“那个”
路以在门洞,认真脸向自己师父的女儿请求道“我可以进内宅吗保证只在厨房附近,不会乱走。”
姜王爷、兰飞鸿也连忙表示。
于是乎。
内宅的练习厨房热闹了。
这一堂夏言口中的实例香料课,有许多课外旁观者,而学生么,只有密拉。
厨房里,夏言在桌上摆了两个盘子,一个盘子在自己面前,另一个,则摆在密拉面前。
每个盘子都装了一束干燥的夜鼠尾草植株。
“先说说你对普通鼠尾草的运用理解。”夏言瞟一眼任务日志里的选项二,嘀咕着这个任务分支,果然得一顿骚操作。
密拉在香辛料领域有着“赤子心”,而在日常生活上,她性格相当佛系,算是五虎星中最没心机那个。
所以,此刻的密拉,真就宛如一位学生,认认真真回答
“不耐高温,不宜长时间烹制。”
“应在所有烹制工序即将结束的时候再加入。”
夏言点头,转身搬来一盘已切好的肉片。
这种肉,路以、兰飞鸿等人眼熟得很。
就是不久之前夏言素烤白烧演绎中的“超级素材”
夏言指着盘子上未经火候烹调的鲜肉片
“如果要做烟熏味的肉菜品,而可以烟熏着味的香草、材料,只有目前的夜鼠尾草,你会怎么做”
闻言,密拉深深皱眉
“我大概会冷熏。”
“围绕夜鼠尾草,调制盐渍原料,封在罐里一周到两周,等充分入味了再取出,挂起来待几天风干。不必用到什么松枝之类的烟熏材料,因为夜鼠尾草”自带烟熏风味了。
夏言摇头,“那要是即刻招待食客呢”
密拉微愣。
若夜鼠尾草同样有不耐高温、不宜长时间烹制的特性。
而它,偏偏又是唯一的熏料。
烟熏技巧,重点就是要利用熏料不充分燃烧时所产生的热烟。
可在不燃烧的前提下,夜鼠尾草的风味,如何最快渗入肉的深层
“的确,夜鼠尾草一样的不耐高温,一样的不宜长时间烹制。”
嘴上这样说,然而当着密拉的面,夏言手上一面把香草植株碾碎,一面混合了几乎同等净重的米粒、白糖和茶叶。
这一坨混合物,显然就是夏言调制的复合熏料了。
他置于锅底,直接生火。
一张致密的金属网子,又架在了熏料正上方,过一遍沸水的水煮肉片沥干水,就一张张整齐摆在网上。
刚好这时候,大火猛烧着锅底的熏料,烟雾产生了。
“嗞嗞”
显而易见的。
有火苗突然蹿起。
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