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第248章(第1页)

只要将各种食材放到一起,香气彼此融合就能隐约感觉到是不是自己想要的基调,是不是和谐。

习惯之后一感受到这种味道就激动,说明选择对了,对之后的制作多的不是一分两分的信心。

不过当时武立轩说不能全然相信这种味道,因为食材也会骗人。一些材料的香气属性跟基调与它们的味道大相径庭,甚至截然相反,如果全部靠这种习惯去确定配方的话会很麻烦。

尤其是比赛中,本来就紧张,要是后面因为自己的习惯和自信跌了跟头会更紧张。人陷入紧张中非常容易做出错误决定,错误决定在比赛中的影响不能小觑。

归根结底还要对材料熟悉,技术足够厉害。很多厉害的配方师即便选错了材料也能利用这种材料锦上添花,这就是大师,这就是技术。

阿雅想到这里越自信了一点。

其他选手不愧是花精灵国的种子选手,度很快。处理材料的手段非常细节和顺畅,主配方师领导助理的技巧也很不错,彼此合作非常完美。看样子就知道彼此之间一起合作了不少的时间,磨合的只要主配方师一个眼神就知道传达了什么样的指令。

先将酸酸果拿出来,切开,激能量之后用蜂蜜腌制。手起刀落,用薄刀切开,能最大可能减少酸酸果的破损和氧化。保存它的鲜美和纯粹,酸酸果的鲜美保持的越好制作的配方越能体现酸这种味道的美味。以前阿雅技术还不成熟的时候酸酸果只要出来后没有味道就行,所谓的味道便是氧化过度、选择道具不对、空气处理不干净或者处理过程太缓慢,刀工不行之类的。刀工不行是切的过程不干脆,导致酸酸果切面粗糙,细胞破损汁液流出太多。酸酸果的汁液中有各种氨基酸、美味素、生物成分,不仅遇到氧气容易氧化更容易消化酸酸果本身的美味元素。

阿雅第一次吃到酸酸果真味道是武立轩制作的配方:酸酸果切片。这辈子没感受过那么美味的酸味,即便酸到眼睛眯起,舌头打颤还是忍不住惦记下一口。

那种鲜美!

不可言说。

很酸,酸到舌头肌肉生理性往外推,但是酸中的鲜美抓住了大脑,让它失去理智,只有享受鲜美的愉悦感。

武立轩切下来的薄片只有一丝头丝厚度,不能太厚,不然入口不化就会被下意识吐出来,无法让鲜美抓住脑子。舌苔接触鲜美的可能性变小,鲜美肉眼可见的减少。不能太薄,鲜美量不够,酸也不够,要知道酸本身也是一种美味。让大脑感受的愉悦达不到高度,自然不够鲜爽。

酸酸果处理好之后放入防氧化箱,让它缓缓沁出汁液。

然后处理茶叶、香叶,二者用蜂蜜腌制,让二者口感绵软有韧性,接近花瓣的感觉。然后是莲雾、碎金花、龙漾水,莲雾切成细丝,送入氧化机氧化。这种材料跟红苹果很像,香气清雅甜馨,但是口感是脆的。在其他材料以绵软、韧性为主的配方中出现脆口能眼前一亮,增加配方的趣味性和口感丰富度。

碎金花很厚实,一样的切丝,有点像果冻,那种加胶过多的果冻。不太是阿雅想要的质感,原本想着作为花瓣应该有花瓣的那种质感,没想到处理之后跟花瓣质感差异巨大。没办法,阿雅选择榨汁一部分看看。

榨完后汁液粘稠绵密,跟果冻果一起处理之后估计会生奇迹。就是香气上不太行,原本很不错的香气中满满的植物土腥味和一点点臭味?

阿雅顿觉神奇无比,果然材料的属性就像盲盒,开出什么都很难说。

取出一点点加入香菊花看看能不能改善,就一点点,尽量不造成材料浪费。遗憾的是没有改善,反而有种类似腋臭未消又喷香水的既视感。

阿雅很遗憾的将这部分放在一边,打算加热看看。

转头看一眼其他选手的进度,白子兰也在切碎金花?

阿雅不解,直接切不是不行?

沉思几秒,脑海里看过的一种材料介绍出现:蛇藤叶。

之前一次比赛中她本来想用的,就是那次以十五种叶类材料制作配方为题目的比赛。遗憾的是没有拿到材料,后来实践了很多这种单一种类材料制作配方的练习,毕竟许多比赛中都会用这种题目,只是材料属性归类的难易和等级不同。

蛇藤叶,厚而多汁,汁不见手。切而脆放而软,可用厚薄和能量激程度控制香气、味道、能量、功效、质感等,能量激不够苦涩、麻辣,激过度臭却美味,可用桂花缓和形成迷人香气。适当最好,有最鲜美的味道和宜人香气,能安抚灵魂。

现在碎金花的属性跟蛇藤叶真的级像,只是切起来不脆,是弹性的。

看一眼刚才切下来留样的薄片,薄片没有变化。

她再度改变,切的更薄,同时激的能量加大!

极致之后再减少要好研究些,一点点加的话不知道阈值在哪里。要是加大激不行瞬间阈区间就变成刚才激的下面,如果下面的中间不行再试试上面的中间,二选一直到正确为止。

巧合的是最高值激之后味道瞬间变了!

那种让人迷失自我的香气从其中散出来,有点甜有点润有点飘飘然。她的内心很舒服的同时也很激动,原来秘密真的在能量激啊。

切好之后放入盘子中,开始准备果冻果、素颜花和龙漾水。比起碎金花,龙漾水真的好处理,没有弯弯绕和变化,就是问道的那种直白的表现。

制作好之后将其他材料拿出来,开始最后的处理,然后装盘。期间路过刚才放置的碎金花汁液的时候惊呆了。碎金花汁液居然从淡黄色变成了清透的水晶黄,中间是白色雪花的结晶?

凑近闻没有一点味道

她轻轻晃动一下液体,是水的顺畅。不浓稠,结晶很稳定。

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