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第6章(第1页)

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当时时间已近腊月,这是琬潆出生后,佟图赖在家的第一个春节,不比去年,真正合家团圆,故而佟夫人准备的格外细致。底下三四个庄子的庄头陆续送来一年的收成和年礼,稻谷等折合成银子,并有牛羊鸡鸭狍子等肉类,琬潆留心了一下,一个庄子送来银子约一千多两,好一点的不到两千两。比较一下身边奶娘的月钱是一吊,大丫鬟清娘的月钱是五百钱,佟夫人身边的丫鬟高一点,也不过六七百钱左右,各小丫鬟有多的三百钱少的一二百钱。小厮最少三百钱,管家月例一吊再加六百钱,令有打赏不定。这样看来家中过得还不错。佟夫人是个爽利有手段的,极会持家,平日花销收入打算的清清楚楚,嫁进佟家七八年来,不算带来的许多嫁妆,佟家原来的家底也增添不少。

进了腊月,时间好像陡然变快了似地,整个府中都忙忙碌碌的。到了腊月初八,便要喝腊八粥,用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。这一天上午不做其他的饭食,腊月初七的晚上,就开始洗米、泡果、拨皮、去核、精拣,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点缀,然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。各家有各自的方子,又分咸甜两种,还加有羊肉丁和奶油的,总之花样繁多。腊八粥熬好之后,先敬了神仙祖宗,在分赠亲友,一定要在中午之前送出去。皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。各寺院也向外舍粥,分赠香客。于是这一天桌上摆放的粥,不仅有自家熬制的,还有上赐的,亲友赠送的,搭配上用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八仙人、老寿星、罗汉像。喜欢的多用些,其他的也要尝一点。腊八这一天吃粥要在午时前结束,过了正午便不再吃了。然后就把粥送给穷人家吃,为全家积德。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,是年年有余的好兆头。然后就把粥送给穷人家吃,为全家积德。

到了二十三,就是小年,便要祭灶。要吃祭灶饼,用麻糖粘住老灶爷的嘴,送老灶爷上天。接下来佟夫人便指挥下人宰杀庄子上送来的牛羊鸡鸭各种肉类,打扫全府各处、屋里屋,扫掉一年到头的晦气。又要按亲疏远近送出不同分量的年礼,准备各种年货和年后走亲访友的礼物。佟府的惯例是下人每人每季赏两套衣裳。这时针线上的下人赶制出新的冬衣,分发给下人。国纲、琬潆和佟氏夫妇自是不拘于两套,针线上早有好的送上。佟夫人看国纲和琬俱是一身大红,很是讨喜,衣料针脚又平整又密实,很是打赏针线上的婆子丫鬟。年二十七,找了剃头师傅来给佟图赖和佟国纲剃发。二十八,贴年画,大门、二门、屋门要贴什么,墙上、树上、牛槽上、米面瓦罐上要贴什么,祖宗牌位边、土地爷、老天爷边要贴什么,全都乱来不得,各有各的规矩。

接着就有准备各种吃食,先是蒸,蒸糖包、豆包、菜包、枣花馍,蒸出龙、凤、谷仓、麦堆等等;次是炸,炸油条,炸丸子,炸馓子,有红薯做的,有小米饭做的,有粉条做的,有豆子做的;后是包,主要是包饺子,饺子的花样可不少,有素的,有猪肉的,有羊肉的,有把里面包上铜钱,吃到的人是最有福气的。这时候,最重要的一样吃食就是饽饽。这也是琬潆穿越以来,见佟家吃的最主要的一样食物。饽饽是用粘米做成的,分为蒸、烙、烤、煮等。平时就有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面,再加进豆面蒸制而成。这种饽饽颜色金黄,有粘性,味香可口。苏叶饽饽是用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌匀,外面用苏叶包起来蒸熟的,有一种苏叶的特殊香气,别具风味。粘糕饽饽是用大黄米浸泡之后磨成面,在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后则成。这种饽饽用油煎着吃,或蘸着糖吃都行,既香又甜。到了过年,又要准备匙子饽饽、油酥饽饽、芦花饽饽、奶油饽饽、澄沙饽饽。又有各种点心金丝糕、太阳糕、凉糕、酒糕、春饼、白面丝糕、叉子火烧,不仅过年要吃,年后去亲友家拜年也要带上装有各种糕点和饽饽的点心匣子。

二十九的时候,就有换门神。佟老爷举着佟国纲和琬潆,让他们给自己住的屋子换桃符门神。三十年夜的时候,先要祭祖。这时候满洲在关外,女子地位虽比男子要低,还远没有入关几十年以后,男女地位那样悬殊,讲究三从四德,女子不如祠堂。此时,因为女儿可以参加选秀,所以地位都很高。且满洲男子不问家事,全家事物皆有当家太太操持,故而当家太太地位很高。宗祠里早已打扫妥当,供奉器皿,佟图赖和佟夫人带着佟国纲和琬潆入了宗祠,先进了香,再奉上各种菜肴,然后叩头。

接着回到正屋,收拾了一桌酒席。佟家人口简单,佟图赖常年在外打仗,佟夫人又颇有手段,加上没有长辈婆母干涉,故佟家并没有妾室。于是一家四人一桌坐了,桌上除了猪牛羊等肉类吃食,另有年年有馀,合欢汤、屠苏酒等。佟氏夫妇对饮一杯,佟图赖先动筷,接着大家都开始用饭吃菜。饭后,有下人来报,院子里以安放好炮竹,请主子们移步。佟图赖抱了佟国纲,佟夫人抱了琬潆,到了院中安放好的椅子上坐下,替国纲和琬潆掩住了耳朵,便示意小厮们去点炮仗。此时院子中立了许多盏大明角灯,安下屏架,烟火设吊齐备,一声声炮响,各色炮竹齐放,有慢吐莲、金丝菊、一丈兰、赛月明等各色俱全。又有上赐的夜落梨花、满天繁星、平地一声雷等,火树银花,并不比现代的烟火差多少。过后又有各种小炮仗,零零星星,响了许久。

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