25 猪肉烤肠2 0（第1页）
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姜南吃过饭，天还亮着，时辰也早，她想把肉馅剁好。
姜南吃完饭，眼神就一直往厨房看。
饭前，周氏看了一眼，肉馅放在案板上，想来是还没做好。
“小南，是不是还要剁肉啊。”
话音拉过姜南飘散的眼神，她循声看回来。
她对着人点点头，吃饱喝足后，她就停不下来。
肉肠灌好，需风干至少两个时辰才能吃，今天做好，明日早起半个时辰，煮一下，出摊的时候，就可以吃了。
“是得把肉剁好。”
周氏闻言，三两下吃完饭，收拾好桌子，帮着姜南一起剁肉。
有了周氏帮忙，肉馅剁得快。
姜南开始给肉馅调料。
酱汁，香粉，姜南自制的香菇粉，姜末，还有淀粉，再加一点点凉水，各种香料混在一起，肉馅也散出寥寥香气。
姜南舀水洗一遍手，才伸手抓拌肉馅，抓拌过程中，轻轻摔打肉馅，直到肉泥呈现出拉丝、白的样子，等到摔打的能立住，不软塌塌的，就做好了。
肠衣被姜南用白酒泡了两刻钟，一切备好，就等着灌肉进去，姜南才现没有做灌肠器。
这倒是不难，砍一根大小适中的竹子，竹节处理中空，就能用。
姜安往院里招呼一声，拿着篾刀往后院子去。
沈家小院的后头有路上山，途中正好有一片竹林。
姜南砍东西有技巧，竹子也不粗壮，很容易砍下来。
她拖着砍好的竹子回到院子，被周氏接过手中的篾刀。
周氏给人处理好。
姜南拿着处理好的竹筒，开始灌肉。
肠衣一端套放在竹节打空的一端，而后从另一边开始填充肉馅，落不下去的，就用擀面杖往下怼怼。
沈安就这么看着自家嫂子用肉馅把肠衣填满，细白薄薄的肠衣慢慢变成淡粉色，灌肉的时候，不能灌太满，不然绑线的时候，容易破掉。
灌好之后，姜南用准备好的棉线把长长的肉肠绑成大小长短合适的小节。
周氏饶有兴趣地看着姜南做东西，把肉装进小肠里，这不是小肠包子嘛。
沈安听着阿娘的话，笑得不行。
而另一边院子，同样热闹非凡。
沈家院门应声倒下，沈老婆子反应过来，猛地站起身，看都没看，冲着外头就是喊。
只一眼，咒骂声戛然而止。
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