沈钰确实困了,可她要去趟铺,向铺里多订些猪馅。
因怕去晚了好猪可以用,沈钰只好用手轻拍了几下脸颊,赶走瞌睡虫。
她站起身,扯了扯身上些皱衣襟,对李氏交代道:“娘,就睡了,会子要去趟铺,和店主商量下每天给咱家定馅量。,那菜包虽然卖多,也要少少蒸两笼,毕竟刚开始,每种馅都比较好些。”
李氏觉得沈钰说得道理,她些自卖自夸地说:“咱家青菜香菇馅夏天吃最好,又清又香滑,他们那些都头吃包,被那香给馋了,其实要说呀,就该两种都吃才最好吃,显得那包香汤美,那菜包清香滑,各各味。”
沈钰想到李氏说出样一番话,并一味只知道多盐重才好吃,心中暗想:李氏若生在大富家,也必定个爱吃会吃行家。
她亲昵地挽着李氏胳膊:“娘,您可真厉害,您样才叫会吃呢,明儿卖包子时,您就样说给客们听,咱们菜包肯定也能卖得好。”
逗得李氏哈哈大笑,又得意又畅快。
七月流,晌午时分,最炎热。
沈钰戴着一竹笠,挑着那树荫下路走,偶一丝微风拂过,才能稍稍感受到一丝凉铺,铺板很会做生意,他见前定了猪馅姑娘又定猪馅,量比前一要多上两成,顿时认定个大主顾。
个时代铺子,主要以卖羊主,猪也,但并多。牛就只偶尔才得卖。
羊贵价,可架当朝从皇室到大富家,饭桌上少了羊,再贵价,也每都能卖得很好,利润多多。
当朝重农耕,禁止下屠宰,牛只能偶尔碰上了农户那死去耕牛,申报了官府,才能收售卖,可遇可求。
猪价钱最,可平里买多,大多百姓家里都会烧制。
那富家里那于厨艺大厨会烧制,主家&xeoo都以吃贵价羊主,屑于吃那价猪。
铺子里猪都卖给穷家,那想吃又买起羊才买些去煮着吃。
平铺里进货时,一头猪要几家铺分着卖才卖得完,今难得遇到个买样量多主顾。
定猪位姑娘,看着年轻,挑选猪时,&xeoo把五花、前、、猪板油分得明明白白,一看就个于此道,常买常做,个行家。
板殷勤打问,就快地应承,每过了晌午,就把沈钰要猪馅切好,让伙计给送过去,账十一结即可。
那卖豆沙蜜枣馅和面店主,也愿意每让伙计给送馅料和面到家中。
用采买主要几样食材,沈钰以又可以少跑许多路,只需每按量买些时令菜蔬,按需要采买些调味料、油酱即可。
沈钰定好了些,顿时觉得轻松少,脚步轻快地去准备明所用面团了。
一下午一家都闲着,手上各各活计要忙活。
玉诚继续劈着那些破烂家具,沈钰本想让玉诚劈了,想着直接在集市上定些柴炭,又轻省又便宜。
李氏听了&xeoo同意,理由也很充分,她指着那堆家具给沈钰算帐道:“些破烂放在家里占地方,拉出去扔要费力气,如把能当柴都给劈了,也烧了几天,那集市上柴再便宜也要银钱买,先烧完了家里堆再说。”
沈钰听了,也只得做罢,想想玉诚每顿都吃得过饱,让他干点活消化消化也好,真要给撑坏了,闹出毛病,可就得偿失了。
李氏和玉桃一起试着揉面,玉桃年纪小,力气也小,主要李氏在沈钰指点下,和面揉面,玉桃在旁看着,揉面时分出一小半,让她跟着做。
李氏毕竟一个拉扯三个孩子长大,下厨做饭事每天都要做,加上做了就能赚到钱活计,学起更干劲十足。
过索了两次,就弄明白揉面要揉到什程度,样把面叠加卷起,才能揉至光滑筋道,揉面学得模样,上手很快。
玉桃个子小力气小,就在旁看着,心中用心记着那加水比例,揉面时看着姐姐手法,也学得似模似样。
沈钰按了按她们揉出面团,高兴地说:“娘,你和玉桃真厉害,就教了两次,就能做得样好。以和面、揉面你们就能上手了,等面团醒起,再教你们判断面醒得好好,醒到能用做包子程度,就能开始包包子啦。”
李氏受到鼓励,得意地一扬脸,自表扬道,:“那,也看看谁娘,女儿样聪明,一学就会,那当娘肯定也差到哪里去。”
沈钰听了,好容易才憋笑趴在地,只点头,玉桃&xeoo在边偷偷地捂着嘴笑。
就样,沈钰面、调馅,李氏和玉桃在旁跟着学,跟着做。
些都什难,只要能记比例就成了,可到了擀包子皮一步,李氏学着沈钰手法,擀了好几个成样子。
看着自己擀方也圆一块厚面皮,再看看沈钰擀周边薄中间略厚圆圆面皮,李氏点着急了,又揪了一块面团揉圆擀起。
越着急越弄好,再一使力,直接给擀破了,李氏些泄气地把团面往面板上一丢,重重地用左手打了自己右手一下,恨恨地说:“就笨呢!”
沈钰忙拉了一下李氏,又伸手拿过一个面剂,把动作放得更慢些,边擀边耐心地给李氏和玉桃指出重点:“擀面皮讲双手配合,能一味地使重力用手去拉扯它,越样越擀好,要右手擀一下,擀面杖往退时,左手及时转一下面皮,慢慢多练几次,就找着感觉了。一开始擀制时候也手忙脚乱,多练几次就成了。”
果然动作分解了,就容易看得懂,李氏和玉桃又试着擀了几次,虽然办法像沈钰一样擀又快又好,可好歹也能看出个包子皮样子了。
沈钰在旁看着,鼓励道:“关系,些擀好,咱们就当练习了,包了包子咱们当晚饭正好。擀破了也事,大了重新揉成团再擀,用了多久,就学会了。”
两听了话,心放松下,反正自己吃,就当平时做饭一样,反而慢慢索出门道了,擀出面皮慢慢了圆圆形状和中厚外薄厚度了。
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