戚年点头,“嗯呢娘,咱们的面开张了。”
戚年还在后院的一间房弄了个员工休息的地方,宋玉娴她们卤完肉还能眯一会,下午开始上工,早上和中午就是戚年跟两位长辈来盯着前头。
戚年切了两盘肘子肉,先端了上去,又送了一碟小菜。林氏将火烧大,下了两簇手擀面条,捞进大海碗中,淋上臊子浇头。这臊子炒的金黄干香,林氏都能吃一些,跟吃零嘴似的,一点也不腻。
戚年将面端了上去,“二位请慢用。”
“多谢戚掌柜。”
兄弟俩是异口同声。
戚年说了声不谢,刚要去后厨,就又进来一人,那人进来就挑了个位置坐下,唤道:“掌柜的,我要二两猪大肠,再来一碗油泼面!”
“好咧。”
戚年给客人倒上热茶,就去了后厨扯面。
扯面是一早就和好,再切成小条,拿湿布盖着,有客人来要吃,就掀开布开始扯,那面柔软有弹力,戚年在案板上摔的啪啪作响。
扯面的声音外头都能听着,锅中水沸腾着,戚年扯好一根就丢进沸水中,林氏站在锅边,拿着长筷搅动,以免让面粘在一块。
面煮到差不多,戚年又丢了一把青菜进去,跟面一块捞到调好料汁的大海碗中。在光滑如玉的面上铺上焯过的红萝卜丝、豆芽,再撒上葱花,来一勺辣椒面,激上热油,香味顿时飘了出去。
客人闻着这味也是等的心痒痒了,他又吃一口软弹的猪大肠,很有嚼劲,是非常爽滑的。而且卤的很好,一点腥气都没有。实在是很难得了。
“您的油泼面,请慢用。”
客人点点头,迫不及待的开吃了,甚至连辣椒都没搅拌开就吃了。吃一口大宽扯面,再来一瓣蒜,吃上一口卤大肠,再喝一口面汤,哪哪都舒服了。
“这面条真是擀的劲道啊!”
“是啊,比周记的好,还有这臊子,真香,干干的我就爱吃这种。”
俩兄弟惊叹完卤肉又惊叹起这手擀面了,夸完手擀面又夸臊子浇头的。
茅子清说:“咱们之前吃的那都是什么?就是明月楼也不见得能做出这样好的味道。”
茅子俊赞同的点点头,“是了,明月楼的饭菜又贵,戚掌柜这里价格公道,而且份量还多,我们兄弟两个这么一大碗面就饱了。要是去明月楼吃,没个几两银子下不来。”
“日后咱们就来戚老板这里吃。”
茅子清连连点头,他巴不得天天在戚记卤肉吃,就是睡在这都成!
不一会,一大海碗臊子面就吸溜到底了,俩兄弟连汤都喝的干干净净,一滴也不剩,两盘肘子肉倒是剩了一些,因为一碗面就已经吃的差不多了,这肘子肉便吃不上了。
茅子俊正要叫戚年来打包,就见门外进来一群捕快,个个都凶神恶煞的,为的更是冷着一张脸,给人的感觉是生人勿近的。
茅子俊心想,这是怎么了?捕快怎么来了?莫非是戚老板惹着谁了?
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