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第391章 熟悉的味道（第2页）

“你来摇。要大力！”乐乐把筛粉器递给林湘兰。

林湘兰像摇骰子盅一样，上下左右用力摇晃。

林湘兰笑起来，“做个咖啡，这么麻烦。”

“麻烦的还在后头！你打算用虹吸壶，还是手冲？”乐乐问道。

“有什么区别？”

“手冲要三段式注水。虹吸壶的话，稍微机械化一点。”

“手冲！”林湘兰放下手中的筛粉器，“这个粉要放哪？”

乐乐拿了滤杯，林湘兰将下层筛好的咖啡粉倒进了滤杯中。

乐乐拿着手机念着注水方式：“第一段，柔和注入30克水，进行闷蒸，闷蒸时间为30秒。”

“啧，这么麻烦，30克水，怎么量？”林湘兰皱皱眉头。

“有呢，你看那个透明杯子，有刻度。”林湘兰仔细看了一下，有浅浅的刻度表。

“水呢？开水吗？”

“88度！哈哈，好精确，我这没温度计。”

“有，之前给默渊泡奶有买过，我去拿。”林湘兰说着绕到吧台里面，很快，翻出一个温度计。

烧好水，测量好水温，开始冲咖啡。

乐乐将滤纸折成喇叭状，贴到咖啡滤杯上。

“你来倒，我来计时。”乐乐把水壶拿给林湘兰。

“怎么注水？”林湘兰拿着水壶，有些激动地问道。

“倒在咖啡粉层的中心，由内向外画圈，然后在水流不断的情况下，再从外部绕回中心。”

林湘兰小心翼翼的慢慢倒水。

水一接触咖啡，浓郁的咖啡香扑鼻而来，细细密密的泡泡覆盖了咖啡粉。

林湘兰一边倒水，一边使劲抽着鼻子闻着。

“香！”

“28、29、30，好了！”乐乐计时也结束了。

“现在，从中心绕圈，绕圈移动的范围要小，然后再往外绕出。125g水，差不多接近咖啡粉层。”

林湘兰继续倒水。

“好了好了！等咖啡粉层下降到滤杯一半位置，再注水到225g刻度那里。

等全部滴滤完成，移走滤杯。从注水开始计时，萃取时间为2分钟。

你倒，我计时。”

林湘兰开始倒水了，乐乐看着手表。

“慢慢加，要让咖啡粉末翻滚，下面沉积的颗粒全部溶解才行。”

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