“纸锅?”
“难道是想要过滤掉食材的一些残留杂质?”
绘里奈思索几番,皱了皱眉头嘀咕道:“用现代化的带釉砂锅,效果不是更好吗?”
“砂锅本身就是砂和陶土烧制,锅体粗糙细孔密集,利于内部水份子于食材之间的互相渗透。”
“煮沸后保温效果也很不错,能在锅体内部形成热循环,也容易逼出食材杂质。”
“而且,这种带釉砂锅。”
“自身还有一个防水釉层,可以更好保持食材味道和汁液。”
“搞不懂……我真是搞不懂他张凡的想法!”
……
“张凡,你用的纸能不能给我先看看?”
收回目光,同样察觉出一些问题来的?切真?,赶紧抬头问道。
这边的张凡并没有应答,而是点了点头,然后去拿出一个早已折叠好的纸锅,递给真?。
“这种纸……”
用手轻微摩挲着几下,感受其纸张的触感和质量。
?切真?顿时一惊,心中大概是明白了:“果真如此,所用纸张并不是外面市场上那些A4纸、餐巾纸、或者是书写纸,而是……”
“哎,这种纸,我好像这辈子还不曾见过!”
“宣纸,用的是熟宣纸。”
张凡,从中解释道。
“宣纸?那……那不是天朝的一种特殊纸张吗?”
?切真?,愣了愣。
“对,宣纸的吸水性和沁水性都很强,用来做纸锅是最好不过。”
“毕竟纸锅理论,的确是纸锅不会被烧着,因为有水嘛!”
“但理论是一回事,操控起来却又是另一回事,不能用太厚的纸,也不能叠太多层,更不能用胶水去做出锅具模样,必须得用叠纸的方式叠出来。”
“然后纸张的吸水性不能太强,否则锅底的温度还没上来就漏汤了。”
“其次,火候也得有讲究,要等到汤汁渗入纸锅锅底,纸纤维里水分充足后才能起火,这样纸就会保持在100℃不会烧着。”
“总而言之,纸锅对细节要求都很高,微操能力不够强的厨师,不太建议用!”
闻此,?切真?却变得满脸郁闷。
这番话很有道理,但正如他自己所说的那样,现实操控起来真的很难。
“就算宣纸具有吸水强,可是靠纸锅的效率未必太低了吧?”
“火候不能过大,导致接触面就那么点,哪怕是用一些鸡脯肉啥的去代替生虾丸,其残留杂质都比用纸锅啥的,靠谱很多。”
“还有啊,用普通锅具去炖煮。”
“然后再用纱布去过滤一下,不也可以?”
说到这里,?切真?终于是掩饰不住内心的那点纳闷情绪,没好气朝着张凡翻了个白眼。
“纸锅也有纸锅的独特妙处,你还是赶紧品尝吧,不然等下凉了就不好吃。”
张凡,明显在这个问题上,并不想跟她解释太多。
因为他知道有些事情,不是动动嘴皮子就能讲清楚的,唯有让她亲自品尝,才能彻底明白是怎么一回事!
……
异世界迷宫的苍蓝召唤师 你不对劲 嫁给爱情是什么体验 足球:从世青赛与梅西齐名开始 三国之群雄逐鹿 奥术之语言学家 大汉卫北辰 这个医生有系统 圣国挽歌玉水繁花篇 种地南山下 女配一路碾压[末世] 万界神算系统 我真的只是个医疗兵 悍夫 蚁的世界 扮演刀剑,被迫“暗堕”. 穿成病美人后在娃综爆红了 风华嫡女:冷帝盛宠神医妃 足球:从罗纳尔多模板开始 我家兄长不凉薄
这个世界,有儒有道有佛有妖有术士。警校毕业的许七安幽幽醒来,发现自己身处牢狱之中,三日后流放边陲他起初的目的只是自保,顺便在这个没有人权的社会里当个富家翁悠闲度日。多年后,许七安回首前尘,身后是早已逝去的敌人和朋友,以及累累白骨。滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄,是非成败转头空。青山依旧在,几度夕阳红。PS本书不悲剧!...
快穿之女配只想搞事情快穿三千小世界做任务,作为炮灰女配,她只想搞事情...
木叶历36年,距离鸣人毕业24年。同时,也是海圆历1496年,距离路飞出海也是24年。这一年,波风水门和玖辛奈刚刚毕业,三忍具在,白牙未死。这一年,香克斯和巴基还在罗杰船上当实习生,奥尔杰克斯森号即将抵达最终之岛。也是这一年,还是木叶忍者学校的四年级学生的铃木,闯进了这即将拉开的帷幕!(以下正式简介)悬赏一百亿贝利的终极生物!拨动忍界命运的无名黑手!伟大且不可名状的文明牧养者神铃木,此刻正遥望着远方的星空...
日更,下一本预收纪总的猫祁宁和楚云婧从小一起长大,一同上学毕业工作,她们几乎贯穿对方的前半个人生,甚至约定好年老之后一起坐在养老院的院子里晒太阳,存在于彼此深刻的记忆中。一直以来都无话不谈,可某...
末法时代桎梏在半步封神瓶颈的绝代魔头一次意外探险,重生回到百万年前的大争之世,修神诀,炼八荒不灭身,丹阵双绝,熔炼万物,搅动风云,与当世无数英才天骄争辉,夺天地气运,踏上神魔巅峰...
尤妙信了席慕的邪,信了他说的她不给他好脸色一直逃他才放不下她,信了他那套妻不如妾妾不如偷偷不如偷不着,再来一世,她乖乖巧巧的当他偷得着的那个,按着他的喜好做事,期待有一天他能腻了放了她直到若干年...