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第69节（第3页）

它主要原料以猪，青椒，以及蒜苗等食材主。

因制作道料理，采用爆炒方法，因锅一个名称，叫做油爆锅。

林寒一边处理食材，一边也向料理台前，对中华料理了解多学生们解释着。

“道菜特点，就泽红润亮，口味香而腻，比起一般川系菜品，更多了一丝它本身独特风味。”

听着林寒讲解，想象着那味道，少原本很饿学生们。

都听见自己喉咙里突然传咕嘟一声，吞咽口水声音。

肥瘦相间五花，被林寒以冷水下锅，并加入葱姜、花椒以及料酒调味去腥。

很快，随着水沸腾，猪香气也飘了出。

“好香，只白水煮阶段，香仿佛就让蠢蠢欲动了。”

田所惠赞叹道。

猪香味所以闻起如此诱，自然也林寒辅料调配得当，完美去除了猪中土腥味结果。

从沸水中捞出猪，林寒又将正在冒着丝丝热气猪，迅沉入早准备好冰水中。

看见他动作，田所惠突然犹豫了一下。

“嗯……那个，林寒君煮制猪时间，应该足以让猪彻底熟透？”

“确实。”

旁边同样也在看林寒制作料理北条美代子说。

“那他什……”

“正常煮制时间，足以让猪熟透，过你刚才注意到吗，他在将猪下锅烧煮前，在猪上钻了几个小孔。”

听见北条美代子话，田所惠微微一愣。

“那林寒君做目……”

“他煮制时间够让整块猪完全熟透，但锅本就要过次爆炒料理。”

“如果炒制时间太长，会影响到质口感。”

“所以他会用钻孔方式，加内部熟透。”

个料理手法并算少见，过从一系列细微动作中，北条美代子也感觉到了林寒在料理上细腻。

“管手法细心程度，都无可挑剔，哪怕一个微小改动，也会整道料理带分数加成。”

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“难怪林寒同学做出每一道料理，都完美得像绝世艺术品。”

过冰水迅降温猪，猪皮部分变得更加q弹，而部分滑油腻。

捞出猪，将其放在案板上，林寒拿起手边料理刀，将猪切成片片薄片。

“好厉害，每一片猪都几乎相同薄度，而且并一味地追求过薄，恰到好处厚度。”

虽然知道林寒刀工湛，但再次见到他刀工北条美代子，也禁惊叹。

一边看，一边做笔记田所惠也地点头。

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