“你要开饭店?”费尔南多十分惊喜,他恐怕是最期待闵悉开饭馆的人。他特别中意闵悉的手艺,却不能时常吃到,虽然也可以让人去闵悉的小摊上买饺子和肉饼,但品种终归是太少,吃不过瘾,要是开了饭馆,岂不是有多可以选择的?
“是的。一直都在犹豫要不要开,最近才下定决心。资金有些不够,所以还得跟银行借钱,想请男爵阁下为我们做个保人。”闵悉说。
费尔南多问:“开了饭馆,是不是就会有很多的菜品?”
“那是一定的,起码有几十种菜品。”闵悉说。
“太好了!开,我支持你!开饭馆需要多少钱?”费尔南多问。
闵悉说:“大概需要两三百雷亚尔吧。”
“不多啊,我借给你好了。”费尔南多说。
闵悉没料到男爵会这么说,便说:“我只借钱,不接受投资。我会按照银行的利率给您算利息。”
费尔南多说:“完全可以。不过我要预定一个专门的席位,不论什么时候去,我都能有座位吃饭。”
闵悉也答应得很爽快:“没有问题,我将为您保留一个专位。”
“你们找到店铺了吗?什么时候能开?”费尔南多问。
闵悉说:“我们在国王街看了一个店铺,位置很好,店面很宽敞,就是成本有点高,算起来要将近300雷亚尔。还有一个店面在麦哲伦大街,这边的店铺稍微小点儿,预计成本不超过200雷亚尔,那边饭馆比较多,吃饭的人会比较集中一点。”
费尔南多说:“你的饭馆预备定什么档次?定价多少?”
闵悉这段时间和云霁去逛过不少饭馆,一般来说,当地最高档的饭馆最贵的菜定价不超过200瑞斯,由于拂朗机人是分餐制,所以人均消费在200瑞斯左右。
闵悉说:“中高档吧,人均消费30到100瑞斯。”既然他们搞分餐制,自己也给他们分餐好了,反正一锅炒出来,分开装就是了。
费尔南多说:“差距为何如此之大?”
闵悉说:“那是因为菜的定价不同,我希望里斯本的中产收入者也能在我店里消费得起。”
社会底层一年挣10雷亚尔,肯定是不会花钱去饭馆吃饭的,所以这批客人可以放弃了,像卡福医生这样的中产,一年收入在30-50雷亚尔左右,一个月下一两次馆子还是可以的。而闵悉其实想做的是年收入超过50雷亚尔的人群,他们下馆子就会成为常态。
闵悉还不太确定里斯本到底有多少有钱人,他和云霁为了考察市场,蹲守过高档餐厅两个晚上,上座率起码在八成以上。所以他才把价位定得稍低一些,能做到一晚上翻台两次,一个月的营业额超过100雷亚尔,三四个月就能回本。
费尔南多摇头:“100瑞斯,对上流社会的人来说,吸引力不大,显不出贵族的档次,他们未必愿意来。”
闵悉笑笑说:“如果有贵客到来,我们还有一个私房菜谱,完全可以满足需要,但是需要提前预约,因为中餐里有许多高档菜需要准备很长的时间,提前一两天准备是正常的。”
费尔南多眼睛一亮:“私房菜谱,会有什么?”
闵悉说:“会根据客人的喜好来制定菜单,价格会贵上不少,有688瑞斯、888瑞斯、1088瑞斯的档次,都是人均。”
费尔南多抚掌:“这个好!我喜欢!”
“届时就欢迎男爵阁下来捧场了。”闵悉说,“阁下和您的朋友对我饭店选址可有什么建议?”
费尔南多说:“我认为国王街不错,那边来往的都是大人物,去吃饭的会很多。”
巴尔博式胡须的男人说:“他们还想做中档生意,我认为麦哲伦大街就不错,上流社会的人也会去那边吃饭,他们不会觉得去麦哲伦大街就没面子。而一般人不会跑到国王大街去吃饭。”
卡福说:“我赞同卢卡斯的话。”
另外几人也表示赞同。
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