书香小说网

第71章 学会总是从不容易开始(第1页)

继续制作早上制作失败的绿阳光,现在学习配色。

等阿雅制作出来,爷爷先品尝一下,评价道:“颜色不过关,味道勉强。锁香不够好,拿起杯子我这个老年人都感受到了浓郁的香味。”

他再次品尝一口,“薄荷处理的不好,苦涩味道太重了,芒果过滤的也不细致,里面好些粗纤维,都拴住我的舌头了。还有香叶,简直糟糕,刀不够快,导致香气散出来,减弱了它的浓郁程度”

“阳光调色不要全部混合进去,这样不好看,我给你演示一遍。”

本来爷爷是不想给阿雅展示的,但学的东西好像有些深入了,阿雅摸不到头脑。

“我给你的展示一遍,不过之后不要想着看别人演示,对具体步骤和演示产生依赖,配方师制作配方不可能都有人演示给你看。厉害的配方师看见配方材料、步骤和名字就能制作出配方,可能有些炫技的配方你现在完全没有想法,但是多练习就好。”

这也是他不愿意给阿雅多展示,反而站在一边指导哪里错误,哪里不合适。培养的是她对配方的灵敏、感知、制作想法等等,这点不是经常看演示和教学步骤能学出来的东西,特别是灵敏度,观看过多的演示反而会压制它。

看见一道配方想起的却是如何寻找演示视频、演示老师、思考制作步骤,非常的不好!

非常打压配方师的灵性,灵性对于一个配方师而言不比悟性来的不重要。二者相辅相成,都是进步的潜力,而潜力是进步的空间。

“你要保持你的灵性、野性、悟性、好奇心,不管失败如何,拿到一个配方,要目的是思考材料如何处理、搭配才是最合适的,然后去想配方的形式,喝的,炸的,羹粥,拼盘,混合叠块等等。之后是处理技巧,能搬上学习台面的配方通常是那些材料最合适的制作方式。最后是配方名字,这点对于一些夸张或者随意的配方师来说可以不去思考。能迅找到那个制作方式、组合,你就是半个成熟的配方师了。”

说话间,手里的芒果被他过滤出来,粗纤维留在筛网上面,下面的芒果泥细腻而好看。这里用了冷处理办法,防止芒果泥变黑,不够黄,不够亮。

“芒果挑选特别重要,一定要这种黄甜芒,处理度必须快,防止氧化黑。过滤完成后没将香叶放进去,用研钵研磨。香叶的颜色研磨出来后比薄荷来得淡些,看着就是绿叶沾了阳光的颜色。此时加入一点薄荷叶,目的是味道和谐,不会出现彼此分离的现象。”

这一步做好,将调制好的果泥放到冷藏箱里去。

处理薄荷,依旧是研磨,确保口感足够的细腻。

薄荷里面加入刚才预留的芒果泥,混合研磨,便是嫩叶的模样。

“加入比例也是有讲究的,不然颜色不正。这个是门经验之谈的手艺,多练习,多思考。说起把控啊,你既然决定一个人比赛,时间把控、材料把控、步骤把控、材料选择把控等都赶紧练习起来。特别是时间把控,没有助理帮忙,所有事情都是你自己处理,稍微慢一点便无法完成比赛。完成度是赛场上最基本的要求,也是一个配方师对配方最基本的尊重。我不希望有一天,我教的学生会把未完成的配方送到客人的桌子上。”

“好的,接下来的训练中我会注意的。”

嫩叶部分完成,最后是加入果冻粉,混合二者。

“这道配方的时间把控在这个步骤是非常讲究的,一定要在果冻果凝固前加入,但是不要太早,不然颜色全混合了。你的颜色做不好就是混合太早了,混合太早后果冻本身的爽弹特点也展示不出来,简直是将之前做好的东西全部弄毁。”

说起这点,爷爷的话就多起来。

“尽管我接下来说的话愧对精灵母神的恩赐,但是我还是想对你说。比赛的时候不妨什么材料都多准备一份,哪个步骤失败了能迅补齐,减少时间浪费。毕竟你是一个人去比赛。”

“嗯,谢谢爷爷。”

“话是这样说,但是你要保持一份节俭的心。精灵的每份食物来得异常辛苦,是无数猎手、种植师经过生命、时间、岁月沉淀而来的,我们没有资格浪费。等哪天你能确定不需要备份的时候及时将这个习惯舍弃掉。”

阿雅笑道:“爷爷也许不该教我这个办法,我比赛不会这样做的。”

“世界赛前你这样都无所谓,大家都是这样过来的。难免失误嘛。”

阳光、嫩叶部分果泥混合进果冻果中,但是预留了一部分果冻果液体。

材料混合,爷爷拿一根筷子快搅动,将预留的果冻果倒进去,筷子抽出时在上层快的搅动几下,果冻果正好在他抽出筷子后凝固。

“最后的果冻果预留就是锁香的秘诀,下面的果冻果凝固一定是比上面的要彻底些,如此吸入时能覆盖在上面,保持香味不泄露。下面的混合也是有技巧的,一定要将其混合的充分,否则客人下意识搅拌、挖着吃等等还是会泄露香气。但是又不能将阳光和能叶完全混合到一起,得多练习才能做到这点。当年我刚推出这款配方的时候也是做了很多练习才能达成现在的样子。”

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

阿雅接过爷爷递过来的杯子,用吸管吸一口,不需要废很大的力气便能吸上来。入口感受到的是果冻果的爽滑q弹,然后是芒果的香甜,里面有股淡淡的松香味,非常甜蜜。香叶的香、薄荷的凉苦冲入舌尖阵地,令人精神振奋。

绿阳光当作早餐真的非常适合!

没有使用糖,不会觉得早晨起来口味正苏醒时摄入很甜的食物觉得腻。薄荷的清凉更是让迷糊的神经得到刺激,全面唤醒身体和灵魂的活力,迎接美好的一天。但是鼻子的感受又照顾的很好,芒果的香气就是以甜腻出名,闻上一口,全世界都是香甜的。

盗墓:话说被只麒麟亲哭不过分吧  揣崽流放,弃妃活成白月光  这有家客栈  四合院之这采购员采的是心  穿成废柴,我在修仙界被迫卷了  青云仙途之正邪风云  将军夫人周晚月有空间  和闺蜜一起穿年代  醉青梅  上仙有劫  四合院:行放纵事,享肆意人生  长公主她多钓点鱼怎么了  快穿万人迷:路人甲她倾倒众生  穿越成农家女要翻身  骑士:极限爆装系统  三界四合院:死亡的背后  监控同人:平行错乱  幻恒帝七魄  一家三口齐穿越,金手指开大啦  转学后被孤僻学神甜宠了  

热门小说推荐
快穿之拆散一对是一对

快穿之拆散一对是一对

9月27号入v当天三更,日更保证,请多多支持哦每个爱情故事,都有那么一个或两个作死的男配女配,她们委屈了自己,恶心了大家,成全了男女主。李怀柔的存在,就是为了将这些男女配从作死的边缘拉回来,顺便看看戏...

邻家哥哥

邻家哥哥

雪竹小的时候,最喜欢住在她家对面的哥哥哥哥穿着天青色的校服,坐在小区楼下的树荫前看书有光透过树叶间隙落在他清俊好看的脸上,也落在她心里孟屿宁某次应酬喝多醉醺醺的男人难得失了自主能力问老婆小竹,明天...

穿成恶毒女配?反派读心我撕剧本

穿成恶毒女配?反派读心我撕剧本

吃瓜读心团宠打脸虐渣手撕剧本打工狗叶文雅猝死后,穿成霸总的小说里会家破人亡的恶毒女配!叶文雅当天就撕了剧本。男主真惨啊!女朋友跟青梅竹马打得火热,外界公认是一对,给他带了那么大一顶绿帽子。原男主?!大反派真痴情啊!为了得到女主,居然要和男主共侍一女。大反派?!青梅竹马太可怜了!从小女主把他当备胎,用他的钱还要用他的身,就是为了气男主。青梅竹马?!不走剧情的叶文雅乐悠悠的看着男人们围着女主转,自己过潇洒日子。然而,剧情崩得越来越厉害!大反派天天凑到她的面前要举高高。原男主说他后悔了,想要复婚。青梅竹马抛弃女主,转头向她求婚。这剧情是怎么崩成这样的?!...

最强轮回大佬

最强轮回大佬

穿越到诡秘世界,恰逢诡异爆发。原本准备苟且在家的陆帆,忽然发现自己家中来了四位轮回演员,连亲爱的老婆都被替换掉了。他这才明白,自己竟然是个轮回世界nc土著,是专门用来给轮回演员过任务的必死龙套这...

龙族:开局卧底,封神之路

龙族:开局卧底,封神之路

地铁上误入尼伯龙根的苏墨,被龙王耶梦加得逮个正着,他这才意识到,自己穿越到了龙族世界在夏弥的威胁下,苏墨果断投降,选择成为龙族卧底夏弥本以为自己获得了一个不错的内应和眼线后来却逐渐开始怀疑人生为什么自己这个老大要天天给卧底跑腿?为什么自己这个龙王,还要努力赚钱供养小弟?到底谁才是手下,谁才是工具人?而且,最让人不能接受的是这个红头发的小姑娘怎么回事,为什么她叫你哥哥?夏弥瞪着一双黄金瞳怒视眼前的男人本书又名夏弥大小姐想让我告白卧底三年的我封神了爆杀赫尔佐格一千遍PS不虐不刀PS前期主龙族世界,后期无限流...

每日热搜小说推荐