茶叶是苦涩的,却很回甘,正常饮用下到最后是面包果炒制成的苦涩。但是回忆和思念不仅仅只有苦涩,还有彼此一起经历的甜蜜。
思念也不是单纯的,味道很复杂,所以爷爷说要能搅合到一起喝,那些味道全部品尝到。
阿雅还去了解了白米果,不是简单的煮熟、煮香就好,还需要仔细加工。在这道配方里面,白米果就是增加配方的厚重感的,因此需要全部都融入其中,不仅增厚配方的韵味,还能让搅合后的味道变得和谐起来。
通过研磨将白米果研磨细腻,但是没有香味,闻着不够淳厚。
回忆着白米果的处理办法,将白米果简单炒制出香味,然后蒸熟。为了对比出最好的结果,阿雅还将没有炒制的、炒制的都进行蒸、煮,一次性出四个样品。之后细细研磨,对比之后炒制过的味道淳厚异常,没有炒制过的也淳厚,但是没有香味。
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阿雅想了想这道配方背后的感情、故事寄托,选择没有经过炒制的。炒制的香味太活跃了,多了几分欢乐的味道,很不好。倒是没有炒制的要好一些,带着微微苦涩,非常符合情景。
煮的和蒸的差别也很大,蒸的香味更纯粹,煮的水汽太重。
最后制作出来的午夜的回忆,叫爷爷来品尝。
此时才现,他已经将所有明日开店的准备工作做好了,现在正在不远的旁边默默看着她。
“爷爷,您尝尝。”
爷爷欣慰笑笑,接过配方品尝起来。
“嗯,很不错!是一杯合格的午夜的回忆。”
奶奶走进来说:“很完美就很完美,为何非要用及格敷衍一下。”
揉揉阿雅的梢,“好了,该休息了,很晚咯。”
看时间,已经晚上46点,不知不觉到现在,沉迷于制作配方真的会忘记时间,有种越做越上瘾的感觉。
阿雅觉得她是真的很喜爱配方制作这个工作,能完全沉浸进去的事情一定是喜欢的。
“那我上去了。”
爷爷在身后补充道:“这道配方你研磨的时间过于长了,准备的材料太多,导致白米果变硬,口感很粗糙。另外,彼此间的配合还差点意思,苦得不到位、甜得太心酸。下次将这两个缺点改进,你制作的午夜的回忆就可以接待客人了。”
奶奶轻轻拍他一下,“都几点了,明早告诉他也不是不可以,不要这么着急。现在说阿雅晚上又要想很久。”
阿雅回头道:“谢谢爷爷,下次我改进。”
爷爷背着手笑道:“我就是喜欢这个小精灵这点,一点指出某些错误,稍加提点,她自己回去思考,寻找学习途径,将错误给改过来。多少配方师没有这点觉悟啊。”
奶奶笑道:“我看你也很没觉悟,身体老了还不服输,已经熬不起夜了,早点休息。”
阿雅回到房间仔细思索爷爷刚才说的话,顺便回顾一下刚才制作配方的感悟。将研究出来的接过记录下来,以后遇到这种事情就不必再去彻底的失败一次。
说来她还没有品尝自己制作的配方的味道!
匆匆忙忙跑下楼,奶奶正端着一小碟颜色很像她制作的配方上来,笑呵呵的问:“是不是忘记品尝了?”
阿雅不好意思的笑笑,“我好像还忘记将刚才没用完的白米果收起来。”
“奶奶给你收起来了,明天早上记得用完。”
“好的,谢谢奶奶。”
奶奶将碟子端给她,“来,尝尝自己制作的成果,碟子明早上拿下来就好。”
“谢谢奶奶,您对我真好!”
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