趁着郑颢下学前,顾霖先去药材铺买足了做卤味的香料,然后跑到肉铺和老板拿自己昨日定下的五花肉,猪肝猪肠等猪杂。
没错,顾霖不仅要卖卤肉,还要卖卤猪杂,卤味里面没有猪杂怎么能算是卤味呢?
顾霖回去时,郑颢已经下学来到凉菜摊,见他提着一筐东西过来,郑颢走上前去接过来,顾霖摸了摸他的头道:“回去给你做好吃的。”
一行人回到下河村,郑颢先去和村民交接送过来的瓜菜。顾霖则提着猪肉来到柴房,处理猪肉的工序并不复杂,顾霖将它们清洗好后切块放在一旁,等一会开煮时把它们丢进铁锅就好了。
顾霖的视线移向一旁的猪杂,像猪肠猪肺等猪杂处理起来才是个大工程。如果放在以前,顾霖可以用面粉和白醋清洗猪肠,但他现在可舍不得用精粮清洗猪肠了。
顾霖从炉灶里取出一盆草木灰,然后取来一盆水,先用草木灰混水清洗猪肠,洗了三遍后看见上面还有些许污秽,顾霖便倒上自己从县城买回来的白醋,一共洗刷了五六回后,直到再也看不见猪肠上面有一丝脏污后,顾霖才起身捶了捶自己久弯酸痛的腰背。
端着洗好的猪肠猪杂来到灶台前,顾霖起锅倒入凉水煮开,依次加入八角,陈皮,黄酒等香料调料,待大火烧开卤水后,顾霖把猪肉猪杂倒入卤水中卤制。
铁锅里的卤水咕噜咕噜地冒着泡,浓郁的酱香逐渐在柴房四溢开。看着锅里煮着的卤味,顾霖吞了吞口水,他今早虽做了卤肉,但因着数量有限紧着让客人试吃,所以一块也没有尝,现在闻着满屋的香味,饿了一早上的肚子开始叫了起来。
但顾霖觉得单是这些还不够,他转头对着柴房外叫道:“小颢,拿些素菜过来。”
郑颢正坐在柴房外处理明天要用的素菜,听到顾霖的喊话后,立马提着菜篮子走进去:“顾叔,你要什么菜?这些都是我处理好的,清洗过后就可以用了。”
“好小子。”
顾霖上前选了莲藕,白萝卜,菌子几样食材,然后抬头对郑颢道:“等一会儿就可以开饭了,你先帮我送一份卤味给赵嫂子。”
郑颢收起剩余的瓜菜,对着顾霖点点头道:“好。”
拿出两个大碗,顾霖将每样卤味都夹了一些到碗里,然后叮嘱郑颢道:“你让赵嫂子把卤味切开后,再煮一煮就能吃了。”
郑颢接过大碗后应了一声,然后离开柴房去赵家送吃食了。
顾霖清洗着刚才挑选的素菜,然后把不易熟的白萝卜切成小块,最后把素菜倒入锅中和肉类一起卤制。
因为素菜都切的比较小块所以很快就熟了,顾霖把铁锅里的卤味倒入自己准备的陶盆中,然后端出柴房。
回到柴房把饭盛出来后,郑颢从赵家回来了,正在院子里洗手,顾霖伸了伸头道:“快进来吃饭吧。”
眼见着对方把手擦干后走了进来。
看到桌上的陶盆后,郑颢愣住了,然后抬头看向桌前的顾霖,接受到对方的目光后,顾霖立马明白对方的疑惑道:“我们家饭量大,不仅是这个陶盆,我打算以后专门找人打一套碗筷。”
郑颢想到自己的饭量,对顾霖道:“辛苦顾叔了。”
嘶。
自从孩子进入书塾后,越来越会说好听话了,顾霖想幸好对方懂事,要不然自己还真抵抗不了这些“甜言蜜语”。
顾霖和郑颢吃饭时都不是多话的人,虽偶尔会聊几句,但更多的时候都是专心致志地吃饭。
随着两双筷子快舞动,陶盆里的卤味越来越少了。顾霖现了一丝不对劲,他吞下嘴里的卤猪肠后问郑颢道:“你不喜欢吃猪肠?”
郑颢停顿了一下,而后实话实说道:“猪肠异味重,我有些接受不了。”
其实不是这个原因,猪腰猪肺的异味也重,但郑颢吃了。不过是因为他接受不了猪肠是猪的那个部位罢了,但顾霖又在吃饭不好直接说出来,怕恶心到对方,郑颢便委婉地说受不了猪肠的异味。
“那我以后单独给你盛出来。”
知道郑颢有不吃的东西,顾霖没有劝他去尝试,或者逼迫他去吃,他自己也有不喜欢吃的东西,非常懂不喜欢的食物入喉后恶心反胃的感觉
郑颢神情微缓:“好。”
秋季。
天气微凉。
走在县城上,路上的行人远远地便能看到前面街道卖吃食的摊子飘起的袅袅炊烟,空气中一吹而过的微风带着些许凉意,行人搓了搓自己汗毛倒立的手臂。
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