“有家奶茶店”从早上开始,就没有停下来超过3分钟。
一直在不断的配置奶茶、收款、递给客户,卖多少量取决于能加工出来多少杯!
4个女孩就一直在不断的重复、重复、再重复。
4个女孩的中午吃饭只能轮流吃盒饭,上厕所也只能单独去,几乎没有空闲时间。
真是按秒算钱,这是商家最快乐最赚钱的时间,也是员工最累的时间。
好在几个姑娘韧性强,人数也够多,但也都在咬牙坚持。
晚上下班,看着汗已经浸透了衣衫的几个姑娘,陈子桓带着他们在那家定好的饭店给他们庆了功。
加了好几个肉菜,硬菜。
晚上回去的时候,陈子和和姐姐对了下账目。
“营业中遇到什么问题吗?”陈子桓问。
陈小黑道:“收银机使用的时候有点乱不太熟练,客户开始排队的时候心里有点慌,协调的时候工作也没有统筹分配好,加工奶茶的时候显得忙乱,她们都挺努力认真的,我自己也在摸索学习。”
陈子桓对姐姐说道:“咱们每天总结问题,针对每一个流程节点看看是否能提高效率,机器问题就提升机器,配合问题优化流程。
“你也别给自己太大压力,慢慢来!
“我们在沿着正确的路在前进当中,前期可能会辛苦一些,后期流程固定下来了就轻松了。”
陈小黑认真地点了点头,报了今天销售数据:“189杯奶茶、322杯珍珠奶茶、168黑糖珍珠奶茶,一共679杯。”
这和陈子桓预料的结果差不多,比他预料的好一点。
10个小时,36000秒,相当于53秒完成一杯。
这个53秒是不间断连续的,在没有微信支付宝的年代,全部现金收款的速度。
这非常有难度!
陈子桓把其中一个发传单的调整成了疏导员,这很很关键!针对排队的客户,做了价格和品种的介绍,提升了效率。
有的顾客很快,直接准备6块钱直接就可以拿奶茶;有的大票需要找零很慢。
奶茶在准备的时候,常温和冷饮的珍珠奶茶和黑糖都可以多配置几杯放在柜台上。
但很多顾客就是选择要热饮,很费时间!
她们也要小心操作容易烫伤。
“女孩们很棒,很不容易。”
这个毛利润很好算,原味奶茶6杯,成本15元;珍珠奶茶8杯,成本21;黑糖珍珠奶茶10杯,成本27元。
(6-15)189+(8-21)322+(10-27)168=45189+59322+73168=3977元
毛利润:不算房租、水电费、员工工资、餐饮、住房、服装、奖金、社会打点费的情况下,其中客单价越高的毛利润越高。
不算不知道,一算吓一跳,看到这个数字,陈子桓长吸了一口气!
“可怕的毛利润,暴力的行业!”
他不是没见过钱,这点钱对他来说也不算个什么钱,但真感觉这个行业跟抢钱一样。
这可是单店,单店!
明明可以抢的,却非要送客户一杯奶茶,怪不得后世燕京天海商圈40-50万一年房租都有人敢加盟奶茶,还真他娘的“暴利”!
这么一算,别说,还真有敢干的道理。
一天的毛利4千,一个月毛利4k30=12万
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