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第15章 涮羊肉宴 想图书馆（第2页）

杨荆道：“快了，只七妹说过要陈晾一个多用才能制成。咱第一次弄，不敢提前，不然怕底板开裂。”

封长青道：“我用七小姐那种印刷字体也写一遍《千字文》，反正字数少，多雕刻几个版本。”

李夫人这桌，李夫人在盘算怎么要白糖方子的事，因为今天有女儿在，还有两个外人在场，不好开口，怕泄露了商业机密，心里有些不快。李舅舅盘算的事更多，他注意听大家说，脑子飞运转。

李义对雕版印刷知道的不多，就想多听听。因为李夫人的匠作园生产规模小，底板怕不够用。杨荆向李家的木器行大量订制木底板。这样的事岂能瞒得过李家管事人，李义自然听说了，知道外甥要做一件大事。今天又听他们在讨论雕版印刷的事，了解了个大概。他对这事很感兴趣，但又不好冒然去问。盘算怎样才能插一杠子进去，得些好处。

杨荞对雕版这些事完全不懂，也不感兴趣，她对男人感兴趣。一直偷偷地看王咏，越看越觉得帅，吃的有点心不在焉。杨依依没想那么多，她不喝酒，一口一片肉，配着茶水，大快朵颐。

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杨依依吃饱了，停下筷子看众人。众人都吃得差不多了，一坛酒也喝完了。杨依依觉得有四姐在，还有王先生也在，今晚不宜谈白糖的事，还是明日找李舅舅说。她站起来问：“大家吃饱了吗？喝足了吗？”

众人起哄道：“吃饱了，喝足了，谢谢杨七小姐的款待。”

杨七道：“那就好，以后，咱们还有相聚的机会。我这个人，没什么大志向，平生最喜欢吃喝玩乐了，我能琢磨出不少好吃的、好玩的，只要大家不嫌弃，我都愿意与大家共享。”众人都应好。杨七宣布今天散宴。

众人都回了住处，因为宵禁，王咏与封长青回不去了，跟杨荆回了春来院。杨茴先送杨七回信处，再回春回院。李夫人看着杨荞跟侍女回屋，吩咐人收拾残局，然后回了江南院主院，李义喝多了，儿子扶他在江南院客房住下。

杨依依回到住处，躺床上却睡不着。回想了一下，据李夫人说，现在的糖可是稀罕物。民间有能人会制饴，价格相对亲民一些。饴据说是用大麦或小麦等粮食芽后进行酵，再榨出汁水，经过过滤，熬煮而成。口感胶黏，可制糖瓜，可入药，有润肺止咳功能。

赤砂糖在世面上最流行，大部分是从天竺贩运过来的，因为路远，价格特别贵。

在岭南道有人种甘蔗，南方能人已明了压榨甘蔗的蔗碾，蔗斗等工具，能生产沙饴、石蜜之类。在塞北边疆等地方有种糖萝卜的，也能制粗红糖。

总体来说，世面上这些砂糖虽然比饴糖更甜，但都是粗糙的颗粒，呈棕黄色，吃起来略有怪味。糖因为制作艰难，加上运输路途遥远，价格非常昂贵，不是普通百姓能吃得起的。

让红豆点了灯，自己把以前用记符号写的白糖脱色法找出来看。这是她在一本上看到的法子，是黄泥水喷淋脱色法，当时很感兴趣，大致过程都记得。自己按着方法，已经在府里的小厨房试验过的，用黄砂糖能制出白糖来，虽没有后世那么白净，但也是比现在的黄砂糖漂亮多了。

大致过程是：当甘蔗汁榨出来时，多过滤两遍，用大锅熬煮。可以制成沙饴。接着，把沙饴放入漏斗形的陶器中，从上淋下黄泥水，利用黄泥浆能够吸附的特性，使其脱色。把糖淋化了，黄泥水沉淀后，把上面清澈的糖水再混入黄泥水，再沉淀，操作几遍后，黄色基本脱去。就是熬糖特别磨人，一边熬一边注意火候，千万不能太大火，糊了就苦。还要不断观察锅内的糖浆，如果太干，就需要加入一些清水稀释。如果太稠，就要加入水调节。如果出现结块的现象，就要用稻草慢慢搅动。最好在熬糖车间设白灰槽与稻草槽，往槽里倒沸水，石灰与稻草混合后能吸取空气中更多的水分，使糖锅受热时更加均匀。经过慢慢熬煮，水分干了，就结成不规则的冰糖块。冰糖粉碎过筛后就是粗白糖，再提纯去杂质可制成细白糖。这种黄泥不是普通的黄泥，只在深山才能采集到，泥水沉淀三日后，上面微混浊的黄泥水才能用来淋糖。

想了想，又写了一份计划，主要目的是想降低成本。这方面她觉得同时走两条路，最好把糖萝卜引进来，在中兴周边广泛种植，糖萝卜应该就是甜菜，甜菜也可以制糖。甜菜亩产量更大，榨汁更方便。其次还是要在岭南甘蔗产地建厂。再来就是改良器械，改良一下削皮器，用好钢制作中间带刃的削皮刀。改良人力榨汁机，让机器比以前更大，用畜力带动比人工快很多。她画了后世见过的削皮刀图形。榨汁机她不懂，只能提个建议。让李家去匠作园问那那些人，看他们能不能想想法子。

又思索了一下对图书馆的规划。现在的建筑多是土木结构，图书馆里面又全是书籍之类，最怕火。图书馆是文雅之地，最怕闹。选址最好在中兴城的东南角，这里是都城里最偏的地方，房价是最便宜的。居民少，环境安静适合看书。还有活水源，那曲江池占了两坊之地还多，与城外的芙蓉池连通。

在这里买下地皮，建一个大大的园林，在前墙用青砖修一排倒座房，房子给工作人员办工用。正中间开一扇大门，进了门迎面就是三层的图书楼，图书馆整体盖成正八边形。图书馆底层起高台，高台有防水作用。

第一层，正面设楼梯直上，转圈是围廊，可散步观景。进门后，中间是一正八边形半人高的柜台，柜台中间围着中心柱的是正八边形红色攒心大置物木架，用来陈列要出售的书籍，文房四宝，书画卷轴。十六个伙计分两班，每班八人工作三个时辰。除了正后墙，其他四面墙都开窗户，便于采光与通风。窗前设罗汉床，供顾客休息，谈事。

后墙设楼梯上二楼。二楼中间也设正八边形半人高的柜台，柜台里是围着中间主柱的正八边形顶天的大书架，各种图书分门别类的排好序号，登记成册。八个伙计都配有一个高脚凳，闲时可以坐着，取高处书籍。围着墙设一圈小书案，五十个坐垫。供学子们阅览抄录。上三楼的楼梯设在走廊正后方。

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三楼挨墙转圈摆着七张大书架，可陈列手抄本，手稿之类。书架之间都设有画缸，可放书画轴。中间大梁之上设一个长吊杆，吊杆上设有吊钩，在举办展览期间可以悬挂书画，刺绣作品。

图书馆后弄个大园子，遍植绿树花草。建一个能抱琴作画的小亭，最好能引进活水来，修上小桥，能增加氛围，还能防火。顺便堆一座让人倚石观景的假山，弄一个饮茶下棋的雅舍，吟诗作对的瑶阁。后墙是一排房舍，是陈放工具，暂存垃圾之用。

图书馆内日常需要工作人员二十人，这二十人要求识字，字体工整，有责任心。两个领班，日常负责监管员工，总理账目。一楼营销处十六人分两班，每班工作三个时辰，中间供一份点心，茶水。二楼八人不分班，工作四个时辰。中间供一餐点心，果子，茶水。三楼平常不开业，只在办展览时，一楼八个工作人员全天工作值两班，给加班费。二楼留四个工作人员，其他工作人员都上去帮忙。必要时也可从雕版处借调一些工作人员来帮忙。

图书馆不定时举办文化展览，例如：某人书画展，某主题书画展，绣品展，手工展，器物展，年俗展等。除了公益展览，其他展览收费。也接雅集在馆内举办，以吟咏诗文，抚琴弄雅为主。视参加人数收费。春秋季也举办花展，春天以牡丹为主，秋季以菊花为主。花展是收费项目，可观也可售。

开馆时间分冬夏不同。三月到九月每天早上辰时开馆，酉时半闭馆。十月到次年二月早上巳时开馆，下午酉时正闭馆。每工作十天闭馆一天，工作人员休沐，维修工检查设施，排除隐患。清明，端午，中秋，重阳过节时休息三天。春节过年从腊月二十一直到正月十六休息，过节工钱照给，加节礼。

还需要两名门房，要求会些功夫，负责门户，夜间巡逻，防火防盗。门房全年无休，节礼照，工钱多给。

再要三名清洁工，要求身强力壮，负责打扫卫生，修剪花草。

越想脑子越兴奋，恨不得明天就把图书馆建成，自己好好的运作。但是写计划容易，真操作起来，却是难呢。光资金的来源都不知道呢，也不知道自己的糖方能换出多少钱来。再来，图书馆的营建，要找个精通建筑的能人。关于建筑方面，杨依依一窍不通。

又想着，图书馆周围还要有些配套的建筑。比如说，人家骑马或驾车来的，马匹与车辆要有地方寄存吧。要是看书人想住宿，要有地方住吧。读书人又不是神仙，饿了要吃，渴了要喝，要有地方吃喝吧。综上功能，要建一个综合性的客栈。

读书人都有些毛病，喜欢辩论，表演讲，提出一些问题。是不是给他们建了个说书堂，让他们去明自己的见解，高谈阔论。将来推广茶叶，解说新产品，也有个地方。自己默写的《木石盟》，《封神榜》，《说三国》出来了，也好培训几个说书的先生，在说书堂说道说道推销话本。

印刷厂在城外李夫人的江南别院那边工作，总觉得有些不稳当。现在合作的虽然还好，这人心隔肚皮的，在人家地盘上，将来总要受别人辖制。不如在图书馆附近建一个正经的厂房，把一众人都迁过来。既然自己不便出面，想用封长青，厂名订为：长青印刷厂。

可是，想得越多，钱就要花的越多，杨依依又起愁来。

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