俩人协作,等把骨头都剁好了已经到了深夜,三个来小时,胳膊是真酸,准备工作做好,骨头再次放到卤汁里继续浸泡,收拾干净后就休息了。
第二天早上,何志军不到五点就醒了,起身洗漱好,把三大盆和一大锅慢慢搬到推车上,锅还好有盖子,但这盆不行,裸露在外看着就不干净,想了想,把仓房里陶缸上的盖子拿了三个,在厨房清洗干净后盖在了盆子上,虽说大了一点儿,但看着还真是不错。
进屋把景艳叫了起来,景艳收拾完的时候才五点半,检查了下要带的东西,嗯,匕首带上了,菜板带上了,牛皮纸也有,麻绳也放好了,小钱包里放的都是零钱,一共三十块,也准备完毕,
哦,再带一个新的毛巾和军用水壶,方便洗手、洗刀还有擦拭案板,做吃食的卫生一定要干净,不然有些肠胃弱的再生了病,赚的这点儿还不够赔人家医药费的,得不偿失。
景艳锁门,何志军推着车往大集赶去,何志军力气大,这个推车也省力,不到七点就到了大集上,已经是人声鼎沸了,大都是来卖东西的摊贩,俩人来的虽说不晚,但也架不住别人来得更早,好的位置都被占了,他俩只能排到大集的中后段。
景艳在做售卖准备,何志军暂时帮不上手,就去找集市的管理者去交摊位费了,管理员还是第一次碰到主动来上交摊位费的,以往都是摆摊的都来的差不多了的时候,他一个摊位接一个的挨个儿去收,找各种理由不想交或是想少交的大有人在,
何志军这个举动倒是把他给干不会了,不过他也是见过世面的,很快定了定神儿,问:“你的摊位摆在哪里,是卖啥的?我做个登记,给你开张单子,要是后面有人再找你收摊位费,你就把单子给他看就行。”
何志军说了下大致位置,也说明自家是第一次来,卖的是自己媳妇儿做的卤排骨,管理员问了下大概占地儿多少,收了五毛钱,把收据单子递给他:“好了,集市晚上五点结束,走之前要把摊位和附近的卫生打扫下。”
何志军答应下来,就回摊位找景艳了,景艳这时候已经把长凳从推车上取下来,推车放下后虽有些倾斜,但好在卤汁并未撒漏出来。
她先拿出来一个干净的盘子,把菜板放在推车侧边的箱沿上,用勺子从一个盆子里捞出来两块儿排骨,在菜板上把排骨的肉剔了下来,切成小块儿装进了盘子,盖上一张牛皮纸放到缸盖上,把菜板用毛巾擦干净,收了起来,准备工作做好,静等上人。
何志军回来的时候还没开张,到了景艳身边轻声道:“我从那边过来看见才刚上人,咱们摊位靠后,应该没那么快过来,这边卖现成吃食的没找到,你把饭盒给我,国营饭店离这儿不远,我去买点儿吃的回来,你想吃什么?”
景艳把铝饭盒翻出来递给他:“我想吃油条和豆腐脑儿,加点儿辣椒油,你呢,要吃什么?”
“我吃包子,肉包素包各两个,油条给你买两根儿够不?”
“够了,我给你拿钱票。”景艳说着要拿自己的小钱包,何志军压住她的手:“我身上有,你的别动,今天回去你要算账,要是动了,到时候容易不准。”
景艳收回了手,点点头:“行,听你的。”
何志军离开后这边也开始慢慢上人,景艳把盘子上的牛皮纸拿下来,拿了两根牙签随意插在两块儿肉上,这算是试吃吧,毕竟不便宜,不让人尝尝味道,敢花钱尝试的还是太少,她也没指望着自己能碰上。
不久,一个年轻的女孩跟一个中年妇人走过推车,都已经走过去了,又退了回来,年轻的女孩儿指着盘子里的肉问:“大姐,这个是啥肉?怎么卖的?”
景艳冲她微笑:“这是猪排骨,卤的,很香,煮面、下酒、当做冷菜都成,来,你尝尝。”说完就拿起一根插着肉的牙签递给小姑娘。
小姑娘有些腼腆:“这是送给我吃的?”
“对呀,给你尝尝味道,觉得好吃再买。”景艳把牙签又往前递了递。
小姑娘看看身边的妇人,看她点头,这才红着脸接过竹签,虽然肉不大,但是味道确实入了味儿,她尝过后点点头,把牙签递回给景艳:“确实挺香的,就是偏咸了点儿。”
景艳笑着点头:“这个做冷菜或是下酒吃,味道是要稍微重些。”
那妇人纠结了下,开口问:“怎么卖的?”
“排骨、大骨头都是三块钱一斤,五花肉三块五一斤。”景艳报价。
“那我能也尝一块儿吗?”那妇人看样子也不是贪小便宜的那种,说这话的时候也有些窘迫:“肉价不便宜,我吃的要是觉得合口味一定会买的,能尝吗?”
景艳直接递给她一个牙签儿,她接过后把肉吃掉,仔细感受了下味道,“确实不错,正巧今晚我家来客,这个下酒正合适,排骨我要两斤,五花肉的来一斤吧。”
景艳把秤盘取出,放在推车边上,拉过一张牛皮纸垫在秤盘上,用漏勺捞起来几块儿排骨沥了沥汤汁,倒在秤盘里,称了下,又添了几块,给那妇人看了下秤盘星:“你看下,两斤,称我给你打的高高的。”
那妇人探头看了秤杆一眼,点点头,景艳把秤盘中的排骨倒进大张牛皮纸上,很麻利的包好用麻绳系上,留了个拎着的绳结。
再如此称了一斤的五花肉,一块儿肉不到一斤,用在案板上切了一点儿补了称,一样包好,把两个纸包递给妇人:“五花肉回去尽量切薄片,摆盘里好看,吃的时候一片片的更香,
要是煮面条也能放进去两片,好吃的,对了,你们有能装汤汤水水的容器吗?我这卤肉的汤汁用来做浇头加在面里也很好吃的,买一斤能送这么大一勺的卤汁,你买了三斤,能送你三勺。”景艳说着扬了扬手里的汤勺。
那妇人开心里带着遗憾:“我们出来没带饭盒啥的,那个,我马上回去取,晚点儿过来要汤汁行不?我把我女儿压在这儿?要不等下你忘了我就尴尬了。”
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