学厨的事被安排在了每个周末,季芸芸周六要去章先鹤那里,但是周日雷打不动跟去龙宅那边,谁让她是个著名吃货呢
赵飞扬也去了几次,但是好吃的还是不如电子原件吸引他,渐渐的就只剩下季芸芸一个人了。
在那边也不仅仅是吃,龙丙生这么一个爷爷辈的宝藏季芸芸当然不会错过。
这就是行走的历史呀
龙家先祖的奋斗,清朝最后的繁华,民国时的纸醉金迷,还有后来的战火纷飞,季芸芸听得如痴如醉
龙丙生还保留了一些老照片,有他十七八岁意气风发的样子,有当初在法国留学时留下的生活照,有当年闻名江城的龙家食铺临江仙,还有他们一家人在龙家大宅前的合影
一个波澜壮阔的大时代在季芸芸眼前徐徐展开,来自于亲历者的自述,或许主观了些,但丰富饱满,有血有肉。
龙家虽然祖籍江市,但第二代子孙就早早迁居北方,后来也一直在京畿一带发展壮大,所以龙家拿手的菜式是以北方的鲁菜为主,后来经过一代一代的发展传承,又加入了一些苏浙和淮阳菜系的特色,尤其在出了两代御厨之后,对于宫廷传承的养生药膳也有不少研究。
所以龙家菜非常讲究原料质地优良,以汤壮鲜,讲求咸甜调和,突出本味,融中正大气、平和养生为一体。
季英杰越学越觉得这本厚厚的龙家菜谱蕴含了无尽宝藏。
在厨艺这个领域到底是天赋重要还是努力重要
如果让龙丙生来评价,若想做出最顶级的味道,天赋比努力更重要。季英杰自从拿到菜谱一直是自己琢磨,也可说是自学成才,能达到如今的水准,她的天赋可见一斑。
对于暮年之时还能找到这样的传承人,龙丙生已经非常满意了。
不远处季芸芸正缠着姑姑想先尝尝锅里的坛子肉,季英杰生怕她烫着,小心翼翼夹起一块放到她扬起的小嘴里,美滋滋的季芸芸眼睛都眯起来了,一脸满足。
龙丙生的眼眶有些湿润,自从亲人接连离世,他感觉自己已经丧失了情绪起伏的能力,谁知着眼前这一幕,过去种种又开始浮现
若是他女儿没有出事,如今也该是这么大了吧,如果没有那场风波,如今他也该儿孙满堂了吧
日子一天天过去,龙丙生渐渐觉得自己老朽的身躯还能有些用处,季英杰性子稳重,可季芸芸是个活宝,只要有她在身边,龙丙生连心灰意冷的机会都没有,季芸芸要么缠着他讲古,要么把设计的菜单初稿拿出来和他商讨,总之不会让他闲下来陷入低落的心绪中。
季英杰在不断锤炼手艺,季中杰也没闲着,开餐厅的准备工作也不比超市那会儿轻松。
执照、资质之类的不跑个遍下不来,除了这些手续,人手方面也是重中之重。
服务员还好说,季中杰有经验,但是厨师团队他就没辙了,季英杰只能保证特色菜和功夫菜的供应,其他的菜品就需要团队来帮手了,而且既要保证手艺还要保证人品,不然在他们这偷师两年然后出去另起炉灶,季中杰倒是不惧竞争,但总归费事麻烦呀。
现在可没有什么新西方新北方之类的厨师学校,市面上能找到的厨师要么就如龙丙生这样祖传的手艺,要么就是国营饭店和单位食堂里的大师傅,再就是半路出家的业余选手,比如这几年街上开的那些个体户小餐馆都属于这一类。
还是龙丙生推荐了一个人,虽然龙家没落了,但论及行业内的人脉底蕴,龙丙生一个人可以顶十个季中杰不止。
当初龙家的临江仙后厨大师傅姓梁,梁家最初是龙府家仆,几代人都跟着龙家谋生。后来龙家迁回江市时放了梁家奴籍,可梁家人毅然决然和龙家一起离开,再后来梁家男丁就一直在临江仙后厨帮工学艺,要说除了龙丙生之外还有没有人得了龙家真传,那么非梁家子弟莫属。
再后来龙家遭了难,被远远发配到外地,和梁家也就此断了联系,直到龙丙生回来,梁家还特地过来探望过他,只不过龙丙生自己不愿意再接触过去的人和事。
当初的梁大厨年事已高,早已退休在家,他之后的梁家子弟虽然没有人再达到他当初的高度,但毕竟这么多年一直在江市,招呼人手肯定比季中杰这个外行人方便。
季芸芸听了这个故事颇有些不解,既然龙家和梁家渊源这么深,为何龙丙生不把手艺传给梁家后人呢,总比撞大运遇到季英杰要靠谱得多吧。
可能季芸芸的目光太直白了吧,龙丙生没怎么猜就知道她在疑惑什么。
“丫头,你在想我为什么不在梁家挑选传人”
季芸芸这就不好意思了,八卦人家还被人直接问出来这种事,着实有点难为情啊
“呵呵,小丫头,想问就直接问,这也没什么不能说的。”龙丙生的目光投向厨房里忙碌的季英杰,又好似没有在她,而是穿越了时光回到过去,“龙家祖训,传承只论天赋。”
“每一代家族子弟,选出最有天赋那一个,不论嫡庶,为第一传人。”
这句话可把季芸芸惊得不轻,自古以来中国的大家族就没有传庶不传嫡的,除非是嫡支死绝了,便是死绝了还会有人想方设法过继一位,反正绝不会着到手的财富落到外人手里。
能留下这种祖训,可见龙家祖宗是个奇人,这几乎是正面挑战延续几千年的世界观,这魄力无人能及啊
似乎是想起了什么,龙丙生恍然一笑“当初我是最不愿意靠近厨房的,不然也不会非要闹着出国留学了,原本父亲都决定了要在二房三房里挑了,还是我母亲求着我再试一试,没想到这一试”
龙丙生有些唏嘘,有时候命运就是这么奇妙,无心插柳柳成荫。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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