吹肝是白族的独有食物,将新鲜猪肝吹胀,抹上食盐晾晒风干,吃的时候直接切片,拌上调料凉吃。
生皮就是生猪皮,用火烤去猪毛,还要将皮烤熟,然后刮去表面黑色洗干净,切成丝,拌着吃。
林奇野试吃了下,说实话口感还行,就是这种特色食物感觉有点怪怪的。
但这些都不是他们准备的主菜,真正的烧烤主角还在湖里。
远处的湖面开来三艘木船。
等木船靠岸,他们邀请林奇野和田妮娜上船参与捕鱼。
盛情难却,再加上确实好奇,两位坐上了摇摇晃晃的木船。
木船尾部有木浆,白族青年询问两位要不要划船玩。
林奇野摇头,田妮娜蛮有兴致的坐过去,用力拉动木浆。
可惜完全掌握不了要领,木船在原地打转,惹得一阵哄笑。
放弃了继续划船打算的田妮娜坐回原位,选择全程旁观这种特殊的打渔过程。
他们不用渔网鱼钩,而是每条船都带着一条鱼鹰,也叫作鸬鹚。
当主人判断附近水域有鱼群后,便会取下鱼鹰的嘴套,让其下水。
鱼鹰一到水中,变成了王者,敏捷地潜入水下,转圈,迅游,基本上每次都能有所捕获。
而这时,口里叼着大鱼的鱼鹰会浮出水面,主动向船边游去,主人也会将网兜伸过去,趁着鱼鹰站在网兜上时,将其嘴上叼着的鱼获取下丢入网兜中。
林奇野这条船的鱼鹰个子最大,捕鱼速度也最快,捕获的鱼也是最大的。
在人与鱼鹰的配合下,不用多久便有了一篓鱼,白族青年也不贪多,调转船头开了回来。
等船靠岸,田妮娜迫不及待上岸,却又很关心那一篓鱼获。
期待的问道:“这都是些什么鱼啊?”
青年将鱼获倒进装着水的水盆里,拨弄着鱼身出声介绍道:“鲫鱼多,也有鲤鱼,咦,运气不错,逮到一条弓鱼,这种鱼可好吃了,就是数量太少,很难捉到。”
所谓弓鱼,又叫贡鱼,早在唐朝时期,南诏国就将这种鱼进贡长安。
是洱海的特产经济鱼类。
但随着工业化捕鱼的增多,弓鱼数量急剧减少,现在却变成了少见的鱼类。
这边聊着天,另外两条船也回来了。
他们开始处理鱼获,将各种鱼刨开取出内脏,然后刮去鳞片,用短刀在鱼身上划出花刀,然后腌制入味。
然后取来长条石板,架在火堆上,等石板加热倒上油,开始煎烤。
等两面焦黄,撒上花椒盐,辣椒面,葱花,盐粒。
一道白族铁板烤鱼就算做好了。
不光是烤鱼,还有本地的鱼豆腐火锅,或者说砂锅鱼豆腐。
这道菜是专门为了捕获的弓鱼准备的。
在砂锅里放入弓鱼块,水豆腐,火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊肉片、楠竹笋片、鲜肉丸子,然后一锅煮。
其中,弓鱼和水豆腐是主材,弓鱼肉质鲜嫩,在高温下蛋白质融于汤中,结合其他食材变成一锅美味鲜汤,然后又被水豆腐将这种鲜味吸收。
所以,水豆腐才是这道菜的灵魂。
...
一阵忙活,食物准备的差不多,大家围坐在篝火边,喝着啤酒,尽情狂欢。
白族的各种特色美食,还有田妮娜的匈牙利烤肉,充分慰藉了大家饥饿的肠胃。
在酒精刺激下,本地青年充分展示了他们的音乐爱好。
男青年拿着龙头三弦自弹自唱着白族歌曲,其他人围着火堆跳起舞来。
原本坐着观看的田妮娜和林奇野也不例外,在他们热情邀请下加入了围火而舞的队伍。
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