比如酒菊花,不止有花香,还有花瓣的苦涩、味道的甜香。
这些小毛病阿雅和菲菲也有,不过蓝兰老师的要求跟技术没关系。不然,也不能得1o分。
作业考核罢了,只要答案不离谱,都能拿满分。
离下课还有1o分钟左右,蓝兰老师道:“接下来我们三个老师将各自为同学们展示一款五香玛丽。可能要耽误你们的下课时间了。”
同学们热血沸腾,还能亲眼看到老师展示!
时间紧迫,老师们也不拖拉,直接到食材区选取水果。
武老师就选择了一个西瓜?太自信啦吧,一个西瓜能制作什么顶级配方。
蓝兰笑道:“武老师是要给大家展示绝技了,同学们可要看好,武老师的本事难得一见啊!”
武立轩不废话,将西瓜利落的切开,还能避开里面的西瓜子。随后将西瓜分成三部分,绿色的皮、白色的肉和红色的肉。红色的肉切片放入碗里,拿一个漏勺压下去,转几圈,西瓜汁全部挤出来。随后放入锅里开火,浓缩。
淡淡的甜香带着西瓜特有的清香味道弥散开来。
随后处理白色瓜肉,将其切薄,卷成小卷小卷的,再用绿色瓜皮丝带绑住。在盘子里卷心朝上,放成塔型。
把西瓜子清理出来,破壁机绞碎,放入热水,用过滤网过滤。将微微白的滤液放入锅里跟西瓜汁一起熬煮,变成浓汁。
浓汁倒进量杯里,放入冰块,然后过滤到刚才处理好的卷上面。红毯盖冰翠,深绿点点深,好看的五香玛丽出炉。
味道几乎闻不到。
蓝兰道:“武老师的技术一如既往的厉害,我甘拜下风。来,大家传着闻闻,别吃了哈!”
她将一盘配方一卷一份分开放在小盘子里,递给学生。
“好好感受它的香味,只用一种食材制作五种香气是非常了不起的!”
菲菲接过传到她这里的盘子,闻一下,顿感惊奇。全部是西瓜的香气,本身就很和谐,经过处理后这种香味变得突出,不想未处理时只感觉是西瓜香一样。
阿雅也凑过来闻,太好闻了!清爽,鲜甜中带着微微的苦涩和坚果香?
“太厉害了!”
阿雅忍不住赞叹,菲菲也道:“是啊,没想到一个西瓜居然有五种香味。”
瓜子的坚果香,瓜皮的苦香和清香,白瓜肉的鲜香,还有西瓜熬煮后的甜香。彼此独立又和谐,简直完美,更重要的摆盘也级好看!
现在时间拖过去一点,西瓜汁的红浸一点点在白绿色的瓜肉上,翠中红。还有深色的瓜皮,切工完美,没有她们切的歪歪扭扭,这是一气呵成,还宽度适中,蝴蝶结打的完美。不过能将如此脆弱的瓜皮处理这么薄,还打结,也太厉害了!
接下来时艾美尔老师的五香玛丽,她选择了小草果,石榴,香叶,西瓜,柠檬。处理也很简单粗糙,全部捏爆了放杯子里,随后放入冰水,搅拌搅拌。
额
看她操作感觉大家练习了一个星期的五香玛丽是道低级货,一下子把自己承托的平平无奇还不思进取。
艾美尔道:“一个水果猎人,处于险境和野外,是没机会仔细来的。”
蓝兰也夸了她很厉害,“艾美尔老师的手艺也很绝,你们要仔细感受她的独到之处。”
学生们只觉得被打击了。
这次老师制作了一大杯,谁都可以小小喝一口。
等大家喝完更加不可思议,香味非常完美,最重要的是能量和味道特别好!
大家很难处理的果皮涩味、种子苦味等都没在里面品尝出来,哪怕老师全程用手捏的。可见这个掌控力度是何等完美,令人惊叹。
最后是蓝兰老师,她选择了红葡萄,薄荷,酒菊花。
酒菊花采摘下来一点点花瓣,跟薄荷一起揉碎,按照一定比例混合,冰冻成圆溜溜的冰球。红葡萄去皮,果皮和果肉分别打碎。随后将果皮过滤出红色的汁液,放冰水里调出华丽的红色,微微紫。随后将果肉放入其中,再放上刚才制作的冰球。酒菊花只要花瓣,不要花蕊,点缀在冰球上。
整个看去梦幻又绚丽,闪烁着美丽的光芒。舍不得吃,该拿去当艺术品摆着看。
站在附近的学生都能闻到淡淡的香气,非常和谐。调调的特别好,不觉得有一丝突兀。
“好了,耽误大家2o分钟了,你们上来闻闻,也该下一堂课了。”
下一堂课是武立轩的,他等大家都欣赏过蓝兰老师的作品后才开始让大家清理厨房。
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