猪蹄炖山药,味道不错。
最想干的是卤猪蹄。
这种味道离自己有两辈子的距离。
不过,说起来轻巧,真正打理猪蹄也是麻烦事。
白艾将火钩烧红了,然后一条条的烙毛。
不烙毛的猪蹄绝对会有一股骚味道。
烙得漆黑的一块块,还得慢慢的刮洗。
四只肥肥的大猪蹄子白艾差不多打理了大半个时辰。
“哥哥,你帮我砍一下猪蹄吧。”要砍成了小节还真是考验她的力道,最后只好求助。
白艾将砍成小节的猪蹄先用开水煮沸进一下血水,然后捞了一根猪蹄炖山药,当然,削山药这事还找白芨帮忙。
不得不说,白芨是一个很好的哥哥,让干什么干什么,从来不多话说。
白艾让他配一个卤料方:山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、千里香、香茅草、排草、干辣椒等等。结果,好几样东西他都没有。
仔细看了看,药类是一样不缺,缺的都是调料。
也是,药店怎么能变成干杂铺呢。
“我去卖外看看有没有这你说的这个八角卖?”只要听说是做好吃的,白芨觉得跑一趟也值得。
“不用了,哥哥。”条件有限,有多少用多少吧。
白大夫看诊了两个病人后闻着了肉香。
“这个丫头做饭成本不少。”刚才白芨翻箱倒柜边念边找的事他假装没看见。
嘴上有点报怨心里却是满满的期待。
白家就是有钱,问了白术家里居然还有糖。
白艾将油倒进锅里,放了几勺糖下去,用小火炒,炒到深红色的时候加了点水,再放成卤水里面一起卤。
色泽美观,香鲜醇厚,软熟滋润,特别是蹄筋还带着亮色,白芨看着桌上的肉咽了好几次的口水。
“你这是什么菜?”白术觉得这丫头来学医有一点好处,就是将自己的胃口养好了。
“卤猪筋啊。”要是在家里面,白艾早就不客气的动手抓了,这会儿还得强制自己将口水咽下然后给老爷子挟了一个:“爷爷,来,您偿偿。”
白大夫挟起看了又看,送进嘴边。
白术白芨白艾都以为他要吃的时候,却见他闻了闻又放了下来。
“用了丁香、白蔻、白芷、橘皮、桂皮……”一味味的药材说了出来。
“爷爷,您真厉害。”白芨配的料,自然是最明白。
“爷爷,还差几样东西呢,要不然会更香的。”您老能不能先吃啊,老的不动口,小的就不能动手:“爷爷,您快偿偿,味道好不好?”
一口咬下去,满口浓香。
“嗯,不错。”白大夫可不是随便夸人的人,一句不错白艾眼睛都亮了,也就是说她成功了!
老爷子并没有说自己有什么禁忌,当下也愉快的挟着送进了嘴巴。
最惨的是白芨,刚送进嘴里就被爷爷点名。
“这个猪蹄太油腻不适合你,别忘记你还是一个病人。”白大夫瞪眼道:“你最好喝点山药汤。”
虽然也是有猪蹄但是更清淡一些。
那这一节猪蹄怎么办?
“爷爷,哥哥少吃两节总是可以的吧?”能忍得住真是奇迹,白艾相当的同情。
“你这样子怎么也能当一个好大夫?”白老爷子瞪着她:“我真是有点怀疑你是不是投错了师门?”
白艾吐了吐舌头,同时也有点后悔,这么香的猪蹄都没有堵住自己的嘴。
“我是不是告诉过你,服药期间忌五类食物。”白大夫索性放下筷子问道:“说说看,哪五类?”
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