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21 新潮做法×故人（第2页）

不经常吃章鱼丸子的人或许会觉得天下所有的章鱼丸子都是一个味道。

其实不是的。

每一个厨师对章鱼丸子都有自己的理解。

比如外层的焦脆程度、蔬菜和章鱼肉的比例、酱汁的浓淡，每个厨师都有独特的处理方式。

所以哪怕同样是经典咸甜口味的章鱼丸子，也会有高低之分。

吃之前，他觉得夏露就是个只知道花里胡哨用蛋卷尾巴吸引顾客的不入流厨师。

尝了夏露的章鱼丸子之后，他说不出一句坏话。

夏露确实是有资格和他一较高下。

单就章鱼丸子本身而言，他当然比夏露更厉害。拥有十多年制作章鱼丸子经验的他，做出来的章鱼丸子更加圆润，里面包菜丝、章鱼的搭配更和谐。

但夏露调制的酱汁却更胜一筹，她调制的酱汁层次更加丰富，口味更加柔和。

塔克亚奇使用的章鱼小丸子酱汁是他爷爷那个时候就传下来的，这些年他也一直在不断调整更新。照理说，他制作的章鱼丸子酱汁已经无懈可击。

可夏露制作的酱汁里，似乎比他的酱汁多了其他什么食材……他从来没有遇见过，也不知道那到底是什么东西带来的。

咸甜酱汁不是盐和糖的简单勾兑，而是巧妙运用各种调料和食材叠加，创造出来的复合口味。对基础食材的把握和了解也影响着酱汁的完成度。

和他一直呆在马达戈岛不同，夏露是从外面来的，出海了的她比他更有机会接触到其他地方的食材和香料。

或许他也应该出海去看看。

除此之外，熬制酱汁还需要考虑酱汁和章鱼丸子本身的适配性——有的酱汁单吃很好吃，和肉混在一起就会让人觉得腻味。

夏露调制地酱汁就不同，不仅搭配章鱼丸子好吃，和脆脆的蛋卷搭配在一起也不会觉得突兀。

克亚奇对酱汁的配方太好奇了，恨不得能够揪住她的领子询问配方。

但询问一位厨师配方这种事情，太不礼貌了，他于是将目光落到了另一只手上的甜辣章鱼丸子上面。

这种酱汁也是她调的，也许他能从中窥见一点诀窍。

甜辣口味的章鱼丸子普一入口，他就能明显感觉到两种口味的差别，第二种甜辣口味的章鱼丸子显然更加霸道。

如果说咸甜的酱汁是位可盐可甜的青梅竹马，那现在这份甜辣便是位暴脾气的欢喜冤家，横冲直撞闯进他平凡的生活，灰暗的世界有了色彩。

觉得只需要延续最经典的味道，他们家一直按照传统的做法制作章鱼丸子。

他小时候学习制作章鱼丸子时，但凡做错一个动作，父亲和爷爷就会用棍子敲他手背。

“章鱼丸子只有被做成经典口味才是正确的，其他的新潮做法全都是邪门歪道，长久

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