沉星琪果然把注意力放在了菜品上,「炝炒油麦,凉拌苦菊,红烧鸡肉,秦公子爱吃的糖醋排骨,要不把剩下的野猪排直接烤了?」
「可以,就这么办。」
程溪一锤定音,让望舒烧起炭火就打算把野猪肉上烤架。
只是祠堂里分肉的长辈明显有些偏袒小姑子,那半扇猪肉上还带着一块不小的里嵴。
她看了一眼旁边翠绿的小油菜,心中一动,「家里还有肥肉吗?」
「有啊,嫂嫂要做什么?」
「多加一道新菜吧。」
既然要做红烧鸡肉,那就一块儿把狮子头给做了,红烧汁可以直接两用。
程溪用刀取下里嵴切成丁,掺进不少肥肉丁剁成肉沫,自从她力气大了之后这点小事做起来简直游刃有余。
都省下绞肉机了。
望舒把剩下的猪排烤起来后就开始摘菜洗菜,葱姜蒜等调味品切好放在一旁备用。
程溪见状各样取了不少,掺到肥瘦相间的肉沫中,又加了面粉、胡椒粉和酱油,使其充分搅拌均匀,待肉沫摔打得有弹性了分成婴儿拳头大小。
「嫂嫂,这是什么新菜?」
「红烧狮子头,主要是用猪肉来做。」
程溪一边说着一边取最小的锅烧热并往里面倒入了半小锅油,引来沉星琪惊奇一声,不多时望舒也凑了过来。
「需要这么多油吗?」
「当然,这些肉丸得用油炸至金黄色,红烧后才会好吃。」
小姑娘深以为然的点头,「那肯定好吃。」
但凡是肉,还是过了油的肉,那能不好吃吗?
话说自从嫂嫂嫁进来之后家里的伙食蹭蹭的往上升,她都快忘记以前过年才能吃到肉的场景了。
啊~果然有肉吃才最幸福(▽)
锅内的油温很快就上来了,程溪用漏勺把大猪肉丸一一放下,小心翻动,呈现金黄色后沥油捞出,肥瘦相间的猪肉混合葱花碎丁遇热油后激发出不同的香味,厨房内顿时香飘四溢。
「哇——好香啊!」
沉星琪瞪大了眼睛,盯着焦香的丸子十分惊奇。
她知道炸肉香,但从来不知道竟然会这么香!
原来加入葱姜胡椒等调味,还可以把原来的肉香优化到这种程度吗?
「嫂子,这就是你说的狮子头?」
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