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第三百零二章 方大厨怒视摆烂咸鱼（第1页）

中餐厨师对菜刀的理解，就跟其本国的传统文化一样，讲究的是中庸二字。

中庸这两个字，反应在菜刀上的直接体现就是“一刀多用”。

因为不过分追求任何一种长处，所以一把中式菜刀的刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄都各有用途，可以用在很多复杂的材料处理上。

但也正因如此，中式菜刀大多比较厚重，想要用到如臂指使的地步需要多年的修炼，而且有力的双臂也是非常重要的一环。

毫无疑问，在对于操控菜刀方面，这位特级厨师的水准那真的是一等一的好。

只见方大厨一刀落下，白嫩纤细的豆腐竟是被当场切下了头发丝那般纤薄的一片！

刀切豆腐，豆腐不散，这本来就是刀功的一种体现。

但这还没完，紧接着方大厨手中的菜刀持续抬起、落下，以一种有韵律的节奏上下迅速抖动，动作之漂亮简直像是在砧板上起舞那般美观。

于是在众位学院目瞪口呆的目光注视下，被他按住的那块豆腐在眨眼间便被片为头发丝一样粗细的薄片，甚至每一片豆腐的厚度都几乎相等！

切完了豆腐片后，这个中年厨师直接将豆腐摊开，稍微弹了点儿水上去，便继续将其切成了一条条犹如细丝般的形状！

毫无疑问，此时方大厨表演的是淮扬菜里的传统名菜，“文思豆腐”。

将豆腐先切片，后切丝，豆腐不断不碎，形状均匀，这本来就是非常考验厨师刀功的菜肴。

更何况他居然还全程紧闭双眼，只是靠着听觉和触觉来进行操控，并且速度还如此之快，这刀法简直可以用神乎其技来形容！

几分钟后，当方大厨将切好的豆腐丝泡在水里的瞬间。

犹如开花般在水中散开的一条条白色丝线就犹如头发般纤细，并且根根分明，长短粗细几乎全部一致。

啪！啪啪啪啪啪啪！

顿时，教学大厅里传来了雷霆般的掌声，人人都被这位大厨的好刀功给震惊到了。

然而，站在一旁的夏葵却只是用奇怪的目光看了看周围，手虽然抬了起来，却也不知道该不该鼓掌才好。

嗯毕竟怎么说才好呢？其实在夏葵的眼中看来，这位方大厨的技术真的挺一般的。

虽然这话说出来的话可能会被打，可是夏葵是真的这么觉得，因为她看过比这厉害十倍百倍的刀功。

如果此时在上头演示的人并不是方大厨，而是姜云的话，以姜云的刀功甚至能将整块豆腐切丝，而且所有豆腐丝都连在一起不断。

那道真正神乎其技的刀功菜，被姜云称之为“盘丝豆腐”，也就是将一块豆腐切成蜘蛛丝般的纤长形状，再全部盘在一起，淋上香油、酱油、芝麻酱等辅料使用。

将整块豆腐切丝不断，这跟“文思豆腐”就不是一个境界的菜了世界上能做到这点的除了姜云外估计不超过两人。

于是乎，此时见到那方大厨在教这种“普通”的技巧时，夏葵多少感到有些纳闷。

唔，看来这里学不到什么有用的东西了，话说姜云老师应该还在五楼那边等我吧？可是我这边听课听到一半，直接溜了好像也不太好？

正当夏葵坐在那里进退维谷，走也不是，不走也不是的时候。

上面的方大厨也终于说道“一开始让你们练习切豆腐，的确多少是有些难为人了，所以就从萝卜开始吧。”

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