乔惜看了看炉灶里的火势,说道:“现在用中火来煮,煮到糖完全融化就可以了。”
大家都静静地看着锅里的情况,大约过了一盏茶的功夫,锅里的糖块渐渐融化在水里。
乔惜见此情形,又让安牧将炉灶中的柴火往外移了两块,说道:“现在把火调小,转成小火。”
然后她自己拿起旁边的木勺,开始不停地搅拌着锅里的柚子皮和果肉,一边搅拌一边说道:
“接下来咱们就转小火慢炖了,这时候可得不停地搅拌啊,不然很容易粘锅的。
咱们要一直搅拌到这锅里的液体变得浓稠起来,呈半透明状才行呢。”
锅里的汁水在小火的炖煮下渐渐变少,最后直至看不见了。
乔惜这才放下手中的木勺,走到一旁拿起蜂蜜罐,用勺子挖出一大勺蜂蜜,边往锅里倒边说:“现在加入蜂蜜。”
蜂蜜倒入锅里后,她又快地搅拌起来,确保蜂蜜与锅里的柚子酱充分融合。
搅拌均匀后,乔惜朝着安牧示意了一下,说道:“安牧,你把锅端到一旁去,让它离开炉灶,这柚子酱得让它稍微冷却一下。”
乔惜转过身,看着那三位妇人,目光里带着一种分享的喜悦,说道:
当柚子酱降到室温或者略高于室温的时候,咱们再加入蜂蜜,边加边快搅拌均匀,这样就能确保蜂蜜与柚子酱充分融合在一起了。”
说完这些,乔惜像是突然想起了什么,转身快步走到方姨身边。
此时铁丝网上的果干已经烤得差不多了,乔惜从铁丝网上取下一块果干,那果干还带着微微的热气,
她快地吹了吹,然后放入口中,轻轻一咬,“咔哧!”一声脆响在屋里传开。
乔惜顿时笑逐颜开,眼睛都眯成了一条缝,她欢快地对方姨说:“姨姨,这果干可以装盘了。”
说完,乔惜和方姨一人手持一双筷子,动作迅而又轻柔地,将铁丝网上的苹果干一片一片地夹起,放入一旁早已准备好的干燥的瓷盘中。
那苹果干在瓷盘中整整齐齐地码着,散着诱人的果香。
待到苹果干全部都被收入盘中,一旁的蜂蜜柚子酱也冷却得差不多了。
乔惜再次加入一勺蜂蜜,充分搅拌均匀后,便拿起锅,将蜂蜜柚子酱倒入事先准备好的干燥无油的陶瓷罐中。
她一边倒一边说道:“装罐的时候啊,需要注意的一点就是,尽量不要留太多的空隙,这样能更好地保存柚子酱呢。”
倒完之后,乔惜又看了看锅里还剩下一些蜂蜜柚子酱,她想了想,便分别盛了一勺,放入一旁空置的几只碗中。
然后她对众人说道:“每次取一小勺蜂蜜柚子酱,用热水冲泡就可以享用了。
要是喜欢的话,还可以根据个人口味加入柠檬片或者其他自己喜欢的配料,这样能增加更多的风味呢。”
她的话音刚落,安牧就像是心有灵犀一样,自地提着茶壶,走到那几只放着柚子酱的碗前,小心翼翼地往碗里倒入热水。
乔惜见状,伸手做了个邀请的姿势,笑着说道:“快尝尝。”
说完,她又将盛着苹果干的瓷瓶端起来,放到桌子中央,热情地说:“这是苹果干,你们也尝尝。”
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