第147章集四大菜系为一体的鲷鱼料理,城一郎大为震撼!
做餐饮,永远都不缺乏骨络清奇的怪才。
有些菜鸟,乱拳直接打死老师傅,一炮而红。
不过行业内的数据显示,餐饮店平均生存时间是在1.5年,经营餐厅成功的案列是有,但倒闭的也不少!
“万般没有想到,能制定这条食客随意点菜规矩的店主,会是如此年轻。”
城一郎收回目光,忍不住打趣道。
“难道在你印象里,居酒屋店主就得跟你一样,是个超有范的大叔,脸上最好还得有刀疤?”
张凡,耸耸肩。
“我承认,刚刚是有这么想过。”
城一郎一听,略有些尴尬的继续道:“我是初来乍到,不知张店主你能帮忙推荐些菜品?”
“可以,我推荐真鲷大陆图。”
“这是目前能利用现有食材,做出质量最高的一道料理。”
“嗯?”
“真鲷……大陆图?”
听着菜名,幸平城一郎愣住了!
当年从远月辍学离开之后,他就开始“周游列国”,游历世界各地。
途中,他跟当地的一些名厨会互相比划,直至相识了珠子后才结婚生子,且留在了霓虹国经营一家定食屋!
可以这么讲,他这辈子见证过许多惊艳的料理。
然而,在他脑海里,却不曾有记得全世界有一道真鲷大陆图的料理菜品。
“好,那就依店主?的意思。”
最后,想着这道料理兴许是他张凡自创的。
城一郎才目光闪烁着几下,期待应道。
“OK!”
“那你们两位稍等。”
说完,张凡转身重新回到料理台。
……
刷!
在灯光映照下。
张凡手中的雀之韵切骨刀,开始凝结着一点寒光,非常锋利!
而那如镜子般的刀身,则深深刻印着一张帅到没边的脸。
随后,张凡目光望向案板上的鲷鱼,他先沉住气,等到自身情绪慢慢平缓下来之后,便不再犹豫,直接挥刀而下,把鲷鱼的头部给砍掉。
紧接着顺势划开鱼膛,摘掉内部的内脏,清洗干净鱼腹内的血水后擦干。
鱼腹继续向鱼尾方向下刀,贴着鱼骨划开鱼肉,不用贯穿到背部,到中骨就可以。
转到背部,由鱼尾向鱼头方向,沿着背鳍内部,贴着鱼骨划开鱼肉。
最后,将刀贯穿鱼身。
贴着鱼骨从尾部向鱼头方,向片下整片鱼肉。
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