“岑老,您就擎好儿吧!”刘掌柜十分自信地说,“论调味我老刘不如您,不过要说这焖炉烤猪的手艺,那可是我家祖上传下来的,我都做了几十年了。”
刘掌柜一边说,一边招呼伙计将木柴丢入焖炉中点燃。
然后叫人用两个铁钩将野猪吊起来,下面还垂着一个接油用的大铁盘。
一根铁棍穿过上方的两个铁钩,整头猪被放入焖炉中之后,铁棍正好留在地面上,卡在预留好的凹槽内,然后伙计又去搬来一个很沉的铁盖子,将焖炉盖了起来。
此时的焖炉还不是完全密不透风的,所以里面的柴火虽然还会继续燃烧,却已经不再有明火。
青砖垒成的焖炉壁吸热后,就相当于在猪的周围形成了一个烤炉的效应。
这样烤猪,最重要的就是火候的掌握。
时间短了还没烤透,时间长了皮肉都烤焦了也不好吃了。
因为今天这头野猪个头小,所以刘掌柜便没有走开,一直守在炉子边,觉得差不多了,便叫人打开盖子,查看了一下焖炉内野猪的情况。
盖子一打开,肉香味瞬间在后院炸开,连在屋里取暖的晴天都忍不住吸了吸鼻子说:“娘,好香呀!”
“香吧?一会儿就能吃着了。”叶大嫂笑着说。
刘掌柜检查了一下野猪的情况,确定已经差不多了,便叫人将猪重新放回去,盖上盖子之后,用泥巴将周围的缝隙全部封死。
这样一来,焖炉内的木柴就彻底没有办法继续燃烧了,但是炉壁的温度还在,继续焖烤着猪肉。
又过了半晌,估摸着时候差不多了,刘掌柜才招呼伙计过来开炉。
扒开封着盖子的泥,将铁盖掀起来,这回的香味跟上次有了很大的不同。
上次是肉香,这次则纯粹是烤过的香气了。
刘掌柜深吸了一口气,虽然还没吃,但是光闻味道就已经比自己之前做的还要香了。
岑老真不愧是御厨,一出手果然就不一般啊!
刘掌柜心想,也不知道能不能将岑老今天用的调料秘方买过来。
若是买不到配方,不知道能不能定期向岑老购买这种调料。
此时两名伙计已经用厚牛皮垫着,抓着铁棍将野猪从焖坑里拎了出来。
香味越发霸道地向外扩散开来。
有些人从外面经过,隔着院墙闻到,就忍不住提高嗓音大喊:“刘掌柜,做什么好吃的了?”
“这也太香了,闻了你家的味儿,我们回家还怎么吃得下饭?”
“刘掌柜,今天做什么好吃的啊,我上午从你家门口过还问过伙计,没听说今晚做什么大菜啊?”
还不等刘掌柜回话,院子里就涌进来好几个人,看到外皮焦黄,散发着香味的烤野猪眼睛都发直了。
“刘掌柜,你这可太不厚道了,做好吃的居然还藏着掖着?”
“可不是么,我们好歹也是老主顾了,有这好吃的都不知会一声。”
也有以前吃过刘掌柜做的焖炉烤肉的人,抽动着鼻子问:“刘掌柜,您这手艺好像又精进了啊?我闻着可比以前还香呢!”
其他人还以为他是在拍马屁,立刻群起而攻之。
“黄老板,您也用不着这么拍马屁吧?”
“就是,大家一起过来的,也不可能因为你说几句好话就单独把你留下!”
也有人立刻加入道:“要我说,刘掌柜的手艺不光是咱们丰乐县之最,就连京城的人都会跑过来吃。
“就算是手艺更精进了,那也是刘掌柜不甘于现状,不断突破自我的结果。”
这拍马屁的话可比刚才的还要露骨,顿时得到了其他人的嘲讽。
刘掌柜笑着说:“今天这焖炉烤猪,的确跟我以前做的不一样,但功劳不在我,而是因为今日给猪肉调味的,是京城鼎鼎大名的御厨岑老。
“今天这只猪呢,使我们两个第一次合作,他老人家负责调味,我负责烤。
“所以并不对外售卖,如果这次尝过效果不错的话,之后大家都是有机会品尝的。”
男朋友都变成了疯子(快穿) 穿成霸道反派的Alpha 陆羽沈月 相亲遇现任 叶宇师心水 假千金她天天换人设 今天也要渣得理直气壮[快穿] 希腊神话:大地的生命 林风张楚 我有一座赶海屋 回到六八去寻宝 陆浩然柯瑾瑶 全世界都以为我是女主角[穿书] 宇宙无限食堂 叶云飞武脉重开 赢天陈树生 我的战衣能超神 我的公主重生了 穿书后我爸妈继承亿万家产了 周宇林洛洛
现代医生贾宗过劳而逝,穿越成红楼梦中最没存在感的庶子贾琮。...
青铜之路太过漫长吊打各路大神王者又太过寂寞青丘之冥的灵魂不会永远漂泊旅途,永无止境...
两界穿梭黑暗仙侠现实世界,仙灵降临,神话复苏,异宝出世,震古烁今,各方争锋,纷乱不断!仙侠世界,风正急,月正高,骑瘦马,纵歌狂,且引月光作刀剑,荒丘古冢斩妖魔,天罡地煞掌造化,世间谓我谪仙人!姜尘自由穿梭两界,一步步创造属于自己的传说已有完本作品一切从锦衣卫开始我于人间已无敌神明需要被斩杀妖女别过来,书荒可看,欢迎品鉴,谢谢大家!...
地铁上误入尼伯龙根的苏墨,被龙王耶梦加得逮个正着,他这才意识到,自己穿越到了龙族世界在夏弥的威胁下,苏墨果断投降,选择成为龙族卧底夏弥本以为自己获得了一个不错的内应和眼线后来却逐渐开始怀疑人生为什么自己这个老大要天天给卧底跑腿?为什么自己这个龙王,还要努力赚钱供养小弟?到底谁才是手下,谁才是工具人?而且,最让人不能接受的是这个红头发的小姑娘怎么回事,为什么她叫你哥哥?夏弥瞪着一双黄金瞳怒视眼前的男人本书又名夏弥大小姐想让我告白卧底三年的我封神了爆杀赫尔佐格一千遍PS不虐不刀PS前期主龙族世界,后期无限流...
十年前我们于星空下相遇,我用机械的手指与你拉钩,共同许下明天的承诺。十年后我们在星空下相逢,虽然你早已忘记我的一切,但我还是愿意燃烧自己,只为兑现迟到了十年的承诺。因为从我们相遇的那一刻起,你便成为...
男人可以谈恋爱,唯独不能恋爱脑,上辈子因为恋爱脑导致前途尽毁一生悲惨,重生了第一剑先斩意中人。男人本该轻松,自由,快乐,舒心,洒脱的渡过一生,这辈子他只谈恋爱不结婚,不承担责任和义务,不背负枷锁,斩掉自己的恋爱脑一生致自由。我不是什么海王,也不是什么渣男,我只是不想给我喜欢的女孩添加负担,成为她的累赘,耽误她的人生,让她为难,所以我选择了离开。...