第四十五章 包子好吃的秘诀（第3页）
他是牧场的牧场主，牧场每天早上是有员工餐的，而且今天早上也是吃包子。
张大山去厨房尝了一个蒸好的包子。
怎么吃怎么不对。
于是还是决定开上车，花二十分钟时间，到凤栖山来吃包子。
今天张欣雅起得早，也跟着过来了。
两人来到小摊前，人还不算多。
“江老板，四个酱肉包，四个猪肉白菜包，两个奥尔良鸡腿包，两碗粥，5个茶叶蛋，我们就在这吃。”
张大山直接点单道。
“好。”江风回应。
江风取出餐盘，给张大山取出包子和粥，然后大妈给他们端过去。
张大山对猪肉包最感兴趣，直接拿起一个猪肉包，大快朵颐起来。
猪肉香到极致，让他满嘴肉香味，看上去极为的满足。
张欣雅对奥尔良鸡腿包更感兴趣，她拿起一个鸡腿包尝了一口。
只是一口，那滑嫩的鸡腿味道就让张欣雅瞪大了眼睛。
这味道太好了！
既有奥尔良鸡腿的风味，口感却比平日里吃到的要好吃的多！
张欣雅忙问道：
“江老板，这奥尔良鸡腿包怎么做的这么香？比平日里吃到的汉堡里的奥尔良鸡腿香得多！”
听到张欣雅的话，不少客人都是看向江风。
他们也好奇。
这鸡肉包的味道确实好。
没有任何油腻，却说不出的香！
江风解释道：
“这个很简单，第一是因为我腌制好肉馅儿后，不是用炸的方法做出来的，而是用蒸的方法，蒸的口感会更内敛，而且因为腌制的时间长，鸡腿肉都入了味道，蒸的效果更好。”
（）;（） 做鸡肉包的时候，只是把剔下来的鸡腿皮炸成鸡油，融入到肉馅儿中。
对鸡腿肉却没有油炸的处理。
而是腌制好后，包在包子皮里面，直接蒸熟。
这样的话，口感就比较内敛，不会像油炸食品那么锋芒毕露。
江风继续道：
“第二是因为包子内部是封闭的，而烹饪鸡肉最好的手段，就是在密闭环境中。”
“比如叫花鸡，是用锡纸包裹鸡肉，在放在烤箱里烤。”
“比如卤鸡，也要盖上锅盖炖煮两个小时。”
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