有了焦三这个幌子,再加上那锅卤煮的醇厚肉香,四仁帮的卤煮摊就这样顺利打开了局面。
这就算是差异化经营了吧,姚远的眼光非常准,就在这个街边简陋的夜市,这一碗满满的肉香,比起其他家的什么馄饨、包子,那就是碾压式的存在。
一碗卤煮,可以当饭、可以作汤、更可以当作下酒的横菜,就姚远他们准备的那三四十碗卤煮,好像都轮不上逛夜市的客人享用,光是边上做买卖的摊主,就能给他一扫而光。
好不容易得了个空,姚远把手里的捕交给了早就跃跃欲试的谢振华,只是切洽剁剁、然后装碗的事情,根本就用不到什么刀工,简单地的很,谢振华接过来,马上就能上手。
只不过姚远在一旁还得声的提醒:“我草,你丫别太抠了,大肠和肺头必须得给够二两以上,咱们这是创牌子呢,你丫可别瞎弄!”
刚刚一上手,谢振华就完美的展露出了奸商的本质,上来就想克扣斤两,大肠和肺头给的抠抠索索,让在一旁看着的姚远直起急。
这边好不容易把道理给谢振华讲通了,那边又有新情况。
“哥、哥!不好了,咱们碗不够了!”姚花儿惶急的报告着。
姚远回头看了看摆在大盆里的几个脏碗,就皱眉,下午的时候图省事,觉得有二十个碗肯定足够了,没想到这生意太好,还没到半时就卖爆了,所有的大碗都已经被用上,案板前面已经有人开始在排队,食客交了钱只等着干净的空碗了。
王红雨把姚远悄悄地拉到一边:“看见那边的公共厕所没有?我去那里把用过的碗冲一下就校”
这个馊主意听得姚远直咧嘴,好嘛,这玩意做起买卖来,是一个比一个能干,两个白白净净的高中生都变成不管不鼓人了。
“这样,红雨,你把那个空锅拿去厕所冲一冲,顺便把脏碗也冲一下,然后用锅打回来点干净水,把碗放锅里煮一煮,彻底消毒了以后再用,咱们卖的是吃的,可别因为不干净弄出点事来。”
注重食品卫生,这是老厨子的基本素质,走到什么时候都不能忘。
公共厕所里的水也是自来水,完全可以用,没有什么消毒措施,干脆就把碗煮一煮,没毛病!
王红雨带着花儿去忙了,看着眼前还在排队的两个人,姚远就灵机一动,顺手把装葱花、香菜末的两个大碗拿过来,把葱花、香菜重新倒回到塑料袋,然后把空碗递给谢振华。
有两个碗就先用两个,先让人家客人吃上再。
姚远的估算非常准,今准备的卤煮也就刚刚够卖四十碗,一个半时以后,锅里多一碗都盛不出来了,连带所有的火烧也都卖的毛干爪净。
这时候谢振华突然反应了过来:“我靠,远儿啊,合着一点卤煮都没剩,今晚上咱们吃啥?”
......
焦三和卖书报杂志的龙哥还坐在板车前面,两个人守着一瓶五十六度的红星二锅头喝的开心。
每人一碗卤煮下酒不太够,又单独要了一碗沧,也就是不含火烧的卤煮当做下酒菜,滋溜一口酒、吧嗒一口肉的,喝的浑然忘记自己还有个摊子需要照看。
眼看着所有的东西都已经卖完,两个人就有点羡慕,焦三就在那里指点:“我,哥几个你们不行啊,这准备的东西太少,夜市还没开始呢,你们就只能收摊了,这哪行啊?”
姚远不以为然:“没事啊,我们今就是来探探路,明才正式开始呢,明出摊多做点。”
卖书报杂志的龙哥是个不折不扣的酒腻子,每出摊可以不吃饭但是不能不喝酒,没有下酒菜,光就着一颗茶叶蛋就能喝上半斤,曾经有个被大家津津乐道的传奇,那就是有一下雨,买吃的摊都没出来,他老人家居然从兜里掏出来一袋黄酱,就这黄酱还怼了半斤二锅头。
就这么一个酒腻子,碰上了姚远开的这个卤煮摊子,那简直是止不住的开心:“我你们明最好能弄点花生米、拍黄瓜之类的下酒菜,保准能卖火!”
姚远嘴上敷衍着,心里暗自嘀咕:“还花生米、拍黄瓜?那个玩意一份撑死了卖你五毛钱,您守着一盘花生米,还不得在我的摊子上一耗就一整宿?!这玩意可陪不起!”
人多就是好办事,没有用多长时间,摊子就已经收拾干净,这个时候色还没有完全黑下来,两个酒腻子从出摊第一个坐在这里,到现在看人家都已经收拾利落,才恋恋不舍的回去自己的摊位盯着卖货。
是来夜市上买卤煮,结果只用了不到两个时,合着连黑都没等到就只能收兵回营,这个烦恼,有点幸福呢!
卤煮都卖空了,四个人还都没吃晚饭,也懒得回家再做饭,姚远干脆就招呼了大家一声,就在隔壁摊子上吃点馄饨、包子,凑合一顿得了。
几个人从一到千家口路口就开始忙,根本没有来得及四周转转,现在空闲下来,便揣着手去周围的几个吃摊逛了起来。
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