这一场沈墨是不太能提前看出结果的,而结果出来之后他也并不觉得意外,幸平创真属于是成长s的类型,进步度飞快,沈墨觉得他要是好好挥,确实和斋藤综明不好说到底是谁更强一些。
而最后一场纪之国宁宁对久我照纪的比赛,久我照纪也顺利拿下,让纪之国延续了不胜传说。
和一色慧一样,沈墨只能祝她和一色慧有个好结局,赛场失意,情场得意,也未必不是一种赢。
他做了一道油泼脆鳝,又一次让沈墨都感觉到了惊艳,只能说他基本功本就扎实,再加上自己平时热衷钻研,进步度飞快。
久我照纪选择的鳝鱼大约八钱重,也就是4o克左右,个头并不算大,剖开鱼腹,去掉内脏脊骨,再把头剁下,一条的大小刚刚好,不需要再改刀了。
随后久我照纪开始往出端一盘盘的辅料,其中打开几个小坛子时沈墨笑了起来:“还真会找。”
这个小坛子里是一坛泡椒和豇豆,另外还有一坛泡仔姜和一坛泡萝卜,看成色沈墨就知道味道绝对差不了。
上一场的樟茶鸭,这一场的泡菜,久我照纪对一些川菜本地的食材运用越来越得心应手了。
接下来,久我照纪又端出一个大碗,沈墨一眼认了出来,那不就是那天自己炒过的牛油底料吗。
沈墨这才明白,难怪那天自己炒火锅料的时候久我照纪一叫就过来了,还一直很认真在旁边观摩自己炒料的细节,原来是有所预谋啊。
这一盆红油,久我照纪也是提前一天炒好的,和沈墨的火锅底料相比有所简略,没有用牛油,而是用了菜籽油,只加了红油豆瓣酱、糍粑辣椒、泡椒、葱椒花椒、辣椒面和香料粉,此时炒好已经一整天了,油和下层的底料已经分层。
沈墨看着那一大碗红彤彤的红油底料,忍不住咽了口口水,转头看向后面一排的叶山亮:“离太远了,我闻不见,你帮我闻闻那红油味道怎么样。”
叶山亮翻了个白眼,但还是说道:“强人所难,那都已经冷下来了的底料,香味都被红油锁住了,再加上旁边那么多种其他配料的味道,哪能闻得那么清楚,我只能告诉你确实挺香的就是了。”
处理好的鳝鱼洗净血水沥干,加入切丝的泡萝卜、泡豇豆、泡仔姜、姜蒜粒、辣椒面、花椒、香料粉、胡椒粉、味精,把底料上层的油舀出,底下的料也舀一勺到鳝鱼上。
沈墨周围几个人都看向了沈墨:“这对吗?这不对吧?这调味也太夸张了吧。”
“食在华国,味在川菜,想要做好川菜,不敢调味是很大的忌讳,这里不止是调出辣味,任何一种味都是如此。”沈墨没有多说,因为他知道,最精彩的一步要到了。
刚才舀出的底料油上锅加热,到七成油温时舀出一半至旁边的锅里起火保温,将刚才加好调料的鳝鱼直接倒入锅中。
“一…二…”沈墨心里默默读着秒,看着久我照纪飞快翻炒鳝鱼的动作,内心盘算着如果是自己大概会是几秒出锅。
“…六…”随着数到第六秒,沈墨眼神一凝,几乎是同时,久我照纪也是动作飞快,没等沈墨数出七,出锅!
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