蒜的香味以及菜籽油的香味。
于绵绵让打杂的师傅将茄子端出去,然后她又拍了几根黄瓜,做了一道爽口的凉拌黄瓜。
大师傅没有忍住,又夹起一块黄瓜吃了起来。
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