书香小说网

第95章(第1页)

>

还未靠太近,一股子浓郁的咸鲜滋味就一个劲的往他鼻子里钻来。

毛师傅神情十分专注,并不理会周围。

他将锅子里已经熬煮了不知道多久的肥鸡肥鹏火腿等鲜美的食材全部捞了出来,连带着细渣都细细滤了一遍。

边过滤边嘱咐边上的徒弟:“你把那个鸡鸭胸脯肉连着猪肉分别都剁成肉蓉,筋膜和肥油都不要留。”

这才擦了擦手,把目光投向了林竹笙,

“小林,什么事?”

林竹笙连忙堆起了笑:“毛大厨,你这高汤熬的好香,这是准备做开水白菜了?”

这开水白菜名字看着普通,其实是一道制作颇为麻烦的功夫菜。

所谓开水两字,其实并不是真正开水,而是用那鸡鸭火腿等鲜美食材熬制成的高汤。

只是因为反复加入肉蓉吸附杂质,多次扫汤,最后出来的那高汤成品清澈透明,形似开水,才得了这个名字。

这菜还有个诨名,叫做“看似清廉”。

等那清澈的高汤制成后,浇在处理好的最嫩最甜的白菜芯上,这菜就成了。

现在饭店里为了更加美观,还会把白菜芯雕成莲花一样,当着客人的面浇上高汤,白菜芯层一层打开,如同莲花绽放,外形就更显高贵典雅了。

开水白菜是同盛饭店的招牌菜之一,点的人非常多,几乎每天都会做,林竹笙是再熟悉不过流程的了,因此一眼就看了出来。

毛师傅也不搭话,只盯着他,眼神中透露出四个字“有屁快放”。

林竹笙不敢再没话找话,赶紧把手里的白菜递了过去:“毛大厨,你帮我看看这白菜质量怎么样?”

毛师傅接了过去,在手里掂了掂,又掰了片叶子放鼻子上闻了下。

“这白菜不错,水分足,气味也清甜,店里这是准备换供应商了?”

他一边说着话,一边把那大白菜丢给了徒弟:“把这白菜处理一下,待会也做成开水白菜试试味。”

林竹笙连忙回道:“没有没有,供应商哪能随便换,这白菜是我偶然得的,我看着还不错,就想着拿来做熟看看和我们店里的比味道怎么样。”

毛师傅继续忙起了手里的活,头也不抬:“这白菜比我们店里的质量好。”

“!!!!!!”

林竹笙大惊,这么干脆,这做都没做尝都没尝呢!

毛师傅抬了抬眼皮:“怎么?你不信?待会你尝尝就知道了。”

整个厨房做这道开水白菜已经驾轻就熟。

毛师傅手法熟练的拿肉蓉反复扫了几次汤,这高汤就清澈透明,颜色十分漂亮了。

徒弟也很快处理好了这白菜芯。

因为是试菜,并没有刻意雕刻,仅仅是将最嫩的几片白菜芯开水焯透,浇上高汤后,就摆在盘子里端了上来。

新版聊斋志异之媚娘传说  生崽后顶A老公回来了  快穿之恶毒女配只想苟活  当我穿进了末世文  我还是人吗?  末世不杀圣母我真的会酸Q  星际唯一顶级Alpha  穿越到末世文躺平了  凡仙踏天  穿成末世文里的降智女配  七零宠婚,嫁给最强硬汉  幸运转盘  九安  离婚后我嫁给了他兄弟  势均力敌  修仙大佬在星际文里当NPC  小瘸子又疯又乖  背靠店铺过天灾  重生后前世白月光变舔狗?那咋了  【快穿】满级祸水成了小可怜  

热门小说推荐
我的师门怎么奇奇怪怪

我的师门怎么奇奇怪怪

公告,本文于3月5日入v,当天三更掉落,欢迎小可爱们继续支持嗷虞抚芷在一本修真文里穿了三百遍,每次都是路人甲,最后一次依然是个路人甲。时值内门弟子试炼,为了躲避剧情,虞抚芷当场摆烂,最后被一个懒名...

年代空间:反派男配他有读心术

年代空间:反派男配他有读心术

裴甜甜所在的世界因病毒入侵成了末世,而她死在了一场爆炸中,与她一同没命的还有丧尸皇!再次睁开眼,她发现自己穿越到了曾经看过的一部年代文里,附身成了文中团宠女主的对照组,一家子都是炮灰,不得善终,而她更是上蹿下跳狠狠得罪了女主,以至于最后被爱慕女主的大反派清算,被送进了疯人院,草草结束了这一生!...

柯南之从聊天群开始

柯南之从聊天群开始

emmmmm,不会写简历,但还是惯例写一个。柯南的世界,轻松日常,不走寻常路。诸天世界聊天群欢迎各位的加入。柯南司徒修,你到底是什么人。小哀司徒同学,你真的只有7岁嘛。司徒修装出一副小孩子的样子你们说什么,我听不懂柯南,小哀本书柯南日常加诸天世界的各位道友。小茂群主,来一场精灵对战吧!小当家群主,我会做发光的菜!布玛地球首富大小姐,就是这么有钱!蓝兔倾国倾城颜依旧,唯有明月映星辰!娜美小贼猫就是我。各位书友要是觉得柯南之从聊天群开始还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

御房有术

御房有术

失业的物业小职员天赐,偶遇神秘兮兮的老头子雇他去当一座公寓的物业经理,据说那里美女成群,待遇丰厚,干得好还能抽取福利,他乐颠颠的签了合同,可到了公寓彻底傻眼了...

武侠世界探花郎

武侠世界探花郎

有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有争斗,有争斗的地方就要分个一二三。头名状元,第二榜眼,老三探花。第一整天被人惦记,第二整天惦记第一,林轩表示,第三挺好的,不仅逍遥,没事还能探探花。...

人在恋综,青梅竟是明星观察员

人在恋综,青梅竟是明星观察员

穿越了三年的王子欢,背着青梅姐姐参加了一档恋综。原本以为还没有走漏风声的他,在回到家后,却发现事情并没有他想象中那么简单与此同时,节目组中的女星姐姐校园女神富家千金又对他发起了猛烈的追求...

每日热搜小说推荐