294 料理的探索是一场永无止境的旅程（第4页）
旁边，小林龙胆眨眨眼睛，嘴角一翘，笑着道。
没错！
正如她所言。
叶山亮，要做的就是寿司。
只见得他开始用刀把一个萝卜干削成半米长的薄皮，这种娴熟的手法和惊叹的刀工，让人只感到有些不可思议。
很多人都喜欢鱼的下腹，毕竟那里的鱼肉往往是最为甜美。
然而实际上。
赤身这个部位，才是展现顶尖金枪鱼最好的地方。
特别是叶山亮现在所用的，还是一条品质相当不错的蓝鳍金枪鱼。
?喱般的完美质感，入口即与米饭充分融合，鱼的鲜味在米饭的微微甘甜催化下爆，最后再接上微硬口感的米饭中逐渐释放的米香。
这等味道，唯有一句话可以形容：
这感觉简直是天堂！
“寿司？”
“一个香料高手，竟然去做味道最朴素的料理？”
纪之国宁宁，同样是微微一愣。
要知道这场联队食戟比赛，可是关系到整个远月学园的未来，不管是哪一方失败，都会遭受到最沉重的打击！
所以她想不明白，为何在这么重要的关头，叶山亮是敢于去用自己最不会的料理，去挑战久我？
……
寿司的美味，在于“脂”和“旬”。
两者都基于“食材”本身，这正是日式料理的哲学：用最少的加工，还原大自然中食材本来的鲜美。
别看寿司很容易做出来，但想要做出一道精美的寿司，还真是颇有难度。
寿司厚些或者薄些。
鱼，米饭，酱汤的温度配合，都非常影响寿司的味道。
而且需要考虑的东西，也是很多，稍有不慎便会是前功尽弃。
海鲜的鲜。
脂肪的润。
米饭的甜。
混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣饮食无论东西，都讲究个五味调和。
总而言之，寿司虽然清淡，但是并不寡淡。
最新鲜的鱼生和调味好的大米混合在一起，不用蘸任何调料，不得不说寿司便是如此简单，但却又是如此复杂！
这时候，叶山亮是将蒸好的米饭，趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。
紧接着，是搅拌均匀，晾凉备用。
随后，取一汤匙芥末放入碗中，调入两汤匙纯净水。
调制时，水是逐步添加。
边搅拌边倒水，直至芥末与水完全融合，没有散落的干粉便是好了。
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