那卖肉不解,这下水臭烘烘的,也不知这看起来干净利索的姑娘家,会对这玩意感兴趣,但是人家出钱要买了,自个也不能拦住,思忖了会,大手一挥,给我一块钱你把这些东西都搬走。
那盆子里少说有两幅肠子和其它内脏,散发着恶臭,来这买肉的都离的好远,捏着鼻子生怕臭到自个。
唐晚有自个的打算,这会肉七毛一斤,别看大锅菜都是菜,但肉也不少就是了。
这些东西看着脏,在处理的时候麻烦点,其实比买肉实惠,更何况做好了味儿香着呢!
“这啥味儿,这么臭,哎呦,别是你那傻子二哥屙了裤子吧”房东婆子还没进门呢,就捏着鼻子开始抱怨了。
唐晚忍着怒气,冷笑一声,“我二哥真是劳您费心了”
关好门,使劲用力搓着猪肠子,把对那婆子的怒意都发泄到肠子上。
洗肠子得用面和盐,大盆是现买的,撒上厚厚的面粉,拿手搓干净,又把肠子剪成小段,放到水龙头下冲水,冲会拿粗盐和醋来洗,好在这会醋都是老手艺传承下来的,赶着驴车走街串巷的卖,根本没醋精兑水这一说,香醋加工完这肠子,丁点臭味也没了。
猪心手搓,搓不出血水为止,猪肺则是套在水龙头下冲洗,直到把肺叶洗的呈白色,没异味为止。
红烧肥肠一般来说是有比例的,十斤的肥肠,菜油就要2斤,这也是为啥她要做红烧肥肠的原因。
小菜榨出的油味儿大,寻常人吃不惯,但胜在来的方便,又和肥肠搭配,村里不少人种小菜,秋天小菜榨好油出来,走亲串友也能当个物件,她现在手里钱活泛了点,从周围散买了几家。
剩下就是佐料了,准备红糖3两,姜葱,盐,邻居发的豆瓣酱半斤,八角茴香桂皮干一股脑的都准备出来,用纱布包好。
油烧成8成热的时候放红糖,糖熬化放豆瓣酱,炒的豆瓣成金黄下姜片葱节和盐,最后放肥肠翻炒。
务必要让肥肠都粘上糖汁。不然那味儿就不正了,最后倒热水埋过肥肠,放入卤料包和干辣椒。
放糖容易粘锅,得要多翻动的,最后差不多两个钟头,这汁都炖进去了,才能出锅。
这年头要是有味精就好了,舅舅说,最后放味精整个菜就不一样了。
舅舅虽然不是正儿八经的饭店大厨,可是到底也是跟着红白案师傅学了十来年的,老手艺可不是那些调料味儿能媲美的。
唐晚这会无比庆幸自个跟舅舅学了几年。
红烧肥肠的味儿浓的巷子外都闻到了,趁着沾着手,又做了个肥肠炖豆腐,猪肝也是卤好的,做完了这些,又蒸了点馒头出来。
她暂时是不打算做大锅菜了,也不是没优势,就是不想给自个添堵。
满满当当的下水经过她手这会喷香四溢,刚过十一点,那婆子已经来这张望了好几回了,不过,这会她可没这么好心,再给她肉!
家伙事都带好,带着二哥还去原先那地儿。
要说对方夫妻俩也是忐忑的厉害,正主来了能不怕吗,可都过了十一点半那丫头还没来,心又放回去了,这厮估计是打了退堂鼓了。
谁曾想这刚嘀咕完,那丫头竟然赶着驴车过来了!就摆在他们对面!
摆就摆吧,看谁能比的过谁!他们夫妻俩商量过,要是人真来了,就再降两毛钱,一定能把人挤走的!
没成想,人家今个不卖大锅菜了!改卖肉了!
那肉味儿馋的他们都忍不住了!
☆、017拥抱
017拥抱
“这味儿真不赖,看来这丫头也是个有本事的”男人心宽,闻着顺着空气过来的卤肉味儿,馋的口水都要流出来了。
女人看本来想来这买饭的都跑到她那边了,气的把勺子扔到菜盆里去!啪的溅起汤汁来。
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